除了按色澤的不同，可以將刀豆分爲青刀豆和黃刀豆之外，我們還可以根據形狀大小的不同，將刀豆分爲大刀豆和小刀豆。其中大刀豆是扁形的，之所以稱爲大刀豆，是因爲大刀豆的寬度大於其厚度的1.5倍，而小刀豆是圓形的，小刀豆的寬度小於或等於小刀豆厚度的1.5倍。那麼下面我們看看大刀豆的做法吧。
大刀豆常用於烹調土豆燒刀豆。土豆和大刀豆是土豆燒刀豆的主要材料，除了五百克大刀豆和五百克土豆，土豆燒刀豆還需一些調料，包括大蒜兩頭，老乾媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。這些調料可以根據個人的.喜好來定量。喜歡的辣的還可以稍微加點辣椒。
土豆燒刀豆的做法：
1、將土豆去皮切條切絲。
2、將切好的土豆絲用清水浸泡約半小時，和水衝去澱粉。大刀豆折條。
3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明後下大刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘（若喜爛點的可加三分鐘）。
4、改小火開蓋加老乾媽，加老、生抽。翻炒二分鐘左右即可起鍋，這樣一道美味的土豆燒刀豆就完成了。
