調料水配方，原料，2斤水、鹽80克、味精40克、大料粉10克步驟。
一、涼皮的湯料怎麼做
原料
大茴香、丁香、肉蔻、砂仁、桂皮、香葉、白芷、鹽、雞精
做法
1.把大茴香、丁香、肉蔻、砂仁、桂皮、香葉、白芷用紗布包起來，再用棉線繫住。
2.湯鍋裏面加入1500ml水煮開，加入大料包煮半小時後撈出。
3.再次把水煮沸，倒入適量鹽攪勻。
4.調料水放涼後，加入味精攪勻即可。
小貼士
1.在煮大料時，要經常用勺子攪拌大料包，這樣可讓大料包充分吸收水分，從而讓大料湯更香濃。
2.香料的種類可以根據個人口味增加或減少。
二、涼皮怎麼做好吃
原料
涼皮、湯料、生抽、鹽、香油、辣椒油、花生碎、醋、大蒜
做法
1.用清水把涼皮洗淨，切成寬條。
2.大蒜去皮洗淨，切末，加入醋、辣椒油、香油、生抽、少許鹽、湯料拌勻備用。
3.切好的涼皮放入大碗中，倒入調料汁拌勻，撒上花生碎即可食用。
三、吃涼皮的好處
1.預防便祕
涼皮裏面富含大量的水分，常吃不僅可以補充機體水分，還能讓腸道更潤滑，從而具有通便、預防便祕的效用。
2.減肥減脂
涼皮裏面富含許多碳水化合物，食用後可產生飽腹感，可減少了其它食物的攝入量，從而達到減肥瘦身的功效哦，適合減肥的`人和怕長胖的人食用哦!
一、 涼皮中藥材粉配方：
小茴香 36 克，白芷 28 克，山奈 15 克，辛夷 10 克，白寇 8 克，八角 28 克，砂仁 10 克，甘草 25 克， 桂皮 26 克， 肉蔻 10 克，香果 8 克，丁香 5克， 山楂15 克 , 香葉 10 克。
說明：這 14 種中藥材在當地的調料批發市場就可以買到，價格不貴， 14 種藥材全部按上面的克數稱好重量放在一起打成粉末攪拌均勻，在哪家買的藥材就讓他免費直接打成粉末就可以了，備用。
二、 拌涼皮調料準備：
1、調料水（當天用多少做多少，隔夜的丟掉）：鍋中放入色拉油 50 克燒熱，加大蔥（切小段狀） 50 克，薑片 18 克，蒜片 18 克，郫縣紅油豆瓣醬 8 克，爆香後加入 650 克涼開水
加涼皮中藥材粉 2 克（按照克數比例拌均勻的 14 種涼皮中藥材混合粉末中稱 2 克），燒開，燒開後用紗布將其雜質過濾掉，然後再過濾好的藥材水裏面加入鹽 38—50 克，白糖 22 克，味精 34 克，攪拌均勻，裝碗備用（出鹹，香，鮮味）。
2、熬製醋（一般冷藏可以存放 3 天左右）：另起鍋，加水 150 克，放入草果1 個，桂皮 1 克，八角 1 個，花椒 1.5 克，香葉 1.5 克，燒開後倒入 750 克陳醋熬約 5 分鐘即好，然後過濾好，備用。
3、蒜泥水（當天用多少做多少，隔夜的丟掉）： 取蒜沫 100 克，加入 200克清水中用筷子攪拌 5 分鐘，再加 2 克芝麻油（小磨香油），裝碗備用。
4. 芝麻醬（當天用多少做多少，隔夜的`丟掉）：買回來的芝麻醬，取一部分用冷開水調，水要在調的過程中一點一點的加
剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後 1 斤重量的芝麻醬中加入鹽 10 克，雞精 12 克，味精 12 克， 芝麻油（小磨香油，增香） 10 克，拌均勻即可。
5. 辣椒油（一般冷藏可以存放 10 天左右）
第一種【十三香】，配料：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、乾薑35克、肉蔻25克、蓽撥20克
陳皮30克、丁香5克。（500克爲比例）把這些配料用幹鍋小火炒幹，然後打成粉末，然後再倒入黑胡椒粉50克，白胡椒粉50克，攪拌均勻即可。
第二種【油潑辣子】，配料：辣椒麪（小米椒200克，二荊條100克），菜籽油500克，十三香15克，白芝麻50克，精鹽40克。攪拌均勻，然後把有燒熱
在稍微放涼，分2-3次倒入，第一次倒的時候要攪拌均勻，速度要快，不能上面糊了，下面還是乾粉。最後在放入20克白糖，和少許醋（可以不放）。
第三種【調料水】，配料：小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。鍋裏放5斤水，放入配料，大火燒開5分鐘，轉小火30分鐘，放鹽25克。放涼以後濾去殘渣，可以放少許味精，味道更好。如果不喜歡味精，可以不放。
第四種【醋汁兒】，配料：水100克、香葉1片、大料2瓣、桂皮2克。下鍋煮開3-5分鐘，濾去雜質，稍微放涼，倒入500克米醋，攪拌均勻即可。記得注意不要有油，否則容易壞味。
第五種【蒜汁兒】，這個沒配料，方法教給你，自由掌握。大蒜剝皮，搗成蒜泥，鍋裏燒少許油，直接衝進蒜泥，快速攪拌，把蒜香味逼出來。然後加少許鹽，倒入涼白開化開，攪拌均勻即可。
