豆腐的做法大全清淡，大家對於我們的日常飲食應該都有一定的瞭解，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的，不同的食物營養成分有所不同，以下豆腐的做法大全清淡。
豆腐的做法大全清淡1
【豆腐箱】
這道翡翠豆腐箱，看着豪氣，吃着豪爽，解饞過癮又下飯，滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。
【材料】北豆腐2塊，牛肉適量，豌豆半碗，杏鮑菇半根，胡蘿蔔半根，土豆半個，大蔥半棵，大蒜4瓣，姜1塊，鹽適量，生抽適量，蠔油少許，涼水少許，玉米澱粉1小勺，醬油少許，枸杞1撮，西蘭花適量，植物油適量
1、 兩塊北豆腐，大方塊；
2、 鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼；
3、 牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎；豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔切小丁；加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻；
4、 油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來，把餡料填得滿滿的，越鼓越好看；
5、 燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用；
6、 鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開，轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘；
7、 豆腐箱和西蘭花裝盤；
8、 湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米澱粉漿，煮到透明時關火；
9、 將芡汁淋到豆腐箱上，最後擺上枸杞裝飾。
【番茄豆腐羹】
這道豆腐，做法簡單，不煎不炸，8分鐘出鍋，不放醬油不放肉，酸爽開胃，老人孩子都愛。
【材料】西紅柿1個，豆腐1塊，香蔥2棵，鹽少許，水1碗，花生油
1、 材料準備好：大番茄，香蔥，豆腐；
2、 豆腐切小塊；
3、 西紅柿切小塊；
4、 香蔥切末；
5、 炒鍋中倒適量花生油，將西紅柿入鍋中，小火，不時翻炒幾下，西紅柿經過加熱後釋放出番茄紅素，也是一種很難得的營養素；
6、 待一部分西紅柿成糊狀了，倒入一大碗熱水，大火煮至微沸；
7、 將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子扒拉均勻，使豆腐全部能浸在湯中；
8、 中火加熱，根據湯汁多少來決定時間，加熱5分鐘可以使喚豆腐略微膨脹，待湯汁濃稠後出鍋，撒香蔥末，增色添香。
【巴沙魚燴豆腐】
鮮貝魚湯煮的，使得這道小菜有了濃濃的海鮮味。這道菜再多放了一點兒水，舀幾勺澆在米飯上，有點撈汁的感覺，米飯又香又滑，真是好吃極了。
【材料】嫩豆腐1塊，巴沙魚柳1條，鮮貝魚湯30克，清水1鍋，澱粉少許，紅椒丁少許
1、 嫩豆腐和巴沙魚柳準備好；不建議用內酯豆腐，太嫩太易碎；如果用滷水點的北豆腐會有些發苦且口感偏硬，建議切塊後焯水，去除掉多餘的滷水味；
2、 將豆腐切小塊；嫩豆腐質地嫩滑，拿放動作要輕柔；
3、 巴沙魚切大塊，放一點澱粉抓捏均勻；有了掛漿，魚塊進鍋後不碎，而且口感更嫩；
4、 鍋中倒適量水，如果這道菜是湯菜，可適量多放水，水開後倒入魚貝鮮湯，湯帶鹹味，所以無需再放鹽了，將豆腐輕輕入鍋中，不要用勺子攪拌，端起鍋輕輕晃動幾下，使豆腐全部浸在湯中，中小火煮開；
5、 待湯沸騰後，將巴沙魚塊逐塊放入其中；待湯再次煮開，魚塊由透明狀變潔白，並且魚塊的體積略微縮小；
6、 出鍋裝盤，撒上紅椒碎、香蔥末增色添香即可。
【魚香豆腐】
魚香豆腐，做法簡單，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹着濃濃的魚香汁，真是太下飯了！
【材料】豆腐1塊，豬絞肉80克，水發黑木耳1碟，青蒜2棵
【調料】豆瓣辣醬1勺，米醋15克，白糖15克，鹽1克，醬油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，澱粉15克，涼水適量，植物油少許
1、 豆腐、豬絞肉、水發黑木耳、青蒜準備好；
2、 主要調料準備好：小碗中入澱粉、鹽、白糖、白胡椒粉，醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣；
3、 豆腐切2公分左右的塊，青蒜切末；
4、 用醬油、米醋、適量涼水調成澱粉漿備用，大蒜剁末；
5、 炒鍋加熱，倒入適量植物油，油溫3、4成熱時，轉小火，將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油，倒入大蒜末同炒；
6、 將豬絞肉倒入鍋中，小火，迅速劃散成顆粒狀，煸炒變色；
7、 將黑木耳倒鍋中翻炒幾下，再倒少許水增加湯汁；
8、 將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子輕輕推動，使豆腐全部浸在湯汁中，轉中火，咕嘟兩分鐘，豆腐充分入味；
9、 將醬油米醋澱粉漿攪拌均勻，淋入鍋中，出鍋前，將青蒜末倒入湯中，關火。
【滷水豆腐】
小小一盤豆腐不起眼，跟着我來做滷水豆腐又入味還汁水多，端上桌比雞鴨魚肉受歡迎，轉眼就吃光。
【材料】北豆腐1斤，雞蛋2個，植物油少許，醬油、生抽、蠔油、鹽，八角、花椒、乾紅辣椒、香葉、草果、白蔻、水
1、 北豆腐質地堅硬，比較瓷實，切成1公分厚、5公分見方的厚片；
2、 平底煎鍋中倒少許油，將豆腐片鋪碼在鍋裏，小火，兩面煎金黃，形成一層硬皮；
3、 八角、花椒、乾紅辣椒、香葉、草果、白蔻等香料與適量醬油、生抽、蠔油、鹽、水同入小鍋中，大火煮開；
4、 將煎好的豆腐片入調料鍋中，中小火煮10分鐘入味上色；順手我又放了兩個煮熟剝皮的雞蛋一起滷；
5、 關火，將豆腐片入湯中浸泡至少30分鐘，熱吃濃香軟乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味幾乎全吸入豆腐中；
6、 可直接食用，也可以斜切成大片，擺盤後更漂亮。
【砂鍋白菜豆腐】
這道砂鍋豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂，香嫩又水靈；豆腐經過燜燉後也非常入味，連菜帶湯熱乎乎的一大鍋！
【材料】白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大蔥1段，醬香汁40克，熱水適量
1、 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽滷或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香；
2、 白菜用手掰大塊，如果有筋把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃着過癮；
3、 豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；
4、 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；
5、 砂鍋加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
6、 待肉片的油脂被炒出後，將白菜倒入鍋中翻炒，使白菜葉片能吸收進肉脂；
7、 待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；
8、 根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；
9、 倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘，撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火，可以撒少許香蔥末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。
【鮁魚燉豆腐】
這砂鍋豆腐味道更勝一籌，尤其用鮮魚燉豆腐，無需太多的調料，光魚肉的鮮味就足以讓人悶頭吃它而忽略其它菜了。
【材料】鮁魚頭3個，鮁魚尾3條，豆腐1塊，大蔥1段，大蒜1頭，姜1塊，油少許，鹽適量，醬油適量，熱水2碗，香蔥末少許
1、 鮁魚頭去鰓，和鮁魚尾清洗乾淨；
2、 豆腐切2公分左右的塊，選用質地瓷實的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；
3、 蔥切段、薑切片；
4、 煎鍋裏倒少許油，將魚頭魚尾上的水擦淨，入煎鍋中兩面煎至微黃；
5、 大蒜瓣、蔥段、薑片放在砂鍋底部，將煎好的魚頭魚尾碼放在砂鍋裏，錯落有致，留出湯汁流通的空間；
6、 煎鍋中倒少許油，將豆腐塊煎至幾面微黃定型，經過這樣的處理，豆腐久煮而不碎，還能吸足魚湯；
7、 豆腐入鮁魚砂鍋中，倒入適量鹽、醬油、熱水，水量以砂鍋容量爲準；
8、 中火煮開後轉小火，蓋蓋子，燜燉20-30分鐘；
9、 肉爛湯濃豆腐香，撒香蔥末，關火。
【涼拌皮蛋豆腐】
這道菜不分南北，入口即化，內酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，口感和風味俱佳。
【材料】內酯豆腐1盒，松花蛋3個，小蔥1棵，大蒜1瓣，鮮姜1塊，紅辣椒1塊，生抽30克，米醋20克
1、 內酯豆腐盒子底部4個角，用剪子剪掉一小塊；
2、 用手將盒子輕輕向上提，看，脫模完整，沒有一點破損；用刀將豆腐橫切一刀，再豎着切幾刀，成小方塊；
3、 松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水衝一下，把線放在松花蛋的一端，取平均份向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；
4、 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分別切末；
5、 取一個小碗，倒適量米醋在碗裏；
6、 再倒適量生抽，鹽根據口味添加；將生抽和醋混合均勻；
7、 先將豆腐擺在盤中間；
8、 再把松花蛋擺在周圍成花狀，蔥薑蒜辣椒末均勻撒在豆腐上，將碗汁淋在豆腐上即可。
【金湯白菜豆腐魚丸】
夏天雖熱，但最愛的還是湯菜，煮一鍋金湯白菜豆腐，營養味鮮開胃，吃一碗腸胃倍兒舒服。
【材料】魚丸1盤，千葉豆腐8片，白玉菇1把，凍豆腐1盤，大白菜1塊，金湯肥牛醬45克，水適量
1、 材料大合影：各種魚丸、魚豆腐、凍豆腐，千葉豆腐，白玉菇，大白菜，金湯肥牛醬；
2、 白菜切大塊，白玉菇一切爲二段；
3、 鍋中倒適量水，將金湯肥牛醬倒入湯中，大火煮開；
4、 將魚丸、魚豆腐、千葉豆腐、凍豆腐等耐煮的菜放湯中，中火煮10分鐘，充分釋放出鮮味並吸足湯入味；
5、 這是煮得膨脹的魚丸、豆腐；
6、 將白菜、白玉菇入湯中，水沸騰後煮3分鐘即可。
豆腐的做法大全清淡2
一、清淡豆腐的做法
1、把買回來的豆腐切小塊點，方便煎煮
2、慢慢的放到鍋裏煎，大家都會加點油的吧！不會很傻不加的吧
3、兩面的煎成這樣就好了
4、煎好後就加點水，加點鹽，煮一下讓豆腐入味一點
5、弄點水加點澱粉和醬油
6、把弄好的澱粉那水加到快煮好的豆腐裏，在煮一下就好啦
7、然後就出鍋
小貼士
開始的時候火不要太大，不然還沒有把豆腐放下去的`時候那些都焦了，還有就是怕油會濺起來傷到。還有那個澱粉水不要太多，這樣一點就好了。
二、書盒豆腐
材料
主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，醬油、薯粉各1茶匙，少許麻油，糖，胡椒粉，10條韭菜，2朵發好香菇，少許紅蘿蔔丁，蒜茸
調料：250ml清水，蠔油、鮑魚汁各1茶匙，少許麻油
做法
1、四方豆腐橫切半，中間再切半，炸過備用。
2、肉碎用醬油和薯粉（各1茶匙）、少許麻油、糖和胡椒粉攪拌至起膠。
3、韭菜煮軟，瀝乾，發好的香菇切粒，紅蘿蔔切丁。
4、取一片豆乾，將適量肉碎放在上端，再蓋上一片豆腐，用韭菜綁好，依序做完。
5、燒熱少許油，爆香蒜茸，加入香菇丁和紅蘿蔔丁炒均勻。
6、倒入調料，加入豆腐，加蓋以中小火燜煮大概5分鐘，勾芡即可取出。
三、白菜豆腐
材料
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法
1、五花肉、蔥薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。
豆腐的做法大全清淡3
一、酸菜豆腐鍋仔
味道特點：鮮、香、酸爽，下飯。冬天有冬筍的時候，加幾片冬筍味道更鮮。做法超簡單，兩步就上桌
食材：北豆腐1盒，酸菜100克，五花肉50克，鹽，蠔油，生薑，料酒，小蔥。鍋具：可爐火加熱的玻璃小鍋
【酸菜豆腐做法】
第一步：五花肉切粗絲，姜切絲，豆腐切2*3cm塊放大碗裏，倒入開水加少許鹽浸泡10分鐘
第二步：鍋燒熱，放入五花肉片煸炒出油，加入姜蒜和幹辣椒爆香，再加入切碎的酸菜翻炒幾下，加入骨頭湯煮開，放入豆腐，加1勺生抽，適量食鹽，中火煮5分鐘，撒蔥花即可
二、白菜燉豆腐
食材：大白菜4片，豆腐1盒，雞蛋2個，香菜1棵，蒜3瓣，幹辣椒碎少許，山茶油1湯匙，生抽10ml，蠔油5克，鹽1克
【白菜燉豆腐做法】
第一步：白菜清洗乾淨，把菜葉和白菜梗分開，菜梗切小塊。切菜梗時刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收調味汁更好入味，菜葉切小片，蒜切碎
第二步：豆腐切約3釐米的方塊，厚度不超過1釐米，太厚了不容易入味。平底鍋刷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃
第三步：鍋燒熱，加少許油，煎兩個荷包蛋，喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點
第四步：炒鍋燒熱，加1湯匙山茶油，先下蒜粒、幹辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蠔油炒勻
第五步：將炒好的白菜梗移入小鍋仔中，再依次鋪入白菜葉子，煎豆腐，荷包蛋，加入適量開水，豆腐間隙能隱約看到水即可，喜歡喝湯也可以多加點水，最後淋入1勺生抽，口重的再加一點點鹽，蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘即可。
三、菠菜豆腐
食材：菠菜1把，小胡蘿蔔1個，豆腐1盒，食用油5ml，生抽5ml，鹽3g，胡椒粉少許，澱粉5g
【菠菜豆腐湯做法】：
第一步：菠菜、胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔先切片，再切條，然後切成小丁，豆腐切1cm小方塊，淡鹽水裏浸泡10分鐘，浸泡過的豆腐不會碎，且更有韌性，還可去除豆腥味
第二步：鍋燒開水，放少許鹽，幾滴油，再放入菠菜燙1--2分鐘。煮綠葉菜時先在開水鍋里加少許鹽和幾滴油，燙煮好的綠葉菜顏色會更翠綠。撈出菠菜馬上浸入涼水中，菠菜不會發黃。過涼的菠菜擠幹水分，切碎
第三步：熱鍋加入油，放入胡蘿蔔丁煸炒至變色，放入生抽翻炒均勻，再加入開水，放入豆腐塊煮5分鐘
第四步：放入菠菜，加鹽調鹹味，淋入1湯匙水澱粉，磨入少許胡椒粉攪勻即可出鍋。水澱粉調製：我用的是紅薯澱粉5g，加20ml涼開水調勻
四、雞刨豆腐
食材：老豆腐1塊，瘦豬肉50克，小胡蘿蔔半根，尖椒1個，泡發的黑木耳幾朵，蒜4瓣，食用油，黃酒或料酒，鹽，黑胡椒，幹辣椒粉各適量，花椒油少許
【雞刨豆腐做法】
第一步：瘦豬肉溫水清後切成肉末，胡蘿蔔、尖椒、黑木耳分別洗淨切碎粒，蒜拍碎再切末
第二步：豆腐放入大碗，倒入開水浸泡10分鐘
第三步：撈出豆腐瀝乾水，用手將豆腐捏碎，儘量成均勻的粒狀
第四步：熱鍋加油，下入蒜末爆香，然後再放入肉末煸炒成鬆散的肉末，烹1匙料酒去肉腥味增加香味
第五步：下入木耳末，胡蘿蔔、尖椒碎，炒2分鐘，炒熟，再倒入捏碎的豆腐，翻炒
第六步：加鹽，辣椒粉，黑胡椒碎炒勻，最後淋少許花椒油翻拌均勻就可出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
五、醬燜脆皮豆腐
食材：豆腐1塊，尖椒1個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，蒜2瓣，小蔥1根，菜籽油2匙，蒜蓉黃豆醬1勺，生抽2匙，白糖2克，現磨黑胡椒少許，鹽2克（浸泡豆腐用）
【醬燜脆皮豆腐做法】
第一步：切豆腐，將大塊豆腐切“米”字變成8塊三角塊，再一塊一塊地把它們切成約1釐米厚的三角片，切四方塊也可以，只要好切自己會切的形狀都可
第二步：切好的豆腐裝入大碗中，加入2克鹽，倒入開水浸過豆浸泡10分鐘，去除豆腥味，還可增加豆腐的柔韌性，煎煮更不容易碎
第三步：蒜去皮清洗拍碎，青紅黃椒洗淨去蒂去籽切菱形小塊
第四步：平底鍋刷油，放入豆腐塊，小火煎制，底面起一層殼成金黃色，翻面再煎至金黃色並起殼，關火，豆腐塊待用。這樣煎過的豆腐外表可形成一層脆皮
第五步：另取炒鍋燒熱加入菜籽油，放入蒜碎小火煸炒至金黃色，炒出蒜香味，加入1勺六月香蒜蓉黃豆醬，加入2匙生抽，小火炒至深紅色，炒出香味
第六步：倒入1小碗開水，2克白糖攪勻，再放入煎制好的豆腐塊，水量與豆腐齊平，讓每一塊豆腐都能浸到醬汁便於入味
第七步：中火煮至鍋裏醬汁快乾時，放入青紅黃椒片用鏟子輕輕地翻拌幾下，燜2分鐘，現磨入少許黑胡椒，拌勻即可。
六、蝦仁雞蛋蒸豆腐
食材：蝦仁8個，雞蛋2個，內酯豆腐1盒，鹽少許，薑片5片，黃酒2茶匙，小蔥1棵，蒸魚豉油2茶匙
【蝦仁雞蛋蒸豆腐做法】
第一步：蝦仁去除蝦線，洗淨裝碗，加鹽、料酒、薑片抓勻醃製5--10分鐘，豆腐切小指粗的條裝蒸碗裏
第二步：雞蛋磕入大碗，加等量涼開水，少許鹽，料酒打勻蛋液，過篩倒入豆腐碗中
第三步：將蒸碗放入開水鍋裏的蒸屜上，碗口蓋錫紙或倒扣個盤子，中火蒸8分鐘
第四步：蝦仁碼放在微凝固的雞蛋豆腐上面，繼續蒸5分鐘，關火燜3分鐘
第五步：端出蒸碗，澆入1勺蒸魚豉油，撒上蔥花就可以上桌了
