優質西紅柿是怎樣的，西紅柿營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。西紅柿原產於中美洲和南美洲，即可當水果生吃亦可作爲蔬菜熟食，那優質西紅柿是怎樣的？
優質西紅柿是怎樣的1
西紅柿來源
西紅柿原產於中美洲和南美洲。因其果實營養豐富，具特殊風味，即可當水果生吃亦可作爲蔬菜熟食；同時它還具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效，所以深受世界各地人們的喜愛。
什麼樣的西紅柿可能危害健康？
西紅柿營養豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。
使西紅柿早熟早紅的物質，是塗抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因爲西紅柿本身的成熟過程靠自身體內的乙烯來完成，人爲加入乙烯之後，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對人體並無傷害，在自然情況下可以揮發，所以可以保證安全。
挑選西紅柿採取“一看、二摸、三存放”的辦法：
摸：西紅柿成熟的標誌是軟而不是硬，如果摸起來感覺裏面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。
看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特徵，可能因爲過分使用激素所致。
存放：西紅柿剛剛買回家最好不急着食用，因爲西紅柿有一個“放熟”的過程，而且外表塗抹的催熟催紅物質“乙烯”，在放熟時可以繼續揮發。食用時，用清水洗淨後即可，如果實在對乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下後再吃。
果類蔬菜，相對於葉類蔬菜，病蟲害少，尤其是西紅柿，用的農藥相對來說較少，所以老百姓大可以“放心吃”。
以下幾類西紅柿最好別買：
1、果蒂部位發青的。
沒成熟的西紅有“青肩”（果蒂部青色)，它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之後會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。
2、色澤不均勻的。
這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養價值也會大打折扣。
3、畸形的。
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因爲病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。
4、手感堅硬，籽粒呈綠色的。
催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多塗有化學物質——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
優質的西紅柿有這樣幾個特徵：有紅綠相間的果蒂；果實整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
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1、西紅柿怎麼去皮
方法1、在西紅柿上下都劃一個十字口，將西紅柿在熱水中燙一會，燙的時候要使西紅柿均勻受熱，保證每個地方都能被燙到。等到十字口處的'皮微微翹起即可撈出西紅柿，這樣能讓西紅柿的皮和果肉之間的細胞壞死，果肉和皮就產生了空隙，然後順着十字口將皮剝下即可。
方法2、用水果刀或者乾淨的湯匙在西紅柿上用力刮即可。這種方法不論是軟的西紅柿還是硬的西紅柿都適合，就是略微費點力氣。
方法3、將筷子穿在西紅柿中間，放在火上烤一會兒，等到西紅柿的皮略微鼓起時，拿下冷卻後，開始剝皮，這樣能剝出一個很完整的西紅柿哦。
其實這三種方法雖然都能快速剝西紅柿皮，但是這三種方法相比，最快的方法就是第三種，第一種方法廢水，第二種方法費力氣，第三種方法不僅快速還不浪費。但是每個人用起來的感覺都不一樣，自己喜歡哪種方法就選哪種吧!
2、西紅柿怎麼保存
一、冷藏法
成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低，西紅柿會失去鮮味，並且很快因凍傷而腐爛。
西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做“乙烯”的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。
二、速凍法
買回來後洗淨，表面晾乾，放到食品袋裏，然後放置與冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。這樣放在冰箱裏，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯。
三、製作西紅柿漿法
買回來後洗淨，表面晾乾，選擇大口瓶，將西紅柿切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼後存放陰涼處，在缺少蔬菜時取出，炒菜、做湯都是很不錯的選擇，味道很美。
3、怎樣挑選西紅柿
1、摸一摸
番茄的好壞可以從果肉的軟硬程度來判斷，新鮮的番茄用手指頭輕壓時，應該是要有紮實飽滿的感覺，太硬或太軟都不適合選購。如果壓下去過於軟、出現凹陷或是表面果皮有皺褶，就代表已經過於熟爛了;如果壓下去過於硬，顏色較青的話，代表還沒成熟，可能要放一陣子才能食用。
2、 聞一聞
想知道番茄夠不夠新鮮，可以拿起來輕輕聞一聞，通常聞得到淡淡的香味，就表示番茄的新鮮度與成熟度剛好適合食用，尤其是大型番茄品種香氣更是明顯。
3、 看一看
在挑選番茄的時候，第一眼就是要看它的蒂頭與花萼。因爲蒂頭可以展現出水果摘採時的新鮮度，通常是呈翠綠、深綠色，如果有枯黃萎縮的現象就代表番茄的新鮮度不夠。
