韓國最出名就是泡菜，紅彤彤的辣白菜非常吸引人，但是想吃辣白菜，不需要跑到韓國，中國東北的朝鮮族的辣白菜味道毫不遜色。今天就給大家介紹朝鮮族辣白菜的做法，有興趣可以自己動手試試。
朝鮮族辣白菜做法1
這濃豔的韓式風味，酸甜鮮辣，紅白相間，爽口開胃，既能生食，也可做湯或炒菜，紅亮誘人，口水已在舌尖打轉。
食材清單
南白菜1顆
韭菜 50克
幹鳳尾魚 20克
蘋果1個
梨1個
姜 30克
蒜 100克
蝦醬 30克
魚露100毫升
糯米粉 50克
紅辣椒粉 100克
牛肉粉 15克
粗鹽 150克
白砂糖 45克
製作步驟
第一步處理白菜：
新鮮白菜洗淨，在根部切一刀，順着刀切的痕跡掰開白菜，一分爲二，保持葉子的完整。
把粗鹽在菜葉的每一層均勻地塗滿，裝入容器裏密封好，放入冰箱冷藏醃製7～8小時，用手按白菜幫部位稍軟時即已醃好。
第二步調製醃醬：
糯米粉放入熱水攪拌，燙成糯米麪糊，用筷子攪拌成平滑的稠糊後，自然晾涼；姜、蒜切末；韭菜切小段備用。
紅辣椒粉用熱水燙成漿，倒入晾好的糯米糊中，放入薑末、蒜末、牛肉粉、魚露、蝦醬、韭菜段、白砂糖、幹鳳尾魚，以上配料均勻攪拌在一起，就成爲辣椒醬料。
第三步合體：
蘋果、梨洗淨去核切薄片。浸泡好的白菜清水衝淨擠幹水分。將辣椒醬均勻抹在白菜的.每一層，並在每層中加入一片蘋果片或梨片。
用菜葉包捲起菜心，放入無水無油的泡菜壇中密封，5～10℃醃製發酵7～10天后，取出密封放入冰箱中即可長期保存食用。
朝鮮族辣白菜做法2
現在天氣越來越熱，吃飯時來上一小盤辣白菜，既美味又開胃。辣白菜是朝鮮族人民非常喜歡的一種泡菜，也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜。
主料：白菜1顆
輔料：辣椒麪、鹽、白糖、白醋、味精、大蒜、姜、魚露、蘋果梨各適量
1、白菜洗淨，一分爲二，撒適量粗鹽醃一天一宿。白菜醃好後再用清水沖洗一下，瀝乾水分備用
2、準備蘋果梨、姜、蒜、辣椒麪、白糖、鹽、白醋、魚露、糯米粉、味精
3、鍋中倒入適量清水，舀一勺糯米粉
4、熬成糯米糊，晾涼備用
5、蘋果梨用料理機打成蓉，蒜和姜也打成蓉
6、辣椒麪放入容器內，倒入糯米糊拌勻
7、放入蒜薑蓉和蘋果梨蓉拌勻
8、放入適量鹽
9、放入味精
10、放入白糖
11、再放入白醋
12、再倒入魚露
13、攪拌攪勻，醃料就做好了
14、戴上一次性手套，將醃料一層一層的抹在白菜上
15、再放入乾淨的保鮮盒或者保鮮袋裏密封，冷藏一到兩天食用口味更佳
製作心得
1、醃料的用量可以根據個人喜好添加或減少
2、抹醃料時最好戴上一次性手套，防止辣手，辣椒會刺激皮膚
3、做好的辣白菜放入保鮮盒或者保鮮袋都可以，要密封，醃一兩天再吃
4、辣白菜發酵後變酸了拿來炒菜或者做湯很好喝的
