發綠豆芽的做法

發綠豆芽的做法，綠豆芽，即綠豆的芽，是一種營養價值比較高的食材，生活中很多人也喜歡吃豆芽，它具有很好的營養價值，它含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、等多種礦物質，以下分享發綠豆芽的做法。

發綠豆芽的做法1

做法一

準備：

因爲綠豆芽的育芽過程是不能見陽光的，見了陽光，發出來的豆芽會變粉紅色，吃起來也有苦味，所以需要準備一個不透明的大茶壺、水壺或者不透明的其它帶蓋容器。

原料：綠豆。

做法：

1、綠豆先浸泡一夜，泡至綠豆膨脹（或上午出門前泡水，下午回家後就可以開始育芽了)；

2、把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部（不用太多，發起來會很多呢)；

3、把水倒掉蓋好蓋子，放在溫暖的地方就可以了，容器內是溼潤的環境，綠豆從此刻起開始蘊育萌芽了（要讓豆子有足夠的溼度，但又不能讓豆子泡在水中)；

4、大約每隔4-6小時，就做一次用水清理的動作，記得：一律從茶壺的嘴注入乾淨的水，然後再從茶壺的嘴將水瀝出，這樣可以保證整個過程不見陽光（不要太過好奇總是掀開蓋子看哦)；

5、綠豆發芽很快，第一天，綠豆會冒出小小的點，第二天大概會有2-3cm長，發到第四天就差不多可以收成了。

做法二

主料 ：綠豆

自發綠豆芽的做法步驟

1、 需要的工具就是這個，10寸的篩面篩子

2、 兩條幹淨的毛巾，其中一條鋪在篩子裏。

3、 綠豆用涼水浸泡一夜之後，大部分已經吸脹水分了，把綠豆鋪在毛巾上，大概兩層綠豆的密度。

4、另一條毛巾疊成篩子口大小蓋在綠豆上，一定要蓋嚴，不要讓綠豆見到光。然後放在自來水下澆透後放在一個比篩子口稍大的圓底盆中，保持篩子底部是懸空的。這樣就可以透氣了。

5、 每晚睡覺前都把篩子澆透水就行，24小時之後看底部，已經有根生出來了。

6、 3天后，大概就可以採摘了哦。

7、 揭開毛巾

8、 取下篩子

9、 用水衝去綠色的豆皮兒。

10、 就可以做成你愛吃的任何料理了。焯過水後，我用上次醃辣白菜剩下的醬料拌了拌。

小貼士

豆芽生長過程中千萬不能好奇的掀開看啊，因爲豆芽見光會變成紅色，食用的部分也會纖維化，影響口感。要想知道它們生長的如何，看根吧。尤其要注意的是，工具原料，過程中千萬不要接觸到任何油類！

綠豆芽的製作方法是十分簡單的，只要人們稍加註意就能在家中製作出品相很好的綠豆芽。即使是在夏季，人們的餐桌上仍然可以看見豆芽菜的身影。正是由於豆芽菜的清淡，它在夏天才能夠很好地調整人們的食慾，深受人們的喜愛。所以學會製作豆芽菜還是很有用的。

發綠豆芽的做法2

綠豆芽的功效與作用

1：綠豆芽的`功效

綠豆芽性質寒涼味道甘甜，能清熱也能解毒，還能通經脈，更能補腎利尿，還能滋陰壯陽，平時食用可以減少人類體倦無力以及大便燥結和小便不利與目赤腫痛等多種不良症狀的發生。

2：綠豆芽能治口腔潰瘍

口腔潰瘍是一種常見病，它發病的原因多是因爲人體內熱毒過重，或者口腔中的細菌過多引起的在，這時多吃些綠豆芽就能清除人體內的熱毒，而它含有的核黃素則能把口腔中的細菌消滅，能讓口腔潰瘍的症狀很快好轉。

3：綠豆芽能潤腸通便也能預防癌症

綠豆芽中含有大量的膳食纖維素，這種物質可以加快腸胃蠕動，能促進大便生成，加快大便排出，同時它還能清理人類腸道中積存的多種病毒，對人類高發的消化道類癌症有很好的預防作用。另外綠豆芽還能減秒膽固醇在人體血液中積存，對高血脂和動脈硬化也有不錯的預防作用。

吃綠豆芽的功效與作用

1：清熱去火

綠豆芽是一種性質微寒的健康蔬菜，人們吃綠豆芽以後能清熱解毒，也能清熱去火，它含有的核黃素和維生素c等物質在被人體吸收後，能消除口腔中的炎症，而且能促進口腔中潰瘍面癒合，它對人類經常出現的口舌生瘡和口腔潰瘍以及咽喉腫痛都有良好緩解作用。

2：預防癌症

人們吃綠豆芽以後能吸收豐富的葉綠素，這是一種天然抗病毒成分，而且它能抑制人體內亞硝酸胺生成，而亞硝酸胺又是一種能致癌的成分，所以人們吃綠豆芽後，能預防人體細胞癌變，降低癌症發病率。

常吃綠豆芽有什麼好處

1：保護眼睛

人們經常吃綠豆芽還能保護眼睛，因爲綠豆芽中不但含有葉綠素，還含有豐富的維生素a，這些物質進入人體後，能提高視網膜功能，並能營養視神經，也能促進身體內視紫質生長，它們不但能緩解眼疲勞還能防止視力下降。

2：美容減肥

經常吃綠豆芽，能爲身體補充豐富維生素C和大量的膳食纖維，它們能加快腸胃蠕動，並能清理人體內淤積的毒素，能起到清腸排毒潤腸通便的重要作用，而且綠豆芽還是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們在吃了綠豆芽以後，不會吸收過多脂肪和熱量，能讓體重慢慢減輕。

發綠豆芽的做法3

綠豆芽的食譜

（1)雞絲綠豆芽

食材：綠豆芽200克，雞脯肉200克，黃瓜半根，黑芝麻一小把，食鹽、生抽、白砂糖、芝麻油適量。

做法：

1、將雞脯肉洗淨後煮熟，放涼後手撕成絲備用。

2、綠豆芽用開水焯燙一下撈出放涼瀝乾備用，黃瓜洗淨後切成絲備用。

3、將黃瓜絲、雞脯肉、綠豆芽放入容器中，加入適量生抽、食鹽、白砂糖、芝麻油並撒入一把黑芝麻後拌勻即可食用。

綠豆芽的營養價值

綠豆芽富含水分，含水蔬菜也可補水。綠豆芽就是用綠豆發出的嫩芽，其含水量豐富，同時含有豐富的維生素C。中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管，冬季燥熱食物進食較多，很容易導致體內燥熱、上火，加上水分攝入不足，吃點綠豆芽可補水分，還能潤肌膚、清火氣，可謂一舉多得。

營養學中常常關注綠豆芽中含有的維生素C，豆類在處於豆子形態時，含有的維生素微乎其微，然而一旦發出芽後，芽裏的維生素C含量就會迅猛增長，據統計，每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。維生素C是出名的抗氧化劑，多補充維生素C對於抗擊衰老和美膚潤膚都有極好的功效。

但是需要注意的是，維生素C是一種水溶性維生素，不耐熱且易溶於水，因此在烹飪時不要過度清洗和浸泡，焯水也只需要快速焯燙就立刻撈出，以最大程度地保留豆芽中的維生素C。

選購豆芽

所謂“人要衣裝”，豆芽也是一樣，白白胖胖的豆芽總讓人心生歡喜，忍不住想要購買。但是需要注意的是，任何植物在生長過程中都有界限，如果豆芽發得異常粗壯、美白，那麼就要警惕是不是用化學物質催發的。

一般情況下，豆芽長到一寸左右時，營養價值最高，超過一寸後，長度越長，維生素的含量反而越低，超過三寸時，含量就更少了。在選購的時候可以挑一根豆芽繞手指，三圈不斷的就是好豆芽。

綠豆芽的食用禁忌

1、禁忌人羣

綠豆芽是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

2、食用宜忌

綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。