豬肉300克（肥肉很少，肥瘦大概1:9）；雞蛋皮；香蔥1小把（根據自己喜好）；香菜末；海天有機醬油2勺；鹽1茶匙；香油；胡椒粉適量；雞湯；胡椒粉；香油；
1豬肉剁成肉糜，放碗內攪拌，餡分三次加入三茶匙水，不停朝一個方向攪拌，直至上勁。加入雞蛋液（半個雞蛋）繼續攪拌還是原來方向，接着加入海天有機醬油、鹽、香油和胡椒粉攪拌均勻，整個過程基本就是朝一方向攪拌，肉的粘性越來越大。香蔥洗淨切末。
2香蔥末與肉餡混合均勻。取一張餛飩皮，放入適量肉餡。捲起，基本是摺疊兩下。
3兩個角對摺捏一起就可，最簡單的包法，其實餛飩是最好的包的，只要包起來隨便一捏就可，最終出鍋都不會像餃子那麼板正。
4鍋內加水和高湯燒開，一碗餛飩約三碗水（湯），燒開，放入餛飩，煮開後，再煮約2分鐘即可，當然大餛飩可再煮一會，不用點冷水。煮熟的餛飩先放入碗內，加好調料後，再澆湯。
5雞蛋皮做法：雞蛋液加少量水攪拌均勻，不粘鍋刷一層油，倒入雞蛋液攤成薄薄的皮，然後切絲或條。
6南方餛飩與北方餃子是中國人喜愛的傳統美食。其實北方人也愛餛飩，特別是早餐，來一碗熱乎乎的餛飩，連湯帶水喝下去，感覺能量一天都在。我喜歡做一些餛飩冷凍，快手早餐就有了，簡單但不簡陋，煮餛飩最好用排骨湯或雞湯等高湯，調料加點胡椒粉、香油、蝦皮、雞蛋皮、紫菜等口感更豐富。
7當然，一碗餛飩，主打還是餡，與餃子不同的是，餛飩大都是肉餡，餡調好了，也就成功一大半了。記得最初學餛飩，這個過程都覺得沒問題，吃起來卻是口感極差，最終原因是餡做的不大到位，口感發幹，換成餃子或許可以忍受，但是包在薄薄皮的餛飩吃起來是不可以的，所以，之後每次做餛飩餡定要下很大的功夫，餛飩餡也不必很複雜，因爲湯裏的料已不少了，所以簡單攪拌到位就可了，這次試了試只加海天有機醬油，什麼還有老抽的都沒加，味道足夠讚了。
