茭白有什麼功效與作用

茭白有什麼功效與作用，茭白是夏天不可錯過的美食之一，由於其豐富的營養價值，茭白被稱爲水中人蔘，適當食用可以爲健康帶來不少的好處，以下分享茭白有什麼功效與作用

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茭白的營養價值

據分析：100g茭白中含蛋白質1、5g，脂肪0、1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0、3mg，胡蘿蔔素微量，硫胺素0、04mg，核黃素0、05mg，煙酸0、6mg，抗壞血酸2mg等。

1、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富

茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最爲豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可爲人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

2、茭白含有大量豆醇

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

3、維生素

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

4、氨基酸

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。

5、茭白的熱量

平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約爲23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因爲膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。

茭白的功效

1、補虛健體

經研究發現，茭白中含有多種我們人體必需的營養物質，其中蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養物質含量最高。在我們日常生活中常吃茭白，可爲人體補充充足的營養，從而可以有效的維持人體的正常運轉保證身體健康。除此以外，茭白中所含有的這些營養物質具有補虛健體的作用，適量的吃一些茭白可以有效的增強人體的抵抗力及免疫力，從而可有效的對抗各種疾病。

2、減肥美容

很多人都很疑惑吧。茭白竟然能與減肥美容聯繫在一起。可是經過研究發現，茭白的確具有很好的美容和減肥功效哦。這是因爲茭白所含的熱量低、水分高，稍微食用就會有飽足感，這就是爲什麼茭白能夠起到減肥的原因了，而且茭白中含有多種營養物質，就算是食用不多也能夠很好的補充人體所需要的營養。

除此以外，茭白中還含有大量的豆醇，該物質能夠幫助人體有效的清除體內多餘的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶的活性，從而可以有效的阻止黑色素生成。不僅如此，平時多吃一些茭白，還能夠軟化皮膚表面的角質層，讓你的肌膚潤滑細膩，所以可以起到很好的美容功效。

3、利尿止渴

中醫指出，茭白屬於甘寒性食物，性滑而利，因此具有利尿的功效，在日常生活中可以輔助治療小便不利、四肢浮腫等症狀。因此患有糖尿病或者是腎功能不全的患者，如果有全身浮腫的情況出現，就可以通過食用茭白來達到消腫的功效哦。另外，茭白還具有清熱解暑及止渴的功效，所以茭白非常適合在夏季高溫的季節裏食用。

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茭白搭配什麼吃好

一、茭白和番茄——清熱利尿

番茄炒茭白

材料：番茄兩個、茭白兩根、鹽少許、味精

做法：

1、將茭白洗淨，切成塊狀或絲狀。

2、將番茄切成塊或片。

3、把水燒開，將茭白放入鍋中過水，大概兩分鐘左右，撈起，控幹水分。盛放在容器裏備用。

4、把油加熱一下。

5、油鍋熱以後，把番茄放入鍋內翻炒，炒至去沙。

6、放入茭白翻炒。

7、最後放鹽和味精。

二、茭白和芹菜——降血壓

推薦食譜：芹菜炒茭白

材料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥

做法：

1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗淨後切寸段。

2、茭白去外皮後切絲，胡蘿蔔也切絲。

3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。

4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出。

5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒

推薦食譜：茭白炒肉

材料：茭白兩根、瘦肉100克

做法：

1、瘦肉洗淨血水後切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。

2、茭白擇去雜質後切成大小的條狀。

3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥薑蒜炒香。

5、放入肉絲翻炒斷生。

6、放入焯好水的茭白翻炒。

7、調入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。

四、茭白和豬肝——保肝護腎，補血護眼

推薦食譜：茭白炒豬肝

材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許

做法：

1、準備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。

2、豬肝切好片後，加入少許鹽，料酒醃製個一小時。

3、鍋內放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。

4、鍋內放入食用油，放入茭白絲煸炒。

5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。

6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。

7、湯汁收幹，即可出菜。

五、茭白和豬蹄——補虛益氣，產後催奶

推薦食譜：茭白豬蹄湯

材料：豬蹄、茭白、生薑、料酒、大蔥、食鹽各適量

做法：

1、豬蹄用沸水燙後颳去浮皮，拔去毛，洗淨。茭白切片。

2、豬蹄入鍋，加清水、料酒、生薑片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最後投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。吃肉喝湯。

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1、茭白的營養價值

茭白中主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素E、胡蘿蔔素、碳水化合物、礦物質、氨基酸等，這些物質對身體極其有益，食用一些對身體好處極多。

而在中醫看來，茭白的`營養價值遠遠不如其藥用價值，將其用來入藥，效果會更好。

2、茭白的藥用價值

茭白屬於味甘、性寒的食材，可以歸肝經、脾經、肺經，具有清熱解毒、解除煩渴、通便的作用。古代不少醫藥典籍中也對茭白進行描述，《湖南藥物志》中記載：“茭白五錢至一兩，通草三錢，豬腳煮食，可催乳”。《子母祕錄》中記載：“燒菰蔣節，末以敷上，治小兒風瘡久不瘥。”可見在古代茭白的藥用途徑極其廣泛。

茭白營養豐富、藥用價值更高，那麼在生活中食用茭白的好處有哪些呢？

3、食用茭白的好處

1、利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，輔助治療四肢浮腫，對小便不利也有很好治療。在乾燥的氣候中食用茭白能清暑解煩，還能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

2、增強免疫力

茭白中的營養較爲均衡，常見的營養物質基本都有，在食用時都能補充身體需要，這樣對強壯機體很有幫助，起到了增強免疫力的作用。

3、幫助減肥

茭白的熱量並不高，其中的水分充足，食用後容易有飽腹感；茭白中的膳食纖維也多，食用後能促進腸道蠕動，避免腸道擁堵，肥胖的人通過食用茭白能幫助減肥。

4、美白皮膚

如何擁有亮麗的皮膚，其實也可以通過食用茭白完成，這是因爲茭白中的豆醇能清除體內的活性氧，抑制絡氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成；茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質層，使得皮膚更加細膩、光滑。

5、防治黃疸

在中醫看來，食用茭白對防治黃疸也有幫助，茭白中的營養物質對治療黃疸型肝炎很有效。

這就是關於食用“水中參”——茭白的描述，對於這個常見的食材，想來大家有了更多的認識，不妨食用一些，通過吃茭白獲得健康的身體。

4、茭白的選購技巧

1、看形體

個大飽滿的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購。若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的爲佳。

2、看顏色

頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的，代表筊白已經老化，口感不佳。皮上如露紅色，是由於採摘時間過長而引起的變色，質地較老。

3、看肉質

許多人看到筊白斷面上有許多黑點會放棄不要，以爲是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類，對於對人體代謝有促進效果，可延緩骨質老化。但茭肉過老，肉質鬆軟，纖維粗硬，甚至寄生的真菌產生厚膜孢子，茭白內的黑點擴大成黑褐色則不能購買。