很多人都喜歡吃蛋糕，特別是草莓奶油杯子蛋糕，那香甜可口的草莓奶油杯子蛋糕是怎麼做成的呢？你也很想知道吧，我這就分享給大家哦，這裏有你想要的製作方法！大家快一起來學學吧！
草莓奶油杯子蛋糕1
草莓就是這麼神奇的小東西，靚麗的顏色，好象就是爲甜點而生，普普通通的小蛋糕，有了它輕而易舉能讓蛋糕的顏值提升一檔。
食材清單
全蛋150g
細砂糖90g
水飴6g
低筋小麥粉100g
黃油26g
牛奶40g
淡奶油150g
精幼砂糖10g
草莓1顆
製作步驟
步驟1、將打蛋盆放在熱水盆上雞蛋中加入80g細砂糖用打蛋器攪拌。
步驟2、加入加熱變軟的水飴，攪拌至水飴充分融化。
步驟3、當蛋液的溫度達到40度時離開熱水盆，開始用電動打蛋器高速打發，以每秒鐘兩圈的速度持續攪打約4分鐘。
步驟4、4分鐘之後蛋液呈現白色，用打蛋器拎起蛋液，描一個の字，如果の字立刻消失那繼續打發20到30秒，如果寫完字還很清晰說明打發好了。
步驟5、將打蛋器調成低速固定在一個位置，轉盆繼續打發2～3分鐘消除大氣泡。
步驟6、可以看到打好的蛋液細膩且光澤度很好。
步驟7、篩入過篩後的低筋麪粉，此時預熱烤箱至170度
步驟8、用橡皮刮刀用翻拌的手法翻拌均勻，大約拌35下左右，拌至看不到麪粉。
步驟9、加入融化的牛奶黃油，繼續翻拌大約100下左右。
步驟10、拌好的麪糊變得富有光澤且無消泡。
步驟11、模具中墊入紙模，將麪糊裝入約8分滿。
步驟12、放入預熱好170度的烤箱中層，上下火160度，烤30-35分鐘。
步驟13、淡奶油加入10g細砂糖用打蛋器打發。
步驟14、裝入裱花袋中，在徹底涼透的蛋糕表面上均勻擠出花型，擺上切塊的草莓即可。
小貼士
1.糖量已經減少了30克，不建議再減了，糖的作用不僅僅是增加甜度。
2.全蛋的打分會比較耗時，一定要耐心手邊放個定時器，要保證打分充分纔是成功的前提。
3.翻拌的手法要注意，刮刀從2點方向向8點方向翻拌。
草莓奶油杯子蛋糕2
我用的雞蛋大概是去皮50克一個的普通雞蛋。將4個蛋清蛋黃分離，蛋清盆一定要無油無水，然後將蛋黃加入20克白糖攪拌，接着加入40克的葵花籽油，用手動打蛋器，攪拌到粘稠狀，最後加入40克的牛奶。
加入牛奶之後也要快速攪打蛋黃液，直到牛奶和蛋黃液裏的油乳化，用勺子滴呈濃稠一點兒的線狀，就可以進行下一步了。
在蛋黃液中篩入80克的低筋麪粉。
用刮刀切拌成順滑的蛋黃糊，切忌畫圈，以免麪粉起筋。
接着用打蛋器打發蛋白，把蛋白打到魚眼泡時，加入剩下40克糖的1/3的量。繼續中速打發。
打到這種溼性發泡的時候，加入第二次1/3的白糖。再繼續打發。
看到蛋清已經打的很細膩，打蛋頭提起，蛋白可以掛在打蛋頭上，不掉落的時候加入第三次的1/3的白糖。
繼續打至這種硬性發泡。就是打蛋頭提起有小尖角，盆裏的蛋白也有兩個小尖角的程度。就完全打好了。我不是喜歡打的太硬，打太硬了的話，戚風容易開裂，做這種小蛋糕開裂了就不好看了。
然後分三次將蛋白拌入到蛋黃糊中，每加入一次蛋清要切拌至順滑狀態。
第二次加入蛋白。
第三次加入蛋白。
蛋清加入的這個過程，切拌的.速度要快一點兒，但是要輕柔，這個得看個人的手法，只要不用力的拌，基本上也是不會消泡的。把蛋糕糊用勺子加入到事先準備好的紙杯中。紙杯加到8分滿就好了。
將裝好的蛋糕紙模，放入預熱好的烤箱160度約25分鐘就好了。這個時間和溫度可以根據你自家烤箱的脾氣適當的調整。
烤好的紙杯，沒有開裂哦。其實直接吃就已經很好吃了。
等蛋糕放涼，把打發好的淡奶油擠到蛋糕表面，擺放上你喜歡的水果，一個小的cupcake就做好了。
