不辣的海鮮大咖怎麼做，吃過海鮮大咖的人就會知道海鮮大咖是有多麼的美味，去外面吃又怕做的不乾淨，所以很多人都會想要在家自己做海鮮大咖，那麼，不辣的海鮮大咖怎麼做，下面小編來教大家。
不辣的海鮮大咖怎麼做1
清洗處理海鮮：刷螃蟹，海螺，大蝦挑蝦線，（花蛤是吐好泥的），鮑魚把內臟去除，鮑魚外殼用開水燙一下，
除大蝦海螺外（海螺也可以直接蒸）都上鍋蒸，我家用的大蒸鍋，螃蟹放下面，其餘放上屜，蒸8分鐘把上屜的剷出晾涼，在等5分鐘螃蟹也好了，剷出擺盤
加上螃蟹和蔥薑蒜，洋蔥，是不是立馬就覺得鮮豔了，把大咖鍋下面的酒精點燃。
海鮮大咖汁：我老公調的，我記住了，應該沒有遺漏找個大容器，放入生抽，老抽，蠔油，蒸魚豉油，香油，白糖，放入涼白開，鹽適量，根據個人口味還可以加海鮮醬油，我家的用完了就沒買，告訴他放白胡椒和郫縣豆辨醬，他都忘了蒸魚豉油放的多，所以味道比較衝，調好的汁放入大咖鍋中，起鍋燒油澆入大咖鍋中
小貼士
香菜切了忘記放了
1、下次可以放着郫縣豆辨醬或者青紅椒
2、可以放着白胡椒粉
3、白芝麻
有小孩的家庭也可以弄辣的沾汁，方法：一勺粗辣椒麪，一勺細辣椒麪，一勺白芝麻，少許蔥花，蒜末，澆上熱油（末過食材），擊出香味，在放入一勺生抽，半勺陳醋，少許蠔油提鮮，鹽（可不放），白胡椒粉（解膩增香），少許白糖（溫和辣味），放入花生碎，杭椒圈，小米辣圈，香菜，香油，攪拌均勻就做好了
不辣的'海鮮大咖怎麼做2
1、把食材清理乾淨，明蝦剪掉蝦鬚，挑出蝦線，洗淨待用；螃蟹用刷子刷乾淨；蝦菇清洗乾淨；花蛤用鹽水浸泡一個小時，沖洗乾淨；扇貝去掉一半的殼，把扇貝肉取下來，摳掉內臟，清洗乾淨，把剩下一半殼刷乾淨待用。
2、金針菇切掉根部，清洗乾淨；蒜去皮洗淨切末；姜去皮洗淨切末；蔥洗淨切段；八角、草果、香葉沖洗乾淨。
3、綠豆粉絲用溫水泡軟，泡好瀝水待用。
4、熱鍋放入適量油，放入一半的蒜末炒香，放入20g生抽，10g蠔油，炒至冒泡，盛到碗裏待用。
5、蒸鍋放入適量水燒開，放入蒸架，把蝦菇和螃蟹放入蒸熟，大概蒸12分鐘左右，蒸好取出。
6、把粉絲捲成一小團，放到扇貝上，澆上蒜蓉醬，放入蒸鍋蒸10分鐘取出（蒸鍋水開以後放入哈）。
7、鍋裏倒入適量水燒開，放入一勺鹽，一勺油，少許白糖攪拌均勻，放入金針菇焯熟，金針菇焯熟撈起來瀝乾水，碼入大盤底。
8、熱鍋放入適量油，放入剩下的蒜末，生薑，草果，八角，香葉炒香。
9、放入30g剁椒，30g豆豉醬，10g蠔油，40g郫縣豆瓣醬，20g沙茶醬炒出香味，起碼炒2分鐘哦。
10、倒入400ml水燒開，煮5分鐘。
11、煮好以後，把香料用漏勺撈起來丟掉。
12、放入少許鹽，少許白糖，5g雞精了調勻。
13、放入明蝦煮熟，煮熟撈出來擺在金針菇上面。
14、放入花蛤煮至開口，撈出來碼在大盤裏。
15、把全部海鮮都擺在碼金針菇的大盤裏，把煮花蛤的湯汁澆到海鮮上面，撒上蔥花，鍋裏放入適量油，燒至9成熱，把熱油澆到蔥花和海鮮上即可。
16、美味的海鮮大咖完成。
小竅門&溫馨提示
1、海鮮可以隨自己喜歡買的買，還有墊底的金針菇也可以換成豆芽，大白菜，黃瓜等等。
2、煮花蛤的湯汁，加了好幾種醬，都是鹹的，加鹽的時候最好嘗一下，如果夠鹹就不要再加鹽了。
3、白糖只要加少許，主要是起到提鮮的作用。
不辣的海鮮大咖怎麼做3
1、 最先把大閘蟹加水裏吐吐碎石子，蝦去蝦線，金針蘑去根清洗，油炸豆腐切兩截(一定要割開歐，那樣更軟更進味)，豆芽菜清洗。
2、 在鍋內放進三分之一鍋的水，將海底撈火鍋麻辣香鍋料一包放進，添加鹽、味精適當，煮沸。
3、 將金針蘑、豆芽菜、油炸豆腐先後放進鍋內，再將大閘蟹放到這種火鍋配菜的上邊。
4、 待大閘蟹略發紅後放進大龍蝦，最好是滲入料汁內，更進味。中到火災煮5至7分鐘，待大龍蝦與大閘蟹紅透熄火。
5、 這時候一鍋美味可口的麻辣海貨就搞好啦，海貨鮮美誘惑，火鍋配菜刺啦進味，建議能夠 在鍋中侵泡一會兒再服用，也沒有憋住立即開吃啦，但是吃的較慢，越到後邊越有味道，尤其是油炸豆腐，割開煮的非常滑嫩汁多，超美味。
6、 還可以依據本人愛好加上皮皮蝦、海蠣子、海蠣子等海貨。待海貨服用完後，可添加適量的水涮煮青菜等。
海貨辣椒醬祕方：
原材料祕方食用油1500g、食用油1000g、茯苓100g、良姜、香茅草、八角50g、麻辣醬、海鮮醬油、桂侯醬1440、海鮮醬720、香油500、美樂麻辣醬、阿香婆海鮮醬。
做法:
1、製做紅燃料：將食用油1500克和食用油1000克嵌入器皿內加溫至180℃，將茯苓100克，良姜，香茅草，八角50克等調味品，放進滾油中熬料13分鐘，除掉油中的原材料，變成淨辣椒油;2、碾磨中草藥材：將茯苓25克，香皮6克，八角茴香6克，八角6克等中草藥材，研磨成粉料，爲一包;
3、淨辣椒油中添加醬汁：將麻辣醬，海鮮醬油，桂侯醬1440克，海鮮醬，香油，美樂麻辣醬，阿香婆海鮮醬，再嵌入120℃淨辣椒油中熬料18分鐘，混和完善;4、再添加中草藥材：再添加中草藥材一包，混和勻稱，120℃熬料3分鐘;5、裝罐：醬汁製冷至0℃，裝進瓶裏，密封性。此醬是基本醬，吃香辣時加花椒就可以。
