刀豆蝦皮
菜譜簡介
刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效。刀豆質地脆嫩，肉厚鮮美，清香淡雅，是菜中佳品。食用刀豆時，要炒熟煮透，否則吃了有豆腥味和生硬感，還會引起食物中毒。蝦皮的.營養價值很高，有補腎壯陽、理氣開胃之功效，素有“鈣庫”之稱。
材料
刀豆250克，蝦皮10克，鹽油雞精適量。
做法
1、起鍋放油倒入處理好的刀豆和蝦皮煸一下。
2、加少量水中小火燒爛刀豆。
3、加鹽和雞精調味即可。
小訣竅
簡單美味是家庭廚房之要義。什麼東西都是簡單最好,過於複雜的東西必然添加了本不需要的東西。
刀豆胡蘿蔔蝦
菜譜簡介
刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，和生薑同食對虛寒呃逆及胃寒嘔吐有效。
材料
刀豆250克，胡蘿蔔半根，蝦皮50克，生薑2片，油、鹽、雞精適量。
做法
1、刀豆掐去兩頭老筋洗淨切兩段，胡蘿蔔切絲，生薑切末。
2、起鍋熱油炒生薑末，放刀豆、胡蘿蔔、蝦皮煸炒，加半碗水燒熟透出鍋。
小訣竅
刀豆要燒透，否則有豆腥味，還會引起食物中毒。不過也要注意火候，保持刀豆碧綠。
芸豆蝦皮
菜譜簡介
芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆還對腫瘤細胞的發展有抑制作用。
材料
芸豆300克，蝦皮少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、芸豆去兩頭老筋洗淨切段，蝦皮沖洗一下。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒芸豆、蝦皮片刻。
3、放半碗水中火燜煮5分鐘。
4、芸豆爛時放鹽和雞精調味即可。
小訣竅
芸豆必須煮透，才能食用，否則會引起中毒。
