你們知不知道福鼎瘦肉丸怎麼做嗎？瘦肉丸是很多人非常喜歡吃的一種食物，它能夠做很多種類的食材，那麼福鼎瘦肉丸怎麼做呢？下面我們一起來看一看了解學習一下瘦肉丸應該怎麼做吧。
福鼎瘦肉丸的做法1
一、瘦肉丸的做法
1、將精肉絞碎，我是直接超市買的肉末，方便很多，因爲是肉末所以很碎，建議再買些帶筋的肉，自己剁碎和進去，吃的時候更有嚼勁，這樣纔有吃到肉的踏實感，我果然是肉食動物。
2、將鹽跟味精放入肉裏，攪拌均勻。
3、將澱粉放進肉裏混合攪拌(注意，澱粉不要一次倒完就加水開始攪拌。需要少量澱粉少量水攪拌均勻，再少量澱粉少量水攪拌均勻。分多次進行，到最後一次倒入澱粉的時候，水的用量更需要好好控制，以免水過量導致太稀，就算再加入澱粉，肉味也會沖淡的。還有分多次攪拌主要是爲了①攪拌均勻 ②讓瘦肉丸更Q彈有嚼勁)
4、瘦肉丸就這樣完成，接下來就要下鍋滾了。水燒開至翻滾，將肉丸用勺子刮入鍋內，約煮1分鐘左右，具體看肉丸大小，保證熟透即可。
5、瘦肉丸的湯料準備，芹菜是必備，然後蔬之鮮，醋，辣椒麪。我只需要這些就可以了，根據個人口味可以再加蝦皮，紫菜，榨菜絲等其他食材進行調味。然後將瘦肉丸及湯水倒入湯料裏，瘦肉丸就可以開吃了。
福鼎瘦肉丸的.做法2
步驟1
1.取250g肉泥放入大碗中 將（高彈素 嫩肉粉 豬肉粉精 雞精 這些選用 因爲不健康就沒用 用量看材料表喲）黃酒 味精（要細味精）食用鹼 添加在肉肉裏攪拌均勻 用力揉搓10分鐘 用手掌揉 直到肉富有彈性 （ps:此處請原諒沒用手 因爲有長凍瘡的習慣 所以這次用了蛋糕的刮刀模擬揉制和拍打過程 親們可以用肉錘什麼的拍肉 也可以讓肉肉變的有彈性）
步驟2
倒入澱粉 搓揉均勻 並不是一定要混得均勻看不見澱粉 只是儘量使兩者混合得均勻些 然後取150克水 加入白糖 鹽 泡打粉 攪拌均勻到融化 分兩次倒入澱粉和肉裏搓揉 直到澱粉完全和肉肉均勻混合在一起爲止 此時看起來只有肉色 黏糊糊的 如圖
步驟3
準備佐料 根據自己的口味加入碗中 如芹菜末 香菜 紫菜 榨菜 少量鹽（肉丸已有味道 此時加鹽是爲了湯的調味 只用少許即可）蝦皮 黑胡椒粉（大愛喲 ）香醋等等 此處無圖 因爲大家不一樣噻
步驟4
把水燒開（一定得開 湯纔會清澈 否則渾濁）把肉用薄邊勺子一條條地削入水中（將肉肉放在薄板上 壓扁 然後用蘸水的勺子迅速刮入水中 切記刮少量的一條 不然會變的很大 像這圖就是刮太大了 沒有薄板也可以放碗裏 然後用勺子把肉壓到碗邊一些 使肉薄薄的然後刮入水中 如果在家中有菜刀可以把肉壓扁在菜刀上再用勺子削進鍋中）勺子沾水是爲了不粘肉肉哦～加蓋一分鐘 肉丸全部浮起 先用大湯勺舀些湯加入已經放好佐料的碗中 再將肉丸盛入碗中 攪拌均勻 若有芹菜這些生的菜 就先放一兩分鐘再吃 好了 可以享受美味咯 ～
