鮮黃花菜正確吃法，黃花菜是百合科植物的一種，它的肉質是非常細嫩的，吃起來的口感也還算是非常不錯哦的，營養也特別豐富，那麼下面爲大家分享鮮黃花菜正確吃法。
鮮黃花菜正確吃法1
要想既享受黃花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黃花菜的正確方法。
1、新鮮黃花菜吃之前最好去掉花蕊，因爲花蕊中所含的毒素最多。
2、鮮黃花菜吃之前，應先清洗乾淨，然後焯一下熱水，再放到涼水中浸泡幾個小時，並且充分炒熟煮透，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。
3、吃幹黃花菜更保險。幹黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜乾制過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心。
黃花菜暗藏生物鹼
花菜的花和根中都含有一種有毒生物鹼，通常認爲是秋水仙鹼。
秋水仙鹼能抑制有絲分裂，破壞紡錘體，使染色體停滯在分裂中期，在細胞學和育種學上很常用，它還具有抗炎作用，是治療痛風等疾病的常見藥物。
有研究指出黃花菜中的生物鹼並非秋水仙鹼。該項研究在全國採集了150多份食用黃花菜樣品進行檢測，都沒有檢測出秋水仙鹼，而是檢出了與秋水仙鹼結構相似的另一種生物鹼。作者認爲一直以來人們普遍認爲黃花菜中的生物鹼是秋水仙鹼，可能是檢測條件不發達所造成的誤判。
不過，無論黃花菜中的.生物鹼是不是秋水仙鹼，但它能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀的事實是毋庸置疑的，因食用鮮黃花菜中毒的事件不在少數。
鮮黃花菜正確吃法2
黃花菜的做法大全
一、鮮炸黃花菜
材料、新鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油，鹽，麪粉，料酒，溼澱粉，胡椒粉適量。
做法、
1、鮮黃花菜洗淨，放入沸水中微熱，撈出，控淨淨水，撒少許鹽稍醃。
2、將雞蛋放入碗中，向一個方向攪拌泡沫，加入麪粉，料酒，鹽，溼澱粉調成糊狀。
3、熱鍋，加花生油，至七成熱，將黃花菜放入醬中，炒至金髮脆清除，控淨淨油，放入托盤內，撒上鹽和胡椒即成。
功效、黃花菜能顯着降低血清膽固醇水平，有利於高血壓患者的康復。
二、黃花菜排骨湯
材料、黃花菜160g，硬排骨500g，鹽，水。
實踐、
1、排骨洗淨，放入溫水中微微浸泡十幾分鍾至二十分鐘，水洗黃花菜，水洗時若出現黃色，必須洗數次以上。
2、黃花菜浸泡打結，以免花頭過軟時蔓延或破碎影響美觀，如果不介意，則不需打結。
3、將洗淨的硬排骨入沸水中焯淨血。
4、砂鍋中放入1250ML冷水加入洗好的排骨。
5、然後把蓋子蓋在火蓋上煮30到40分鐘。
6、放入黃花菜，小火繼續煮10?15分鐘。
7、略微加幾滴醋，根據個人口味加入適量鹽調味即成。
鮮黃花菜正確吃法3
黃花菜的作用與功效
1、黃花菜的功效
黃花菜可能人類身體提供多種營養成分，像蛋白質和脂肪以及碳水化合物等，另外這種蔬菜中還有大量的卵磷脂，這種物質不能提高腦細胞活性，還能滋養肌膚，對延緩衰老作用明顯。黃花菜中鉀的含量也比較高，對人類高血壓和高血脂都有不錯的預防功效。
2、黃花菜可以治女性腰痛和奶少
黃花菜能治療女性的腰痛奶少，在治療時可以直接把黃花菜用清水洗好，然後再與豬腰一起煮制，煮好以後加入少量的食用鹽調味，然後喝湯吃黃花菜和豬腰就可以。
3、黃花菜能治月經量少和貧血
黃花菜有一定的補血作用，它含有多種微量元素，其中鐵的含量最爲出色，人體吸收這種物質以後能促進血液的再生，從而也就起到了緩解貧血的重要作用，另外黃花菜中還能多種可以調節女性內分泌的有效成分，經常食用對女性的月經量少和月經不調有不錯的調理作用。
幹黃花菜怎麼吃
1、幹黃花菜適合泡發以後再吃，在泡發乾黃花菜的過程中要經常換水，最後要用清水把它洗淨，等黃花菜洗乾淨以後要在鍋中放適量清水加熱，燒開後把黃花菜入鍋煮三分鐘，取出以後過冷水降溫。
2、準備一個胡蘿蔔和一根黃瓜，把它洗淨以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起，調勻，加入適量生抽蠔油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最後淋上適量麻油，用乾淨筷子把它們調勻就能直接吃。
幹黃花菜的食用方法
1、幹黃花菜燉雞
幹黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉着吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗淨以後剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以後放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然後放入清洗乾淨的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。
2、黃花菜炒雞蛋
黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒着吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發，洗淨以後切成碎末，把它放到乾淨的大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以後直接出鍋就能吃。
新鮮黃花菜有毒嗎
新鮮黃花菜是真的有毒，因爲它含有一定數量的秋水仙鹼，雖然這種物質不是一種毒性成分，但它在進入人體以後，經過人類腸道的消化與吸收，會轉化成有毒的二秋水仙鹼，轉化後的二秋水仙鹼具有極大的毒性，對人體傷害十分嚴重，所以平時應該儘量避免食用新鮮黃花菜。
新鮮黃花菜如何吃
1、新鮮黃花菜帶有一定的毒性，平時想吃新鮮黃花菜時，你一定要把它洗淨以後放在沸水中焯燙2到3分鐘，因爲它含有的秋水仙鹼溶解於水，而且在遇到高溫以後會大量流失。經過沸水焯燙以後的新鮮黃花菜，還要放到清水中浸泡2到3小時，泡好以後才能按自己的需要去具體烹調。
2、新鮮黃花菜經過高溫浸泡以後，可以做成涼拌菜來食用，在製作時需要取新鮮黃花菜300克，再加入適量的黃瓜絲和蔥絲兒，然後放入香醋，生抽麻油，還有雞精和少量食用鹽，不能放在一起調勻，最後淋上少量的辣椒油，裝盤以後就能直接吃，滋味特別好。
3、處理好的新鮮黃花菜，還可以炒着吃，再炒新鮮黃花菜時應該把它洗淨切成段，然後再準備3到4個雞蛋，把雞蛋磕開，調成蛋液，在炒鍋中放油，先把雞蛋入鍋炒成塊狀，再重新起鍋放油，加熱以後把黃花菜入鍋，等它炒好以後加入炒好的雞蛋，再加少量食用鹽調味即可。
