用料
草莓適量，蛋白6個，蛋黃6個，牛奶200克，木糖醇100克，玉米澱粉一小捏克，低筋麪粉100克，抹茶粉30克，玉米油50克。
做法步驟
1、全蛋加糖打發。篩入低粉和杏仁粉混合。
2、最後加入融化的黃油拌勻。
3、2個蛋分量做一個16cm的圓模。170度烤20分鐘。
4、冷卻後脫模，批掉表皮不要，橫批成兩片約1cm厚的蛋糕片備用。
5、豆莢把籽刮出，連豆皮一起放在牛奶鍋裏煮開。熄火，蓋上蓋子燜一小時。
6、蛋黃和糖粉稍打發，打到顏色變淺，加大概1/5的牛奶拌勻後，拌入澱粉。
7、剩餘的牛奶重新煮滾，撈掉豆皮，衝入蛋黃混合液裏，迅速拌勻。
8、再倒回鍋中，煮到沸騰，成糨糊狀。趁熱把糨糊過篩，然後和黃油一起打發。
9、用6寸方慕斯圈刻出兩片蛋糕。圈底先鋪一片蛋糕，把對半切的草莓貼着邊鋪好，四個角上用一顆草莓一切四。擠一薄層mousseline奶油，注意要擠進草莓縫裏去，然後把去蒂的整顆草莓滿鋪在蛋糕片上，再擠上奶油到草莓的高度，抹平，蓋上第二片蛋糕片。頂上薄薄抹一層奶油，用齒板刮出紋路即可。
