蓮藕發黑了還能吃嗎。蓮藕是一種很美味好吃的食物，很多人喜歡用蓮藕來煲湯，這對身體具有很大的好處，但同時蓮藕保存不當會變黑，下面和大家分享蓮藕發黑了還能吃嗎。
蓮藕發黑了還能吃嗎1
1、如果蓮藕是因爲氧化變黑的話這種蓮藕是可以繼續食用的，因爲氧化之後的蓮藕變黑並不會滋生什麼對人體不利的有害物質，只不過蓮藕的食用口感會變差一點，蓮藕的營養價值會因爲存放一段時間出現了一定的流失的情況，所以在平時生活中的話蓮藕還是可以繼續食用的。
2、如果蓮藕在切開之後存放的時間過長的話就不要在繼續食用了，因爲雖然這種存放一段時間的蓮藕雖然會和空氣接觸出現氧化的情況，並不會滋生什麼有害物質，但是存放時間過長的蓮藕身上含有的營養物質出現大幅度流失的情況，所以在平時生活中食用的時候需要注意。
蓮藕中間黑了還能吃嗎
可以吃。
蓮藕中間變黑是因爲蓮藕在採摘或者運輸途中有了破損，導致泥巴進入導致的頑固泥漬或者蓮藕內部長時間和空氣接觸氧化所致，這樣的蓮藕只要清潔好了，或者將其挖掉都是可以食用的。
蓮藕怎樣纔算壞了
1、看錶皮。如果蓮藕額表皮顏色變深，且上面附有大片的黑褐色斑塊，這樣的蓮藕多表示已經壞了。
2、摸手感。新鮮的蓮藕表皮粗糙乾燥，質地堅硬，而壞了的蓮藕摸起來質地會比較軟，而且觸手粘膩。
3、聞氣味。新鮮的蓮藕可以聞到比較明顯的清香氣味和泥土氣味，而壞了的蓮藕可能會聞到腐爛發酸的味道。
4、看藕絲。新鮮的蓮藕藕絲多，而且不易斷，而壞了的蓮藕掰斷之後藕絲不會相連。
吃蓮藕6個禁忌
1、忌搭配寒性食物同吃
蓮藕本身性寒，搭配食物應搭性平或性溫的食材一起吃纔有利於健康養生，若是搭配性寒的食物同吃，則容易出現體內寒氣過重、脾胃虛寒等身體不適症狀，故吃藕要避開苦瓜、螃蟹、西瓜、綠豆、竹筍、魔芋、馬齒莧等寒性食物。
2、脾胃虛寒者忌食
脾胃虛寒的人本身容易有腹瀉、腸胃消化不良等症，如食用寒性的藕則容易加重自身症狀，因此需忌食。
3、經期女性忌食
同樣處於經期的婦女也要少吃或不吃寒性食物，尤其是痛經、血量較少、寒性血瘀體質的女性更不能吃藕。
4、腹瀉人羣忌食
腹瀉的人也是不能吃藕的，因爲藕有潤腸通便，加上又是寒性食材，拉肚子的人吃了反而會加重病情，不利於身體康復。
5、切好的藕忌放久
一般切好的藕要儘快吃完，而且切完後要浸泡在水中，避免藕接觸到氧氣變黑，如果放的時間過久，藕容易發生腐壞變質現象，食用可引起食物中毒。
6、帶有異味的藕忌食
新鮮的藕會帶有一股淡淡的香味，如果聞着藕有異味的，說明藕已經腐壞變質了，這樣的藕食用對身體危害極大，應儘快扔掉。
蓮藕發黑了還能吃嗎2
可以吃。蓮藕變黑是因爲在空氣中氧化造成，蓮藕在存放的過程中和氧氣接觸出現氧化變黑的情況下是可以食用的。但是如果是存放時間過久導致蓮藕發生黴變的情況下，蓮藕是不可以再食用的。
挑選藕節間距比較長的，也就是藕節和藕節之間的距離，這段距離就代表了蓮藕的成熟度，越長的'成熟度越高，口感也就越好。挑選的時候最好選擇帶有溼泥土的，有溼泥土的蓮藕比較好保存，而沒有溼泥土的蓮藕則代表已經被人處理過了。
選擇外形飽滿，沒有凹凸不平，也沒有明顯的傷口的蓮藕。不能挑選顏色太白的蓮藕，因爲有可能已經被化學藥劑檸檬酸浸泡過。如果購買的是已經被切開的蓮藕，則挑選蓮藕中間的通氣孔比較大的，通氣孔大的蓮藕一般汁比較多。選擇藕節比較粗的比較好，並且選擇靠近藕尖的藕節比較好。
涼拌蓮藕做法：蓮藕刨皮洗淨，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎。藕片開水下鍋煮半分鐘，撈起。加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻。取淨鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋一下，倒入藕片裏攪拌均勻，擺盤即可。
蓮藕發黑了還能吃嗎3
蓮藕怎麼保存不變黑
1、食鹽水浸泡
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片,然後儘快的放進食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開後變黑。
2、開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。
3、保鮮膜冷藏
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。
食用蓮藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以宜食用熟藕。
2、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生着薑片蟲,很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內發育爲成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
3、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
