土豆綠了沒發芽能吃嗎

土豆綠了沒發芽能吃嗎，土豆作爲一種常見的蔬菜，不僅營養價值高，而且做法更是千百種，但是土豆放久了表明會呈現綠色，那麼土豆綠了沒發芽到底能不能吃呢？看看下面內容是怎麼說的吧！

土豆綠了沒發芽能吃嗎1

土豆綠了沒發芽不建議繼續吃，因爲這種土豆裏面的龍葵素是品質好的土豆的50倍之多，食用後很可能會引起食物中毒的現象。並且需要注意未成熟的土豆和發芽的土豆也不宜食用，去皮切塊的土豆要用水浸泡30分鐘溶解裏面的龍葵素。

　　土豆變綠了不建議繼續吃

土豆變綠了不建議繼續吃，因爲土豆本身就含有一種叫做龍葵素的有毒物質，即便是品質較好的土豆每100克里面也會含有10毫克左右龍葵素，而變綠的或腐爛、發芽的土豆內的龍葵素至少會增加50倍，食用後對人體健康有很大影響。

根據相關實驗數據表明，若人體一次攝入200毫克的龍葵素，一般在15～180分鐘之內就會出現胃部灼痛、咽麻、噁心、腹瀉、體溫升高、心悸等中毒症。若攝入300～400毫克的`龍葵素，患者會出現瞳孔放大、怕光、呼吸困難，甚至會因爲呼吸麻痹而死亡。

食用土豆的時候需要注意未成熟的青皮土豆和發芽的土豆不宜食用，新鮮土豆去皮切塊後，要用冷水浸泡30分鐘，讓裏面殘留的龍葵素溶解在水裏。烹飪土豆是要燒酥、燒透，也可以利用龍葵素弱鹼性的特點，烹飪時加入適量米醋來分解龍葵素。

土豆綠了沒發芽能吃嗎2

馬鈴薯自身有一種叫龍葵素（別稱茄鹼）的內毒素。性價比高的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10mg，而變青、出芽、爛掉的馬鈴薯中龍葵素可提升50倍或大量。吃少量龍葵素對身體不一定有顯著的壞處，可是假如一次吃進200mg龍葵素（約吃一兩已變青、發芽的土豆）歷經15分鐘至3鐘頭就可病發，胃裏灼痛，舌、咽麻，噁心想吐，嘔吐，腹痛，腹瀉，比較嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，流汗，心悸。少年兒童常造成排風、昏迷，病症較輕則，歷經1～2鐘頭會根據本身的祛毒作用而治癒，假如吃進300～400mg或大量的龍葵素，則病症會太重，主要表現爲體溫升高和反覆嘔吐而導致缺水，及其瞳孔散大、怕光、耳鳴、抽動、呼吸不暢、血壓降低，極少數可因吸氣麻木而身亡。因此針對病症偏重的患者要儘快送醫院門診醫治。

服用馬鈴薯常見問題：

1、不要吃未熟的青皮土豆。

2、針對馬鈴薯上已稍有出芽、發白的位置及爛掉一部分應徹底消除。假如土豆發青的總面積很大，出芽的位置許多 ，應把這個馬鈴薯丟掉。

3、削皮後的馬鈴薯切割成一小塊，在涼水中浸三十分鐘以上，使殘留的龍葵素融解在水中。

土豆發綠沒發芽能吃嗎

4、運用龍葵素具備弱鹼性的特性，在燒土豆時添加適量白醋，運用醋的酸鹼性功效來溶解龍葵素，可起祛毒功效。

5、烹製馬鈴薯要燒酥、燒透，運用長期的高溫，具有一部分溶解龍葵素的功效。