西芹腰果蝦仁味道鮮美、香脆爽口,而芹菜味甘、苦、性涼,歸肺、胃、肝經;具有平肝清熱,祛風利溼的功效。接下來小編蒐集了腰果蝦仁西芹的.做法,歡迎查看,希望幫助到大家。
腰果蝦仁西芹的做法一
食 材
西芹、蝦仁、腰果、食鹽、姜、油
步 驟
1、如果是生腰果,要先燒熱鍋,倒一點油,用小火慢慢地不斷翻炒,將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
2、蝦仁洗淨擦乾水分後,用少許醬油和鹽醃20分鐘。
3、芹菜洗淨,切段。
4、鍋加熱,倒適量油,爆香姜粒,倒入蝦仁炒熟後撈出備用。
5、鍋加熱,再倒少許油,油熱得將要冒煙後,將西芹段放入翻炒,然後倒入蝦仁翻炒並加鹽和雞粉調味。將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
小貼士
要做出一份香滑嫩的蝦仁,快炒是其一要點,可除此之外,蝦仁的提前醃浸也是很重要的。
腰果蝦仁西芹的做法二
用料
鮮蝦、西芹、腰果、蔥、姜、鹽、雞精、糖、料酒、蛋清、澱粉
步驟
1.鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用鹼,抓洗至蝦仁變白,放置流水下衝洗
2.吸乾蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘
3.鍋內熱油,三成熱時,下入蝦仁,迅速翻炒至變色立即起鍋
4.重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精,蔥姜,翻炒
5.加入蝦仁迅速炒勻
6.臨起鍋前加入腰果即可