含酶高的食物有很多，比如木瓜中含有木瓜酶，香瓜富含過氧化物酶，綠豆富含B族維生素胡蘿蔔，富含維生素C分解酶等等，下面是小編收集的一些含有含酶高的食物，來和小編一起來看一看吧
那生活中到底有哪些食物富含着豐富的酶？主要是新鮮蔬菜和水果以及那些只經過低溫調配的食物的酶含量很高。下面詳細列出一些含酶高的食物：
1、青木瓜
木瓜中含有木瓜酶，青木瓜中的酶含量是成熟木瓜的2倍左右。它不僅可以分解蛋白質、糖類，更可以消除脂肪，去除贅肉，促進新陳代謝，及時將多餘的脂肪排出體外，同時還具有消食、驅蟲、清熱、祛風之功效，適用於胃痛、消化不良．肺熱於咳、乳汁不通、溼疹、寄生蟲病、手腳痙攣疼痛等症。
2、綠豆
綠豆富含B族維生素、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶，其性味甘涼，能降低血液中的膽固醇和防治動脈粥樣硬化，同時對解毒保肝有明顯的療效。常食綠豆，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助怍用。
3、香瓜
香瓜富含過氧化物酶，有消暑熱、解煩渴、清肺熱、止咳、益氣、利便之功效。適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便祕等症。
4、南瓜
南瓜含維生素C分解酶，能防治糖尿病、高血壓、肝臟及腎臟的一些病變，南瓜中含有鈉元素，能消除亞硝胺的突變，因此可以防癌症，南瓜中鈷的含量居於各類蔬菜的首位。鈷不僅能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，還參與人體內維生素B12的合成，對預防糖尿病，降低血糖有特殊的功效，有“降糖降脂的佳品”之美譽。
5、蕨菜
蕨菜含有維生素B1分解酶，有清熱、利溼消腫、安神、活血、止痛之功效，適用於發熱、痢疾、黃疽、白帶增多、風溼性關節炎、高血壓等症。
6、獼猴桃
獼猴桃富含蛋白酶，有滋補強身、清熱利水、生津潤燥之功效，對胃癌、食道癌、風溼、黃疽有預防和治療作用。常吃獼猴桃可對半身不遂、肌肉麻木起到輔助療效。糖尿病患者忌食。
7、胡蘿蔔
富含維生素C分解酶，具有消熱解毒、健脾化滯的功效，適宜消化不良、貧血、夜盲症、痢疾、高血壓、糖尿病等症。
8、蜂蜜
蜂蜜中含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等，其所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗蜂蜜質量優劣的一個重要指標，表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。正因爲蜂蜜中含有多種酶，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。蜂蜜的氣味芳香可口，從營養和保健價值來看，不僅是滋補、益壽延年之品，又是治病之良藥。
1、酸奶
酸奶是一種很好的含酶量豐富的食物，這種發酵乳幾百年來一直是巴爾幹地區人民的必備食品，據說可以延長壽命、防蛀牙、抗過早老化以及防止脫髮。酸奶可以更好地預先消化蛋白質、鈣，從而強化牙齒和骨骼，而且酸奶中還含有重要的複合維生素B和維生素K。因爲牛奶中的蛋白質在攝入過程中能較大程度地被分解，所以酸奶對老人和病人的耐受尤其好。
2、酸菜
酸菜是由多道工序製造而成，除去外部死葉子、清洗乾淨、泡開水、放入罈子內發酵、一個星期後即可 食用。除了它的活性酶，酸菜也是許多維生素B和維生素C的來源，但一些商業化生產的酸菜含有豐富的鹽且使用灌裝（這將殺死所有活性酶）。酸菜或酸菜汁據說有助於消化，對通便有顯著效果。酸菜也可以幫助促進改善膚色。
3、醬油
醬油是一種流行的亞洲調味品，由大豆發酵製成。雖然富酶醬油味鹹，但根據你購買的醬油的類型，它含有的鈉可能比食鹽低。醬油中甜味主要來自於原料中的澱粉經曲黴澱粉酶水解生成的葡萄糖和麥芽糖；其次是蛋白質水解後所產生的遊離氨基酸中呈甜味的.甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸等；在發酵過程中，水解生成的甘油微甜。
4、味噌
味噌是一種細膩的醬料，含有黴和鹽，由大麥或糙米之類的糧食、發酵的黃豆以及一種被稱作koji的酶菌劑製作而成，該混合物要在雪松桶中放置一到三年。味噌用於調味醬汁、醃料、調味品和黃油塊，用作湯品的底料並且是糧食、豆類和蔬菜菜品的調味品。味噌在營養烹調領域廣受歡迎。
在Michio Kushi寫的《營養之書》，他認爲， 味噌當中的酶（連同醬油）代表了最基本的生命方式。所報道的味噌的健康益處包括抗癌、抗氧化活性，以及降低膽固醇的能力。味噌在日本的超市和許多雜貨店都能買到。
5、納豆
納豆由發酵過的煮熟黃豆製成，看上去十分像烘焙黃豆被長長的黏黏的繩子綁在一起。納豆的結構像奶酪，氣味濃郁。傳統來講，納豆用於味噌湯中，作爲米飯的澆頭或者搭配蔬菜食用。
納豆包含多種強效酶，可以幫助消化食物。研究者能夠從納豆中提純一種強效的纖維蛋白溶解藥——納豆酶，提純的納豆酶可以消化多種合成底物以及纖維蛋白。納豆酶可用於治療並且預防血液中的血凝塊。
6、奶酪
鮮牛奶中含有大約五十種酶，但是如之前提到過的，當牛奶進行巴氏消毒時，這些酶就被破壞掉了。但幸運的是，在奶酪製作過程中，一些奶酪生產中使用的細菌可以再次將一些酶引入到成品當中。
製作奶酪的第一步是使牛奶凝結，這會用到動物或微生物中的凝乳酶，這種酶能夠幫助凝結牛奶。其它酶（比如脂肪酶）幫助形成味道（這對於羊乳乾酪、古岡佐拉奶酪、藍紋奶酪和斯蒂爾頓奶酪尤其正確）。味道最重的奶酪具有最強的酶活性。
