越南水晶蝦卷的做法
做法：
1、準備好全部材料。
2、蝦去頭去殼去蝦線後焯水片刻，撈出過冷河後擦乾表面水分。雞蛋加入少許鹽打散，攤成蛋餅後切細絲。各式蔬菜也切細絲。胡蘿蔔切絲後可以拌入少許橄欖油。
3、準備一個大一些的'盤子，放入少許冷水。然後將米皮浸入水中，兩面沾溼即可。大概10來秒，不要泡太久。
4、將米皮平鋪在臺面上，然後碼上各式蔬菜。如果害怕粘連，檯面上可以提前抹一層薄薄的油，很少一點點油就可以。
5、從底部將米皮捲起，蓋在蔬菜上，然後放上蝦仁。
6、繼續向上卷一圈，然後將米皮兩側多出來的部分向中間折起來。家常菜譜
7、最後捲起定型，一個蝦卷就做好了。依次做完全部的蝦卷，然後擺放在事先抹了一層薄油的盤子中。
