海南醬爆蝦餅,與海南傳統的蝦餅做法略有不同。常吃的`一款蝦餅類似月餅狀,餅厚度大概在3釐米左右,其中包裹鮮蝦,外皮炸至微焦,面裹着蝦,鬆軟可口。而醬爆蝦餅,則以薄餅裹蝦,讓蝦的口感盡情釋放,將海味發揮到極致。下面給大家介紹海南醬爆蝦餅做法,希望大家喜歡!
海南醬爆蝦餅做法
一、用料
主料
蝦仁 200克
輔料
麪包粉 50克
調料
食鹽 1/4茶匙
蔥 1小段
姜 1片
胡椒粉 少許
黃酒 1茶匙
生粉 1茶匙
二、蝦餅的做法
1.蔥姜切碎和蝦泥一起入料理機再打成泥
2.加入鹽、胡椒粉、黃酒、適量的生粉攪拌起筋
3.用勺子取適量的蝦泥,放入麪包粉中,壓成餅,一面沾取麪包粉後,翻面,兩面都沾取適量的麪包粉
4.炸籃裏鋪上錫紙,入炸鍋,190度,15分鐘,中途翻面