如何正確吃田螺，在農村的溪水中，有一種美食深受人們的喜愛，人們總是喜歡在晚上炒一盤田螺來搭配啤酒，不過田螺裏有一些寄生蟲，我們需要掌握正確的吃法，下面小編教你如何正確吃田螺。
如何正確吃田螺1
田螺怎麼吃恰當
石螺到底應當如何吃？今日網編給大夥兒梳理了10種田螺的做法，此後吃石螺從此無需去路邊小吃買炒田螺了，自己在家就可以作出更爲美味可口的石螺！
海貨手冊曾報導過，石螺是石螺科的通稱，這事實上是一個巨大的大家族，粗略地推算出有上千種，經常吃的大多數是圓石螺、棱石螺等很多種。
1、酸蘿蔔炒螺
調味品：蒜茸、酸蘿蔔、水豆豉、紫蘇葉、油辣子、油、鹽、米酒（小量）、蔥、姜、小辣椒、青辣椒、小個紅小米椒。
做法
猛火烤麻辣幹鍋，下油（約兩炒勺。油一定要擺得大氣，上盤時一個個光亮光亮的），待八成滾油八成熱下蒜茸、酸蘿蔔、水豆豉、蔥、姜、小辣椒、青辣椒、小個紅小米椒一起進行爆香、隨後下洗好控乾的石螺油爆5分鐘（期間要不斷翻攪），再放油辣子、紫蘇葉、鹽、米酒再次油爆5分鐘就可以上碟。
2、川香辣炒田螺
原材料：石螺1000克，辣椒幹150克，麻椒5克，豆瓣電影50克，蔥段5克調味品：蕃薯粉20克，蒜片20克，食用油250克，生抽10克，米酒50克，雞精、鹽、白砂糖適當。
作法
石螺淘淨入炒菜鍋自來水燒開撈出，去頭部包殼、炒菜鍋油熱燒至五完善，下幹辣炒呈紅棕色，再下麻椒、生薑片、蒜片、豆瓣電影、紫蘇葉，八角茴香，八角，茴香等香辛料一起炒出香味、下石螺煸炒，再加開水，鹽，下雞精、米酒、食鹽、白砂糖、生抽，醋等調味品以火災不斷煸炒出香氣，最終用文火悶煮約5分鐘，（若要再香辣點就再添加少量油辣子，麻椒油。花椒麪），待石螺進味出鍋擺盤，撒上熟芝麻、蔥段就可以上菜。
3、清燉螺釘
買回來的螺釘和石螺清洗後，下油在冷水（洗米水更優）裏，那樣螺釘裏的細沙便會少點。石螺殼較髒，可以用舊軟毛牙刷先清洗下。炒菜鍋內放進油、蔥段、生薑片，爆鍋一下後，放進螺釘和石螺、米酒和鹽煸炒，等螺釘頭頂的圓蓋開啓，將螺釘大部分取下，留石螺（這時石螺未成熟）和小量螺釘在鍋中。在鍋中放進生抽、水、八角茴香燜燒，估算3—5分鐘後，石螺頭頂的'圓蓋開啓表明石螺早已熟透。這時在放入原先取下的螺釘燜一下後，就可以起鍋。
4、麻椒石螺燜雞
石螺以銅器養一天除去殘渣，清洗控幹水份，以適當鹽、糖、白胡椒粉、酒釀、生抽醬油、食用油翻拌，醃漬15分鐘預留；雞斬件預留；沸騰下油，進行爆香大蒜、麻椒和姜粒，下雞件火災煸炒，濺少量酒釀，下適度的水、石螺和香油，以鹽、糖調料，低火燜煮15分鐘，撒上蔥段即成。
5、紫蘇葉石螺燜雞
將麻雞件入底味，煎至金紅色，石螺斬尾，出水量、紫蘇葉切粗絲、將炸蒜子、生薑片、原粒水豆豉，進行爆香起鑊，添加上湯、石螺、紫蘇葉，調料燜10分鐘後再添加雞件，尖椒件，燜5分鐘，用溼粉埋薄芡、用沙窩盛放，香茅草擺面既成。
如何正確吃田螺2
一、九層塔炒田螺
已往貓炒田螺時都喜歡用紫蘇，可是記性太差，這次就把它給忘了，沒有紫蘇，想想是不是可以改用家裏瘋長的九層塔呢，雖然沒試過，那這次就用用，結果味道還不錯，有一種特殊的香氣，蠻好吃的，下雨天這九層塔跟田螺也很配嘛。
二、紫蘇田螺
上週五晚上播出的舌間二第三集《時節》，提到了江南的應季美食，嗦螺螄。“不時不食”，特定的陽光與溫度，造就了一道道過時不候的美食。
“一把團扇半遮面，聽見人來就關門。”這是明代唐伯虎兄的《螺》。螺肉味淡，品得更多的是彈滑緊緻的口感，而更讓人流連的便是一吸一嘬之間的“功力”，筷子一夾，雙脣一吸，舌頭一頂，螺肉入口，鮮嫩香辣，再慢慢一吮，螺湯浸入舌頭，流過喉，填入胃，整個過程酣暢快意。
一口啤酒一顆螺，一辣一熱，一冷一燙，
全身心地感受着大自然賜與的刺激，舒爽至極。
三、清熱解毒田螺湯
田螺具有清熱利溼的功效，很適合夏季食用，以前跟婆婆一起搭夥的時候她經常做。我自己是極少買這些螺類的，就怕水質不好，螺內有寄生蟲。所以買回田螺的時候，我們最好在家裏用清水養幾天，每天換水一到兩次，讓田螺把體內的污濁排乾淨。還有做的時候一定要用大火煮透煮熟。
四、酸筍田螺煲
螺在我家是特受歡迎的，最喜歡捧着一大碗螺，一支啤酒，邊看電視邊吃，那滋味你懂得，哈哈，美滋滋的呀！每到中秋節的節前或節後都是螺最肥美的時候，中秋節當天肯定也少不了螺啦，搬張桌子到樓頂賞月，擺上月餅、水果，還有一大盆螺，幾支啤酒，好愜意呢。
五、下酒小菜——辣炒田螺
這田螺是前幾天路過革新市場的時候買的，要說那個市場的東西可真夠齊全的啊！從來沒有看到過有賣活田螺的，更不用說吃了。往年這個季節只是在路邊的小攤上纔有賣炒熟的，不過這類的東西可千萬不要隨便吃，據說那裏面有寄生蟲的，如果處理不好很容易得病。十元三斤，還真是不貴，可是清洗起來還是夠費勁兒的。洗了n遍，爲了讓它們吐泥，我是能想到的絕招都用上了，在盆裏加鹽，放個不鏽鋼勺子，再滴幾滴香油，網上說要這樣養上兩天，不過我們家這幾張嘴可是無論如何都等不了兩天的，只養了兩個小時，還好，吃的時候感覺挺乾淨的。
