什麼樣的蔬菜叫有機蔬菜，有機蔬菜是指嚴格遵守有機生產法規，禁止使用任何化學合成農藥、化肥、生長調節劑和其他化學物質以及轉基因生物及其產品的蔬菜產品，下面我們來了解什麼樣的蔬菜叫有機蔬菜。
無公害蔬菜：
無公害蔬菜是按照相應生產技術標準生產的，符合通用衛生標準並經有關部門認定的安全蔬菜。
綠色蔬菜：
綠色蔬菜是我國農業部門推廣的認證蔬菜，分爲A級和AA級兩種。其中，A級綠色蔬菜在生產中允許限量使用化學合成生產資料，AA級綠色蔬菜則較爲嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成生產資料。
有機蔬菜：
有機蔬菜是蔬菜生產過程中完全不使用農藥、化肥、除草劑、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。
有機蔬菜就是指生產方式是按照有機農業生產體系生產出來的蔬菜。
有機蔬菜是指嚴格遵守有機生產法規，禁止使用任何化學合成農藥、化肥、生長調節劑和其他化學物質以及轉基因生物及其產品的蔬菜產品。
相反，它們遵循自然法則和生態原則，採用一系列可持續農業技術，協調種植平衡，保持農業生態系統的可持續穩定，並已獲得有機食品認證機構的鑑定和認證，並頒發了有機食品證書。
有機蔬菜是有機農業中的一部分，必須經過國家專門機構認證。根據有機農業的'原則，我們吸收了幾千年來傳統農業的精華，結合蔬菜作物的特點，強調因地制宜、因時因物的原則。在整個生產過程中，禁止使用合成肥料、農藥、激素和轉基因產品，並採用天然材料和環境友好的耕作方法。
恢復園藝生產系統中物質和能量的自然循環和平衡，通過作物品種選擇、作物輪作、間作、水資源管理和休閒栽培栽培方法，創造一個全人類共享的生態環境。
有機蔬菜的種植注重安全和自然的生產模式，這可以促進和保持生態平衡。有機蔬菜沒有化學殘留，口感好，而且被證明比普通蔬菜更有營養。人們對安全食品的需求日益旺盛，國內市場前景十分樂觀。
一、莖葉類有機蔬菜
1、菠菜
富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）等多種營養素，營養十分豐富。
2、生菜
營養含量豐富，含有大量大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。
3、油麥菜
營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。
二、瓜類有機蔬菜
1、黃瓜
富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但爲了預防農藥殘留對人體的`傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食
2、絲瓜
富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C等。
3、苦瓜
營養價值很高，富含蛋白質、粗纖維、維生素A、維生素B、維生素C、尼克酸、胡蘿蔔素、果膠以及鈣、磷、鐵等，此外還含有多種氨基酸如穀氨酸、丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸等。
三、芽苗類有機蔬菜
1、綠豆芽
富含蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等多種營養成分。
2、豌豆苗
營養豐富，含有鈣質、B族維生素、維生素C、維生素E以及胡蘿蔔素等。
一、有機蔬菜有哪些？
有機蔬菜並沒有固定品種，只要是嚴格按照有機農業方法生產，通過有機食品認證機構鑑定認證並頒發證書的蔬菜都是有機蔬菜。
二、什麼是有機蔬菜？
有機蔬菜指的是純天然無污染的蔬菜。
在生產過程中，需要嚴格按照有機生產規程，不能使用任何人工合成的化肥、農藥、生長調節劑等化學物質，也不能使用基因工程生物及其產物。
生產出的成品蔬菜還要經過有機食品認證機構鑑定認證，並頒發有機食品證書，才能算真正意義上的有機蔬菜。無污染的蔬菜。
三、有機蔬菜可以使用肥料嗎？
有機蔬菜是可以使用肥料的，但是隻能用有機肥和種植綠肥，比如自制的腐肥或採用通過認證、允許在有機蔬菜生產上使用的一些肥料廠家生產的純有機肥料，如以雞糞、豬糞爲原料的有機肥。
蔬菜如果不施加肥料，可能會生長遲緩，嚴重的還會影響產量，雖然不能使用人工合成的化肥，但是有機肥和種植綠肥也是比較有用的。
1、根菜類
指以膨大的肉質直根爲食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。在生長的'第一年形成肉質根，貯藏大量的養分，到第二年抽薹開花結實。一般在低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段。要求輕鬆深厚的土壤。用種子繁殖。
2、白菜類
以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍類（結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜）、芥菜類（榨菜、雪裏蕻、結球芥菜）。生長期間需溼潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候乾燥則生長不良。
除採收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開花結實。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖，直播或育苗移栽。
