紫色蕨菜的功效作用及危害

紫色蕨菜的功效作用及危害，蕨菜是一種鮮嫩美味的野菜，吃法比較多，味道比較獨特，它的食用價值比較高，具有山野菜之王的稱號，下面分享紫色蕨菜的功效作用及危害。

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一、功效作用

1、解毒

蕨菜含有蕨菜鹼，可以抑制菌活性，如果出現熱毒、瘡毒等症狀時，可在醫生的指導下適當服用蕨菜，可起到一定的解毒效果。

2、利尿

蕨菜具有利尿的功效，出現風溼痹痛或者尿路感染等疾病後，可能出現小便不利的情況，這時也可在醫生的.指導下適當用蕨菜煎湯內服，促使小便正常排出。

3、化痰

能夠降氣化痰，適當食用蕨菜有很好的潤肺化痰、止咳、止喘的作用。

4、消炎抗菌

蕨菜當中含有很強的抑菌活性，同時對於人體細菌有一定的抗菌消炎作用，特別是大腸桿菌以及金黃色葡萄球菌，也可用於治療上呼吸道感染和腸道感染等疾病。

5、通便

其中含有豐富的纖維素，可以促進胃腸蠕動，能夠有效的治療便祕，還可以起到降低血壓和擴張血管的作用。

二、危害

蕨菜是常見的食物，營養價值比較高，具有解毒、利尿以及驅蟲等功效，危害爲刺激腸胃等。

蕨菜雖具有較多的作用，但在短時間內大量食用後，可能會對腸胃造成刺激，引起腹部疼痛或者腹瀉等表現，外用蕨菜還可起到治療燙傷的作用。另外，要注意蕨菜只能是起到輔助飲食調理作用，如果出現疾病，需要在醫生的指導下進行治療。

蕨菜雖好，平時卻不能過量食用，因爲這種野菜中含有一些天然的黃酮醇類物質和一些苯草酸入蕨內酢酰胺等成分，這些成分都是天然的致癌成分，人們過量食用蕨菜時，就會讓些成分在人體內積存，讓細胞癌變，會讓癌症的發病率明顯提高，對身體健康不利。

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一、蕨菜的功效

1、 蕨菜中有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，起到下氣通便的作用；同時蕨菜性寒，也能清熱排毒、潤腸清腸。平時容易便祕、上火的朋友可以經常吃些蕨菜；而想要纖體、美容的女性朋友們，經常吃些蕨菜，能夠減脂排毒。

2、 蕨菜中含有的甙類物質和麥角甾醇以及膽鹼等成分進入人體後能擴張血管，加快血液流動，從而使過高的血壓降下來。因此，蕨菜也非常適合血壓高的朋友。

3、 蕨菜中含有一些甙類和生物質，能有效消炎殺菌，對發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，有良好的抑制、緩解作用。因此，朋友們日常吃些蕨菜，可預防這類疾病的發生。

4、 蕨菜中富含多種維生素、氨基酸以及其他營養物質，有較好的滋補作用。身體較弱的.朋友常吃些蕨菜，能補脾益氣，強身健體，提高抗病能力。

二、蕨菜的危害

蕨菜雖獨具風味又富含營養，但也有一種讓人不可忽視的危害——有致癌風險。蕨菜裏含有一種叫“原蕨苷”的物質，會使食道癌、胃癌的發生率變高。央視的“共同關注”節目曾經就報道過，不管是動物還是人類，食用蕨類都有可能造成中毒，包括肝損害、致癌。

不過大家不必恐慌，蕨菜雖有致癌風險，但並不是說“吃了就會得癌症”，而是要適量適當食用。大家平時肯定不可能每天都吃蕨菜，因此只要適量，並不會有太大風險。

此外，烹飪時也要注意方式方法，烹飪前可把蕨菜在水中充分浸透並多換幾次水，“原蕨苷”的含量就會明顯降低；而在烹飪過程中，用較高溫度或在其中加些醋，就能破壞“原蕨苷”，大大降低其致癌風險。

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一、蕨菜的功效作用

1、能夠清熱利溼，對於陰虛火旺所導致的口腔潰瘍、咽喉腫痛，暑熱所導致的口渴、口乾，暑溼所導致的噁心、嘔吐，如果適當吃蕨菜有清熱利溼的作用。

2、能夠降氣化痰，對於肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果適當食用蕨菜有很好的降氣化痰的作用。

3、能夠潤腸通便，因爲蕨菜當中含有豐富的膳食纖維，能夠機械性的刺激腸道蠕動，在預防便祕方面的作用非常明顯。

二、如何挑選蕨菜

1、觀察絨毛：在挑選蕨菜時，應該選擇表面茸毛較少的蕨菜。

2、觀察葉子：優質的蕨菜葉子是捲曲狀的，比較嫩；而蕨菜葉子舒展開之後，口感就差一些。

3、根據顏色挑選：應該選擇莖部顏色爲紫色的蕨菜，如果發現蕨菜的頸部顏色爲綠色，那麼就說明蕨菜已經老了。

4、觀察粗細：質量好的蕨菜，莖部比較粗，這是因爲此時蕨菜的含水量最大；如果購買時發現蕨菜的莖部較細，那麼就不要購買。

5、根據氣味挑選：新鮮的蕨菜沒有異味，仔細聞會發現只有一股蔬菜的清香味，如果能從蕨菜身上聞到化學藥品的'味道，說明蕨菜是經過化學藥劑處理過的。

6、根據彈性挑選：從蕨菜的中間位置拿起，拿起時若發現蕨菜能夠最大程度的保持原來的狀態，那麼就說明是新鮮的蕨菜。若蕨菜非常癱軟，買購網小編不建議買這種存放時間長、不新鮮的蕨菜。

三、蕨菜食用禁忌

1、蕨菜什麼人不能吃

蕨菜一般人羣都可以適量適用，蕨菜性質寒涼，脾胃虛寒者不宜過多食用蕨菜，否則其寒性更會刺激脾胃，導致脾虛症狀加重，如：手足不溫、胃痛隱隱、食少納呆、大便溏薄等。蕨菜中含有過敏源，出現過敏症狀的人不能吃。那麼孕婦能吃蕨菜嗎？可以吃，但是不能過量吃。

2、蕨菜不能和什麼一起吃

蕨菜與大豆、花生、毛豆相剋。因蕨菜中含有維生素B1分解酶，面大豆、花生、毛豆中含有豐富的維生素B1，若與蕨菜同食，其維生素B1會被破壞殆盡，營養價值降低。

四、蕨菜食用注意

1、忌吃前不焯水

蕨菜中含有對人體有毒的物質，採摘後應快速用草木灰或鹼水浸泡，保留蕨菜的營養物質，還降低“原蕨苷的含量。食用新鮮蕨菜之前，用開水焯一下，然後多次清水過濾，將其中含有的有毒成分儘量降到最低才食用最安全。

2、忌吃老的蕨菜

食用蕨菜只吃鮮嫩的，老的蕨菜含有較高的有毒成分，食用可能有食物中毒的風險，而且植株老化變硬，也影響口感。建議採摘後儘快食用，吃不完的話可以曬乾。

3、忌多吃蕨菜

蕨菜含有較多的膳食纖維等營養成分，如適量食用可以潤腸通便、清熱解毒，但吃多了會刺激腸胃，導致腹瀉、腹痛等不適，建議一次吃100克爲宜，切勿頻繁過量食用。

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一、蕨菜的功效作用

1、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

2、清熱解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的.作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

3、抗菌消炎

因爲蕨菜中含有一些甙類和生物質，這些物質能清熱解毒，也能消炎殺菌，平時人們食用它可以預防溼疹、高燒以及腸風腹瀉等多種疾病的發生。

4、減肥瘦身

蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。

5、降血壓

蕨菜含有的甙類物質和麥角甾醇以及膽鹼等成分進入人體以後可以擴張血管，加快血液流動，能讓過高的血壓降下來。另外蕨菜中還含有一些膳食纖維，它們能加快腸胃蠕動，平時食用能潤腸通便預防便祕，也能減少痔瘡和直腸癌的發生。

二、蕨菜的危害

1、蕨菜性寒，且纖維含量豐富，吃了蕨菜之後，在體內難以消化吸收，易出現消化不良、拉肚子等身體不適的情況。

2、蕨菜裏含有的“原蕨苷”是一種致癌物質，會導致食道癌、胃癌的發生率變高。動物實驗也證實蕨能致動物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會消除，蕨菜還是少吃爲妙。