幹黃花菜的功效與作用,在我們日常生活中,黃花菜是比較常見的一種食物,它的營養價值是非常的高的,作用也是有很多的,小編和大家一起來看看幹黃花菜的功效與作用。
幹黃花菜的功效與作用1
功效與作用
健腦抗衰;預防高血脂、延緩機體衰老;清熱、利溼、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。
營養價值(好處)
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
副作用(壞處)
黃花菜不宜和豬肉一起煮,加重黃花菜本身的溼熱性,導致上火。
能吃嗎
能吃。
怎麼吃
1、新鮮的黃花菜含有秋水仙素,俗稱生物鹼,對人體有害,不能生吃。
2、最好食用幹黃花菜,可避免毒素殘留,曬乾的黃花菜可用做藥材,煲湯極佳,有養腦保健功能。
3、食用幹黃花菜前宜用溫水浸泡,比用冷水浸泡的效果明顯,更能清楚殘留的二氧化硫等毒素,也更好地使黃花菜恢復柔軟,口感更好。
禁忌人羣
黃花菜是近乎溼熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃爲好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
適宜人羣
黃花菜是保健佳品,普通人士均宜食用,對高血脂人士尤有益處。
幹黃花菜的功效與作用2
吃黃花菜的禁忌是什麼
1、不可多食
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化爲“二秋水仙鹼”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。
2、吃前浸泡
由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
3、不宜單獨炒食,應配其他食料。
4、黃花菜不能和驢肉同吃。
5、瘍損傷、胃腸不和的人羣患者慎食。
6、哮喘病者忌食。
7、不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。
黃花菜的吃法大全
一、炒
黃花菜木耳炒肉絲
原料:黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖。
做法
1、豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻,稍稍醃漬一會
2、黃花菜掐去兩頭,木耳切絲,大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水,撈出備用,黃花菜焯水,撈出備用。
3、炒鍋置火上燒熱,放底油,放入醃漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋,留底油,放入蔥絲爆香後,放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
4、加入生抽,少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮,翻炒均勻後加入料酒。最後用水澱粉勾芡翻炒均勻,關火裝盤。
素炒三絲
原料:幹黃花菜、紅蘿蔔、青椒、油、鹽。
做法
1、黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右,泡發好的黃花菜瀝乾水份切段。
2、紅蘿蔔、青椒清洗乾淨並切絲。
3、鍋中加適量油,倒入紅蘿蔔絲翻炒幾下。
4、然後加入青椒絲、黃花菜、鹽,中火快速翻炒30秒左右,等鹽入味後即可出鍋。
黃花菜炒雞蛋
原料:黃花菜一把,雞蛋3個。
做法
1、黃花菜用水泡透,泡透後把有根的地方去掉一點,然後對切一半,不嫌長的話也可以不切。
2、雞蛋打入碗裏,加點鹽,攪拌均勻。
3、鍋中底油,油熱倒入雞蛋液攤開,最好開小火,時間不要長,15秒這樣就行了。
4、倒入黃花菜翻炒幾下,然後稍微加點水。
5、加水之後就加點鹽,稍微一點糖,幾點醋,淋一些香油,蓋蓋子悶1分鐘。
6、起鍋之前加點蔥花就可以了。
二、燜煮
黃花菜燜牛腩
原料:牛腩、幹黃花菜、蔥段、薑片、料酒。
做法
1、黃花菜提前用清水泡發,洗淨,摘去老根備用。牛腩洗淨切成2釐米見方的塊,用開水焯一下,去除雜質,撈出。
2、從新燒一鍋開水,放入蔥段、薑片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋,小火燉約1小時,至牛腩約6-7分熟。
3、把煮好的牛腩撈出來。炒鍋倒油,燒至溫熱,下蔥姜、大料爆香,然後放入牛腩小火翻炒約1分鐘。
4、放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續用小火炒勻。
5、放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯,大火燒開,轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透,鍋中剩少許湯汁即可。
木須酸辣湯
原料:幹黃花菜、幹木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯。
做法
1、木耳和黃花菜提前浸泡至軟。木耳洗淨切絲,黃花菜切斷。
2、湯鍋中加入骨湯加熱。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。
4、木耳、黃花菜倒入湯鍋中。
5、加入生抽、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。
6、煮開3分鐘後加入豆腐。水開後淋入水澱粉勾芡。最後淋入雞蛋液。
7、攪拌後加少許雞精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花關火。
枸杞黃花菜燉雞
原料:枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。
做法
1、首先將準備好的幹黃花菜溫水泡發一下,帶泡發好了之後用清水洗淨。
2、幾乎整鍋水,下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。
3、下枸杞、黃花菜,加鹽一起燉,大火燒開,轉小火燉足兩個小時即可。
三、涼拌黃花菜
原料:黃花菜、青瓜、胡蘿蔔、姜、蒜。
做法
1、黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,去雜質洗掙並擠幹水分備用;把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用;將青瓜胡蘿蔔切絲。
2、將準備好的鍋用清水沖洗乾淨,然後向鍋內加入適量清水煮沸。
3、加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟,約4、5分鐘。
4、將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中;再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中,煮3-4分鐘;撈出置入備好的涼開水中。
5、加入少量油燒熱。
6、爆香薑絲和蒜頭。
7、用油煎一下生的蠔油;關小火倒入醬油。
8、把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內。
9、把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入,迅速拌勻。
10、將其拌勻之後在最後加點香芝麻油和白醋拌勻,拌勻之後盛入碗中就可以享用了。
黃花菜的功效與作用
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退,無疑也是一種良藥。
3、清熱解毒,明目
黃花菜爲清熱解毒利溼之品,還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
4、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安,多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效,可作爲病後或產後的.調補品。
5、降低血清膽固醇
研究表明,黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黃花菜,以達到降肝火的目的。肝火旺的人,平時都可以多吃黃花菜。
7、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心煩等病症。
結語:通過文章我們瞭解到,黃花菜不能和驢肉同吃,還有食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗淨後再進行炒食,另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃着做給家人吃。
幹黃花菜的功效與作用3
黃花菜的營養價值
黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。
特別是胡蘿蔔素的含量最爲豐富,在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列爲“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱爲乾菜的“四大金剛”。對人體健康,特別是胎兒發育,甚爲有益,因此,可作爲孕婦、產婦的必備食品。
卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦,抗衰老功效,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之爲“健腦菜”。
胡蘿蔔素
黃花菜中含有大量胡蘿蔔素,所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉着,潤澤肌膚,延緩衰老。
膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進大便的排泄,因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1、52~2倍。有保護皮膚,促進生長髮育的作用,還能保護眼睛,防止夜盲症和視力減退。
維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力,改善心血管疾病,增強人體抵抗力,同時又能防止黑色素沉着,起到滋養皮膚的作用。
維生素B1
黃花菜由於含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食慾,因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
並含有助孕素和生物激素,對婦女特別是產婦頗有益處,可以說是十分地道的“宜母草”。
冬鹼
黃花菜因含有冬鹼等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
鉀
黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。
鈣
鈣是人體的生命之源,能夠促進骨骼生長髮育。
多種氨基酸
黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸,能提供人體必需的營養物質。
黃花菜的熱量
量單位熱量(可食部分熱量)
一盤黃花菜(15克)30大卡
標準(100克)
每100克的黃花菜的熱量爲199大卡,在我們日常食用過程中一般每天食用在15克左右,最多也不會超過50克,所以減肥的女性不必擔心,可以放心食用。而且黃花菜中還有膳食纖維,適量食用有助於排便。黃花菜還具有美容養顏的功效。常吃黃花菜能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退。
食材佳品
黃花菜的營養價值如此豐富,是難得的佳品。
清朝年間,寶慶、永州地方官員就開始將黃花菜作爲地方貢品向朝廷進貢。清朝朝庭要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜,用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈,興奮不能自已。讚美道:黃花菜可是個好菜,清爽香脆,其味無窮,常吃黃花菜的人聰明。
孫中山先生曾用“四物湯”作爲自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。