紫蘇的功效與作用及食用方法，紫蘇應該很多人都知道物吧，而紫蘇不僅入藥，還可以作爲香料和食物，可以說是運用範圍廣，而且紫蘇的功效作用有很多，食用方法也多種多樣，下面爲大家分享紫蘇的功效與作用及食用方法，一起來看看吧。
紫蘇的功效與作用及食用方法1
紫蘇的功效作用
1、解表散寒
紫蘇辛散性溫，能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
2、行氣和胃
紫蘇味辛能行，能行氣以寬中除脹、和胃止嘔，可用於治療中焦氣機鬱滯之胸脘脹滿、噁心嘔逆。偏寒者，常與砂仁、丁香等溫中止嘔藥同用；偏熱者，常與黃連、蘆根等清胃止嘔藥同用。
3、理氣安胎
紫蘇辛則能行，兼有理氣安胎的功效，常配砂仁、陳皮等理氣安胎藥配伍，治療妊娠胎氣上逆、胸悶嘔吐、胎動不安等症。
4、解魚蟹毒
紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，對於進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者，能和中解毒。可單用本品煎湯服，或配伍生薑、陳皮、藿香等藥。
5、抑菌消炎
紫蘇水煎劑對大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌均有抑制作用，而紫蘇油對自然污染的黴菌有明顯的抑制力，具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點。
紫蘇的食用方法
1、泡水喝
由於紫蘇葉可以治療感冒，發燒，流鼻涕等症狀，所以當我們遇到風寒、感冒的情況時，可以弄幾片紫蘇葉清洗乾淨用來泡水喝，對治療小孩以及老年人的哮喘也是很有效果的。
2、涼拌
紫蘇葉還可以涼拌了吃，我們先把紫蘇葉洗乾淨，然後用溫水稍泡一會兒，放入盤中，放點鹽，雞精等調味料，然後再加入一點在鍋中練熟的油，拌勻來就可以直接食用，味道鮮美，還有利於維生素的吸收。
3、油炸着吃
把紫蘇葉洗淨後，與雞蛋清、麪粉、鹽、雞精等調味料一起攪成糊狀，放入油鍋中煎炸，炸熟後既可食用，味道脆而不膩，口感相當不錯。
4、生食
紫蘇葉也可以象生菜一樣，用來包裹着肉類食物直接食用，比如可以用紫蘇葉包生魚片，粘上調味料直接食用，營養豐富，口感甚好，還有解毒和暖胃的功能。
5、涮火鍋
我們也可以把紫蘇葉和煮火鍋的食材一起放入火鍋內，待煮開後，就可以食用了，不要煮得太久，會影響口味，放了紫蘇葉的火鍋煮出來的湯汁味道也更加鮮美。
6、蘸醬吃
紫蘇葉洗乾淨後可以直接蘸甜麪醬吃，由於沒有經過泡、煮、燉的過程，營養成份沒有被破壞，這樣吃營養價值更高，更有利於人體吸收。
紫蘇的功效與作用及食用方法2
紫蘇的功效與作用
1、治療風寒感冒
中醫理論上，認爲紫蘇性溫，味辛，具有理氣和胃的`功效。
古代人常用紫蘇葉治療風寒感冒、惡寒發熱、咳嗽氣喘等病症，效果非常可觀。若是不小心得了風寒感冒，可以取些紫蘇葉煮水飲用。
2、緩解海鮮過敏的不適症狀
由於海鮮含有高蛋白，一些人食用之後會出現過敏反應，常見的就是腹痛、腹瀉等。此時，可以用紫蘇和生薑一起煮水，能夠使過敏症狀得到緩解。
3、緩解妊娠嘔吐
紫蘇帶有一種很好聞的清香味道，將其與陳皮、砂仁等藥材一起搭配，能夠有效緩解妊娠期間的嘔吐、胸悶等症狀，還可以對胎動起到一定的安撫作用。所以，孕婦若有嘔吐或胸悶等不適，可以喝點紫蘇水，症狀將有所緩解。
紫蘇的食用方法
1、涼拌紫蘇葉
把紫蘇葉擇淨，用清水洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出後用清水過一下，控幹水分，然後切段，放入盤內，加入精鹽、蒜汁、醬油、麻油調味。
2、紫蘇紅豆卷
取麪粉、糯米粉、紅豆餡、雞蛋、紫蘇葉（切碎)，把糯米粉和麪粉以2∶1的比例放入容器中，用水拌勻，再加一個雞蛋攪拌成麪糊，放入切碎的紫蘇葉，拌勻。在平底鍋中加少許油，將調好的麪糊倒入攤餅，兩面煎成金黃色，取出後包入紅豆餡捲起，切段即可。
3、紫蘇煎黃瓜
黃瓜洗淨切片，紫蘇切末，待鍋中油熱至七八成時，放入紫蘇爆香，再加入黃瓜片，一起煎至顏色變深時，入鹽，出鍋。
4、紫蘇梅子茶
取新鮮紫蘇葉2片、話梅5粒、熱水4杯。將新鮮紫蘇洗淨，和話梅一起放入壺中，加熱水悶3分鐘至味道釋出飲用。
5、紫蘇紅糖薑茶
紫茶葉16克、姜5克、紅糖適量。將紫蘇葉曬乾研末。與姜一起用開水沖泡，加紅糖溶化後飲用。發散風寒，適用於感冒風寒初期鼻塞流涕、畏寒、全身肢節痠痛等。
6、紫蘇甘菊茶
紫蘇1/3匙、甘菊1/3匙、薄荷1/3匙。將上述材料用開水沖泡，靜置10分鐘後即可飲用。鎮靜止痛、抗菌消炎、增進食慾、治療腸胃腹瀉。
7、紫蘇茶
新鮮紫蘇葉3～5片，白糖少許。將紫蘇葉洗淨瀝水。放入杯內用開水沖泡，調入白糖即可飲用。健胃解暑。尤其在炎熱的天氣飲用，可增強食慾、助消化、防暑降溫，還可預防感冒、胸腹脹滿等病症。
