綠豆芽韭菜春餅的做法。作爲一個美食愛好者，嚐遍天下鮮我們的夢想，品嚐各種各樣的美食會令人沉迷在其中，也有不少人喜歡自己做美食，而綠豆芽韭菜春餅就是其中一種。下面分享綠豆芽韭菜春餅的做法。
綠豆芽韭菜春餅的做法1
食材清單
中筋小麥粉200g
90度熱水120g
韭菜30g
綠豆芽150g
胡蘿蔔60g
鹽2g
雞精0,5g
花生油10g
紫洋蔥10g
黃豆醬15g
製作步驟
步驟1、首先把綠豆芽摘洗乾淨，胡蘿蔔和洋蔥用刀切成絲，韭菜摘洗乾淨後用刀切成段，把胡蘿蔔焯一下水備用。
步驟2、稱重200克麪粉，一邊加入熱水，一邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉成麪糰，蓋上蓋子醒發30分鐘。
步驟3、靜置好的麪糰，排氣揉均勻後分成8個劑子。
步驟4、這個時候把1個面劑子摁扁後，用擀麪杖先擀成圓形薄面片，用硅膠刷子蘸少許花生油，在麪皮上塗抹均勻。
步驟5、再擀好一個薄面皮，把兩個麪皮疊在一起。
步驟6、用擀麪杖擀成大圓薄餅。
步驟7、把擀好的薄面皮，放入鍋裏小火煎至兩面金黃即可。
步驟8、趁熱把烙熟的春餅，揭成兩張餅，依次做好所有的春餅後。
步驟9、炒鍋燒熱後，倒入花生油燒熱，先爆香洋蔥。
步驟10、這個時候加入黃豆醬翻炒均勻後，把綠豆芽先倒入鍋中翻炒均勻後，再倒入焯水的胡蘿蔔。
步驟11、這個時候，鍋中加入鹽和雞精調味。
步驟12、繼續大火把綠豆芽，翻炒至斷生變色的時候。
步驟13、加入提前切段的韭菜，大火翻炒至韭菜斷生變色的`時候，即可關火。
步驟14、把炒好的配菜放在春餅上，捲起來，喜歡吃辣的親們可以加點辣椒醬，因爲考慮到寶貝要吃，所以我沒放。
步驟15、把卷好的春餅，用蔥葉在中間綁一下就可以了，嘻嘻，不綁也行的。
步驟16、香噴噴的春餅就做好咯。
步驟17、皮酥軟香的外皮，裹着鮮濃可口的配菜，真的是好吃極咯。
小貼士
春餅在和麪團的時候，一定要用熱水和麪，這樣做出來的春餅，就是放涼了也不會發硬喲。
綠豆芽韭菜春餅的做法2
春餅卷豆芽韭菜炒粉絲的做法
主料main
麪粉兩碗 綠豆芽半斤 韭菜一把 肉餡三勺 粉絲適量 3人份
輔料others
鹽適量 醋適量 玉米油適量 開水適量 香油適量
麪粉放入盆中，倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌，稍微晾涼後揉成麪糰，保鮮膜蓋上略醒十分鐘
粉絲提前泡好
豆芽淘洗兩遍，儘量把綠豆皮洗乾淨
韭菜提前洗好，切段
取一塊麪粉，分成兩個相等的劑子，拍扁
其中一塊上到一點點玉米油，再在油上面稍微撒一點點乾麪粉（麪粉一定要少，多了會粘，一會兒轉不動），另一塊蓋在上面，兩塊稍微對着轉一下，使油分佈均勻
對齊，拍扁，擀成薄餅
贛好的薄餅，稍微放一下，取炒夾菜，炒菜的同時把電餅鐺準備好
國內放適量油，放入肉餡（我今天是正好包餃子有肉餡，沒有的的省事也可以用肉末、肉絲都可以），待肉末略微變色，放入豆芽
豆芽簡單翻炒，加入韭菜，倒入一點醋，炒至斷生，加入粉絲，加粉絲後加一點開水，防止粉絲糊底
超好後加一點鹽，淋一點香油，出鍋
電餅鐺鍋底用刷子刷一點點油或者不放油都可以，放入麪餅
兩分鐘後翻面再烙兩分鐘，兩層中間因爲抹過油，很容易分層，裝盤捲上菜，開吃～～
春餅卷豆芽韭菜炒粉絲的成品圖
春餅卷豆芽韭菜炒粉絲的烹飪技巧
1、面要用開水，燙麪做餅纔會比較軟和
2、兩層餅中間抹油，加一點點乾麪粉是可以有油酥的效果，分層更容易些
3、豆芽稍微翻炒幾下後再加韭菜，不然韭菜容易炒過，就不好看了
4、我新買的粉絲不如之前的容易熟，所以最後炒出的菜稍微有些過了，所以大家可以根據自家粉絲的情況決定放入的時間
