大茴香的功效與作用，大茴香是一種香料，是人們平時經常會用到的一種調味品，它也叫八角，這種調味品可以讓食物香味更加濃郁，適當食用可以爲健康帶來不少的好處，以下了解大茴香的功效與作用。
1、大茴香是一種味微甜：辛的一種調味料，大茴香除了可以當調味料來使用以外，還可以作爲藥材使用，
2、大茴香含有一些叫茴香油的物質，這些物質是可以很好地刺激胃腸的神經血管，這樣就可以促進消化液的分泌了，同時大茴香也可以增加胃腸蠕動，可以很好地排除積存的氣體，對胃有好處，也有很好的行氣作用。可以減輕胃痙攣同時也可以減輕疼痛感。
3、大茴香有很好的抗潰瘍和鎮痛的作用，大茴香也可以抵抗性激素，而茴香油有一定的抗菌作用。也可以幫助刺激胃腸神經血管，這樣就可以促進唾液和胃液分泌可以增強人們的食慾，加強人體的消化，大茴香特別適合一些脾胃虛寒的病人，對於腸絞痛或者是有痛經的病人有一定的食療功效。可以把大茴香炒後再煎湯去渣，然後再加上大米一起煮粥吃。大茴香還可以當觀賞植物，大茴香的種子與葉都可以用來泡澡，這樣就可以快速消除疲勞同時還可以治療手腳寒冷。
大茴香是一種香料，它也叫八角，是人們平時經常會用到的一種調味品，特別是人們製作滷味或者烹調肉類食材時，經常會放入適量的大茴香，除此以外它還可以用來製作化妝品或者香水，更能入藥，具有很高的利用價值，下面是對大茴香功效與作用的具體介紹，能讓大家知道吃大茴香的好處有哪些。
大茴香的功效與作用
1：緩解疼痛
緩解人類身體疼痛時大茴香最重要的功效，因爲大茴香是一種性質比較溫和的中藥材，它能去除身體內的熱度，而且能活血止痛，對人類經常出現的腰痛腿痛和腹部疼痛有明顯治療作用，在治療的時候可以把大茴香入鍋炒熟，加適量的鹽湯送服。
2：增加食慾
增加食慾，促進消化，也是大茴香的重要功效，因爲大茴香不但有濃郁的香味，它還含有豐富的揮發油和多種礦物質，能對人類腸胃產生溫和刺激，也能加快消化液分泌，會讓人有種胃口大開的感覺，對人類的食慾不振和消化不良有特別好的調節作用。
3：緩解胃寒
大茴香是一種性質溫熱的食材，它能去除身體內的寒氣，而且能緩解人類的畏寒，對人類因畏寒導致的噁心嘔吐，有特別好的緩解作用，除了這些功效以外，大茴香還能提高人體的抗菌能力，可防止細菌與病毒在人體內滋生繁殖，它對人類的腸胃炎症也有特別好的預防作用。
吃大茴香的好處
平時人們吃大茴香不但能保健身體預防疾病還能吸收豐富的營養，因爲大茴香中含有豐富的揮發油和食物纖維，還含有一些蛋白質和對人體有益的維生素，除此以外它還含有煙酸和膽鹼，人們食用它，能把它含有的這些有效營養，儘快吸收，能促進身體內血液循環增強人類身體素質，對提高人體健康水平有很明顯的好處。
大茴香籽和小茴香籽的區別
1：大茴香籽和小茴香籽最重要的區別就是來源於不同的植物，大茴香籽來源於野生植物八角樹是這種植物的成熟果實，而小茴香籽則來源於植物茴香，它是一種草本植物小茴香籽是這種植物的成熟種子。
2：大茴香籽和小茴香籽在外觀上也有明顯不同，前者是深棕色的存在，而且它有八個瓣，每個瓣中都有一個成熟的種子，而小茴香籽本身就是植物的種子，它的外表多爲淡綠色，腎形，而且個頭特別小，小茴香籽的體積要比大茴香籽的小几十倍。
3：大茴香籽和小茴香籽在味道上也有一定區別，雖然它們都是能提味增香的香料，但大茴香籽的香味比較濃郁，而且刺激性氣味明顯，但小茴香籽的香味則比較清新，而且幾乎沒有刺激性味道存在。大茴香籽在煮制以後香氣更濃，而小茴香籽則在炒制或者烤制以後香氣纔會現加濃郁。
4：大茴香籽和小茴香籽在食用方法上也有很明顯的區別，大茴香籽多會來燉制各種肉類食材或者製作用一些滷味，人們多會把它放在清水中一起熬製湯料，而小茴香籽的食用方法則有很多種，它除了有和大茴香籽一樣的食用方法以外，還能煎湯服用，也能把它研成細末以後直接口服。小茴香籽還能入藥，在臨牀上它能用於人類多種疾病的治療，治療功效特別明顯，但大茴香籽的藥用功效卻比較差，在中藥家族中幾乎看不到它的存在。
八角選購技巧
優質八角
好的八角都是小胖子，質硬而脆，瓣角整齊完整，尖角平直，個大飽滿，顏色爲棕紅色，果皮較厚，表面明亮有光澤，內表面兩側顏色較淺，背面粗糙有皺縮紋。通常爲8個角，也有7個或9個角的。莢邊有較大的裂縫，裂縫內藏着圓鼓鼓的籽粒。好的八角會發出甘草的香味，且香味較濃烈，味辛、甜。
劣質八角
不好的`八角角型細長，朵瘦，無籽，呈暗棕色或黑褐色，表面可能還會有蟲斑。通常爲10多個角，莢角角尖彎彎曲曲，角尖上翹，像個鳥嘴。劣質的八角氣味較差。
八角知識介紹
八角是八角樹的果實，學名叫八角茴香，爲常用調料。八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。
八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用爲其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
八角營養分析
果實含有揮發油，其主要成分爲茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛；
2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
八角食用需知
多食八角可能會傷目，長瘡。
每年第一次開花所結的果實稱爲“春八角”，第二次開花結的果實稱爲“秋八角”，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質較好。
八角適合人羣
一般人羣均可食用
1、適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者食用；
2、不適宜陰虛火旺者食用。
八角食療作用
八角有溫陽散寒，理氣止痛的功效。
八角食用方法
1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾；
2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；
3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；
4、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
