餛飩皮的做法，美味的餛飩有餛飩皮和餛飩餡組成，如果餛飩餡是主角，那餛飩皮就是配角；如果餛飩餡是紅花，那餛飩皮就是綠葉，餛飩皮不筋道，那煮出來的餛飩也是一鍋粥，下面分享餛飩皮的做法。
在麪粉中加入適量的水，邊加水邊攪拌，成絮狀後用手揉捏成麪糰，放進保鮮袋靜置20～30分鐘後用擀麪杖壓成面片，最後將面片切成大半個手掌大小的麪皮，餛飩皮就做好了。
餛飩皮的製作方法
準備食材：麪粉、冷水、鹽
1、在大碗中倒入適量的麪粉，倒入適量的冷水和鹽，邊加水邊用筷子攪拌，把麪粉攪拌成絮狀，然後用手不斷揉捏，直至麪粉揉成團，放進保鮮袋，靜置20～30分鐘。
2、取出揉好的麪糰，用擀麪杖把麪糰壓一壓，壓扁，然後把面片慢慢擀開，直到面皮厚度在1mm左右或者更薄。
3、最後將擀好的面片切成大約半個手掌大小的麪皮，餛飩皮就做好了
豬肉餛飩餡的製作方法
準備食材：豬肉、混沌皮、白菜、香油、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、食用油。
1、將豬肉剁成肉泥，白菜剁碎，放入碗內
2、倒入料酒、鹽、香油混合攪拌均勻進行調味。
3、將切好的`蔥、姜分別放入肉餡內攪拌均勻，肉餡上勁後，就可以完成豬肉餛鈍餡的製作。
【蝦肉餛飩】
做法：
1 、新鮮明蝦剝掉蝦殼，用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製
2、用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁
3、取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了
4、燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出
【鮮肉餛飩】
做法：
1、涼開水，加入薑絲，蔥段，用手抓捏出汁製成姜蔥水
2、豬肉餡分次加入姜蔥水，每次順時針攪拌均勻
3、加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻
4、餛飩皮上沾點水，放少量肉餡，對角折再左右向中間折即可
5、鍋內燒開水，放入餛飩，餛飩熟即可撈起
6、煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用
【薺菜餛飩】
做法：
1、薺菜剪去根部洗淨，放入鍋內焯一下，過涼水後撈出瀝乾水份
2、薺菜剁成茸，肉餡用水攪打上勁，加蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調味
3、加入薺菜，倒香油調味，用餛飩皮把餡包成一個個元寶狀
4、等水開後，下入餛飩，餛飩浮起盛入料汁裏
5、再澆上一勺熱湯，淋入香油，撒上青蒜末即可
【牛肉餛飩】
做法：
1、牛肉餡加少許清水順着一個方向攪拌上筋，放入大蔥末、鹽、香油攪拌均勻
2、用筷子夾適量餡在餛飩皮中，小對半折起，不要對半平均折起
3、另一邊露出一釐米左右，用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些
4、再把餡料的部分用手豎起來，把兩邊對摺，用手把餛飩皮捏合住即可
【雞湯蝦肉餛飩】
做法：
1、把雞架上多餘的.油脂和架子內部的血塊去除後洗淨
2、砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子，燒開放薑片煲，加鹽
3、蔥剁蔥末，蝦去皮，去紗線後切成肉泥，將蝦肉泥和蔥末放入肉餡中
4、調入澱粉、鹽和一些香油，少許醬油，倒入一點清水攪拌均勻
5、在餛飩皮的中下部放上肉餡，包成餛飩狀，取一些煮好的雞湯
6、下入小餛飩，放些青菜，盛入碗中，加海紫菜、蝦米皮、青蔥即可
【紅油餛飩】
做法：
1、雞腿肉剁成肉餡，加蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、味精、香油攪拌均勻
2、雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯，取餛飩皮包入雞肉餡製成餛飩
3、放入雞湯中煮熟，出鍋後調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可
【香菇餛飩】
做法：
1、肉餡加熟植物油攪拌，加調料拌勻，香菇、胡蘿蔔剁碎拌油拌勻
2、取一個餛飩皮將肉餡放到一角，捲起成三角形包好
3、鍋中做水，放入紫菜和小蝦皮，水開下餛飩即可
【方便餛飩】
做法：
1、肉餡放入大碗中，放醬油、花椒粉、料酒攪拌，加清水攪打
2、放胡蘿蔔末、生薑末和蔥末，放鹽、油拌勻
3 、取一張餛飩皮在中間靠上面的地方放上餡料，朝裏卷一層
4、將上面的兩個角捏在一起就成了元包餛飩
5 、包好的餛飩放入大碗中放一小勺香油輕輕地拌一下
6、將餛飩放入盤子中擺好然後放入蒸鍋中蒸
7、乾的紫菜、蝦皮、蔥花、香菜放好，放生抽、香油、胡椒粉
8、將調料倒餛飩中，到滿開水然後蓋上蓋子燜2分鐘即可。
餛飩餡鹹了怎麼辦
1、在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘。
2、用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
3、或者再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡裏能擠出水分，擠出點水分。
4、如果不是過鹹，吃的時候沾醋也可以壓鹹味。
餛飩皮怎麼做
麪皮用料：
麪粉500g、鹼面2g、水180ml
餛飩皮製作步驟：
1、將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。
2、把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。
3、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麪糰與擀麪杖粘黏。
4、將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。
5、擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。
6、將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
餛飩怎麼包
一、官帽式包法：
1、將餛飩的餡料放在餛飩皮中間。
2、沿着對角線，把餛飩皮對摺成三角形。
3、在三角形麪皮的兩端上各抹少許水，再用手拿起來，摺疊，按緊。
4、這樣子只折一端，另一端就還是呈三角狀直立。
二、傘蓋式包法：
1、將肉餡抹一層在餛飩皮上。
2、用指尖將麪皮的邊上從四周往中間聚攏。
3、左邊抹少許水後折上來，再用虎口捏緊封口。
4、將捏好的餛飩反扣成形即可。
餛飩的營養價值
餛飩裏面有多種營養元素哦，而且它的.營養是比較全面的，畢竟裏面混合了多種食材，和餃子一樣是美味又好吃的食物哦。
餛飩是用麪粉做的，屬於主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來源。餛飩餡爲蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內消化需4—5小時，而如果只吃肉不吃菜，其營養吸收率爲70%;加蔬菜後不僅味道好，營養吸收率也可提高到80%左右。
此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬鹼性食物，肉菜搭配更有利於酸鹼平衡。尤其是近些年來，餛飩餡的品種越來越多，海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡，醬紫小餛飩的營養更多樣化。
