意大利是個很美麗的地方,那裏不僅風景優美,飲食也很獨特美味。對於無法去意大利品嚐美食的人來說,不妨可以試試做些意式美食,在品嚐這些美食的時候,就如同親自身處在意大利一樣,感受不同的飲食文化領域。本文的內容是意大利海鮮芝士意麪做法,歡迎大家閱讀。
食譜原料:
意大利麪250g,魷魚圈、蝦仁、蛤蜊、蟹肉、西蘭花、洋蔥、歐芹、橄欖油、黃油、芝士、椰奶、鹽各適量。
工藝做法:
炒。
製作方法:
1、各種海鮮去殼,切小塊備齊;
2、各種蔬菜洗淨切小塊,歐芹切細末;
3、鍋里加入較多水猛火燒開,放入意麪、少許鹽、橄欖油,按照意粉說明煮好,撈起瀝乾水份,拌入適量橄欖油備用;
4、鍋裏放入適量黃油,將所有蔬菜放入炒出香味;
5、加入所有的海鮮、適量椰奶煮2分鐘左右;
6、加入煮好的意麪、適量鹽、歐芹末拌炒均勻;
7、將炒好材料盛入合適的容器,撒上芝士碎、歐芹末入烤箱,華氏375度(攝氏190度)烤至表面芝士金黃即可。
提示:
意大利美食家和營養學家曾做過“麪條與健康關係”的研究,結果表明,只要遵循正確的烹製方法和合理配料,就可既享受意式面的美味,又擁有好身材。
其奧祕就在於,意大利麪的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質,又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢,不會引起血糖迅速升高。因此,意大利麪條還被用來調控糖尿病患者的飲食。
意大利開胃菜的做法
原料:意大利風乾火腿(PROSCIUTTO CRUDO)一袋、蜜瓜半個
做法:
1、將蜜瓜去籽,切成7cm左右長度的小條。
2、將火腿從袋中拿出鋪平。
3、將蜜瓜條放在火腿片的靠自己的一側。
4、用火腿將蜜瓜條裹住,向前捲到頭。
5、用手將蜜瓜條推一下,讓蜜瓜露出點頭。
6、裝盤即可,喜歡味道更濃的可以在上面再撒點胡椒鹽。
意大利風乾火腿一般在賣西餐調料多的大超市可以買到袋裝的,開袋即食,很方便。
prosciutto 在意大利通常擔當開胃小菜
Prosciutto crudo是一種被醃製,乾燥的'火腿,原物盛產於意大利中央地區以及北意大利。嚴格上講prosciutto有“火腿”的意思在意大利語中。所以,它泛指對於豬肉的醃製,而不是對它的烹飪。如此用意大利語中prosciutto crudo直譯爲未加工的火腿,也就是說被醃製的火腿,prosciutto cotto直譯爲煮熟的火腿。
著名的帕爾馬火腿通常指的是prosciutto crudo。做prosciutto的過程需要九個到十八個月,根據火腿的大小。首先火腿是被清洗,鹽漬大約二個月。其次它被洗滌多次去處鹽份。然後垂懸在一個遮蔭,通風的地方。
由於prosciutto是利用空氣流動使其自然乾燥的緣故,空氣是對火腿的最後的質量產生影響的一個重要因素。根據地方氣候,和大小左右其乾燥的時間。一般prosciutto都呈玫瑰色和富有獨特香味。由於只利用海鹽來鹽漬,染色時是利用某些細菌,而不是私用化學成分。