西蘭花炒蝦球
材料
鮮蝦、西蘭花、紅椒
配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油
做法
1、準備材料：
2、西蘭花去粗莖，掰成小塊（不要用刀切，會散掉）；蒜切末；紅椒切菱形片；鮮蝦剝成蝦仁備用。（可以把蝦事先用料酒、胡椒粉醃漬一下，也可等炒菜時烹入料酒）；
3、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用；
4、炒鍋用小火爆香蒜末，然後放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色後，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最後加鹽，淋少許香油即可。
小訣竅
1.西蘭花也可以放入加了少許鹽的沸水中焯一下，在用冷水過一下，再與蝦仁同炒
2，蒜與西蘭花與蝦搭配味道都非常好，所以儘量不要省去蒜
3.這道菜中一定要選用新鮮的蝦仁才鮮美，冷凍的蝦仁味道要差很多
4.蝦本身就很鮮美，所以一定不能加雞精或味精
熗炒西蘭花蝦球
材料
青蝦250克，西蘭花，料酒1湯勺，幹澱粉2湯勺，橄欖油1湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯勺
做法
1.青蝦去頭去殼去蝦腺，從蝦背處破刀
2.清理好的.蝦仁放在碗中，撒上1/2茶匙底鹽醃製入味後，用廚房用紙吸去蝦仁身上多餘的水分。放入澱粉用手抓幾下蝦仁，使澱粉上勁包裹住蝦仁。上漿後的蝦仁靜止5-10分鐘
3.煮鍋中倒入適量清水燒沸，淋上少許橄欖油，下入西蘭花焯燙30秒撈出
4.放在冷水中浸泡片刻撈出瀝乾備用
5.炒鍋加熱，倒入適量的炒菜油。約三成熱的時候下入蝦仁滑炒，微微變色後撈出備用
6.炒鍋倒入底油，約6成熱左右，蔥熗鍋放入西蘭花，大火快手翻炒，放入滑過油的蝦仁，順着鍋邊烹入一勺料酒，淋上生抽，出鍋前再加入1/2勺鹽調味後即可起鍋裝盤
西蘭花蝦球
材料
西蘭花（一大顆）、鮮蝦（300g-400g）、胡蘿蔔（半個）、小蔥蔥白（一條）、姜（一小塊）、蒜（幾瓣）、食用油（橄欖油口感最宜）、食鹽、白糖、酒、胡椒粉、芡粉
做法
1、備菜：
·西蘭花洗淨後掰成小塊，莖部的皮剝掉，切成片；
·蔥白切成小段，備少許姜段，四五瓣蒜切成片；
·鮮蝦去頭、剝皮（可留蝦尾），割開下背取蝦線，用酒（半勺）、少許胡椒粉和鹽、芡粉（1/3勺）抓勻，醃製蝦仁5-8分鐘；
2、燒水，在水裏放入少量鹽和幾滴油，將西蘭花、胡蘿蔔焯水，西蘭花約2分鐘，胡蘿蔔約1分鐘（時間因個人口感喜好而定）。
3、鍋裏放少量油，大火翻炒西蘭花、胡蘿蔔，簡單翻炒幾下即可，可放1/3勺糖；
4、鍋裏放適量的油（約4小勺），炒香蔥薑蒜，放入蝦仁，大火炒至變色後再簡單翻炒幾下即可（炒太久肉質會變老）；
5、熄火，放入之前炒好的西蘭花、胡蘿蔔混在一起；如果這個時候味道不夠，可以加幾滴生抽調味。
蝦球西蘭花
材料
主料：西蘭花，蝦仁
輔料：料酒，鹽，雞精
做法
1、西蘭花洗淨摘好，做開水氽一下，撈出備用。
2、蝦去皮，剔蝦線，背上切開（這樣可以使蝦加熱後形狀好看），入開水氽變色後，撈出。
3、鍋內放油，放入蔥、姜爆香，加入西蘭花和蝦仁翻炒，加鹽、雞精，再加入少許水澱粉勾芡，出鍋即可。
