西紅柿的功效與作用有哪些，西紅柿在日常生活中也叫作番茄，西紅柿也是日常生活中常吃的一種食物，它的吃法也是多種多樣的，也是很具有營養價值的，那麼西紅柿的功效與作用有哪些呢？下面跟小編一起來看下吧。
西紅柿的功效與作用有哪些1
一、西紅柿的主要營養
每100克番茄的營養成分能量11千卡，維生素B0、06毫克，蛋白質0、9克，脂肪0、2克，碳水化合物3、3克，葉酸5、6微克，膳食纖維1、9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0、02毫克，核黃素0、01毫克，煙酸0、49毫克，維生素C14毫克，維生素E0、42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9、7毫克，碘2、5微克，鎂12毫克，鐵0、2毫克，鋅0、12毫克，銅0、04毫克，錳0、06毫克。
二、西紅柿的食療功效
1、提供維生素
每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
2、抑菌
番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱爲神奇的菜中之果。
3、調整腸胃功能
番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
三、西紅柿的功效和作用
1、有保護肝臟
營養心肌、降低血壓的作用，它含糖量適度(爲葡萄糖和果糖)，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的'物質，對肝病有輔助治療作用。
2、有清熱解毒
利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良。番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益。熱天還可以將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。所含纖維質能使糞便中水份增多，還能轉換成容易軟便的物質，達到通便作用。
3、保護皮膚健康
含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病。
4、防止小兒佝僂病
夜盲症、眼乾燥症。富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助於治療
四、西紅柿的適宜人羣及禁忌
1、適宜人羣
一般人羣均可食用。適宜於熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
2、忌食
急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
五、西紅柿的常用吃法大全
西紅柿炒雞蛋的做法
1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
西紅柿牛腩的做法
1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬裏燜一會兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味
西紅柿燉牛肉的做法
1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉爲宜）加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
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一、西紅柿真的美白嗎
西紅柿主要分析，它的能量含量低，VA含量一般，VC含量挺高。從美白角度上說，VA在保護皮膚及粘膜組織上有着重要作用，但西紅柿VA含量一般;VC能刺激膠原蛋白合成，確實不錯，但比西紅柿VC含量更高的水果有很多，比如獼猴桃等，只不過西紅柿價格相對便宜的多;最主要一點就是番茄紅素，在加熱過程中釋放的番茄紅素最多，但加熱又會破壞VC;所以綜合來講，西紅柿的美白作用沒有那麼好。
二、西紅柿有什麼功效
抗癌：番茄中富含番茄紅素，具有很好的抗氧化和抗癌作用。根據美國國家癌症研究所表明，西紅柿具有降低癌症的風險，對於抗前列腺炎、胃癌、卵巢癌有很顯著的功效。
預防血管硬化：血管硬化的多發人羣爲老年人，引起血管硬化的因素有高血壓、高血脂、糖尿病等，番茄中的微量元素具有預防血管硬化的作用，特別適合老年人羣使用。
健胃消食：番茄具有健胃消食的作用，特別適合有便祕症狀的患者使用。引起便祕的因素有生活習慣不良、腸道疾病、年齡增長有關，常見的症狀表現爲排便次數少、排便苦難等。番茄具有助消化、潤腸道的作用，能夠很好的改善和防治便祕。
延緩衰老：番茄中的番茄紅素具有抗氧化的作用，能夠抵抗衰老，增強人體免疫系統。番茄被譽爲“長壽果”，長期食用還能減少臉部色斑。愛美的女士可以適量的食用番茄哦，番茄的美容養顏效果也非常明顯哦。
降脂降壓：高血脂和高血壓可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，多發人羣爲中老年人和長期飲酒者。引起這種症狀的因素有飲食、營養、遺傳等。常見症狀表現爲頭暈眼花、噁心、嘔吐等。番茄具有降脂降壓的作用，特別適合有高血脂、高血壓的人羣使用。
三、西紅柿的食用禁忌
1、不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
