家中炒菜用什麼鍋好？生活中我們做飯炒菜都需要用到鍋，有的說用不粘鍋好，不會粘菜；有的說用鐵鍋最好，吸熱效果好，不會馬上涼。今天就討論一下家中炒菜用什麼鍋好。
家中炒菜用什麼鍋好1
一、家中炒菜用鐵鍋好
鐵鍋是所有鍋中最普通的一種，炒菜時建議用鐵鍋，主要有4點優勢：
1、補血
家中炒菜用什麼鍋好？鐵鍋中的鐵含量比較高，在炒菜的時候，受高溫等一些因素的影響，鐵離子會分解成爲鐵離子，進入到菜當中，這樣的菜吃了以後，也能補鐵，不會輕易出現貧血的情況。
2、使用年限長
鐵鍋相對於其他鍋來說，更耐高溫，使用的壽命也更加的長，像鋁鍋、砂鍋等，用一段時間後，就會出現各種各樣的問題，不能再使用了，家中炒菜用什麼鍋好？而鐵鍋使用十幾年都是可以的'。
3、導熱快
鐵鍋吸熱效果更好，溫度還不容易消散，在火上，它會很容易受熱，且做好菜以後，也不會很快的就涼。
4、容易清洗
鐵鍋還更容易清洗，只需一點溫水，油漬就會隨着水流走，不用使用洗潔精洗很多遍。
家中炒菜用什麼鍋好2
一、電磁爐炒菜用什麼鍋
電磁爐適用的鍋有以下幾類：鐵系（搪瓷、鑄鍋、不鏽鐵）鍋、不鏽鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。同時，鍋底直徑至少達到8釐米，當鍋具的小直徑小於8釐米時，電磁爐不能工作。此外，由於加熱線圈磁場漫衍直徑爲2226釐米，因此在此磁場範圍的鍋具較爲合適。
儘管無煙、無廢氣、無明火的電磁爐簡單實用，但是其本身具有的輻射卻讓人們在日常使用中頗爲忌憚。理想的電磁爐專用鍋，主要是以鐵或鋼製品爲主，因爲這一類鐵磁性材料會使加熱過程中的加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，所以，相對來說磁場外泄較少。
不論什麼樣的電磁爐，材質上必須用不鏽鋼或鑄鐵，還可以是琺琅製品。形狀上，電磁爐用鍋分了兩種：一種電磁爐只能用平底鍋，另一種平底鍋和圓底鍋都可以用。此外，還要注意的就是電磁爐用鍋對鍋底的直徑要求，不宜太大或太小。
二、鍋的選擇方法
1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利於煸炒，不至於導致一鍋炒出的菜口感不一 ，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利於煸炒；
2、從材質上分析，生鐵的導熱性能差，其次爲鋁合金、鋼、不鏽鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候；
3、從營養角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會溶入菜中，相對來說生鐵在冶煉時是不加入微量元素的，微量的鐵元素對人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。
既然是炒菜，那麼就只有電磁爐用的平底鍋和傳統的半圓形炒鍋兩種，如2者選1的話我們要選傳統的半圓弧型炒鍋，材質選生鐵爲上。
