100克大蒜營養成分,大蒜是調味料的一種,一般只是用來做菜,但它的養生功效多,可以殺菌、防癌、咳嗽有一定的作用,純天然的養生食物,下面分享100克大蒜營養成分。
100克大蒜營養成分1
大蒜的營養價值
大蒜營養豐富:每100克含水分69.8克,蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克;
此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素,含揮發油約0.2%,油中主要成分爲大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生,尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
1:蒜中含有“蒜胺”,這種物質對大腦的益處比維生素B,還強許多倍,平時讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
2:大蒜性溫,味辛平;入脾、胃、肺經,陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食外用能引起皮膚髮紅,灼熱,起泡,故不宜敷之過久,皮膚過敏者慎用。
3:大蒜有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調節血糖,保護心血管,抗高血脂和動脈硬化,抗血小板凝集,營養學專家發現,大蒜提取液有抗腫瘤的作用,建議每日生吃大蒜3—5克。
4:大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功,然而性質屬於溼熱之品,同時亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之,大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。
大蒜的功效與作用
大蒜具有溫中健胃,消食理氣的功效;
大蒜有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調節血糖,大蒜中所含的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,達到防癌抗癌的作用,大蒜中的含硫化合物能促進腸道產生一種稱爲蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑。
吃大蒜的禁忌
忌長期食用大蒜
大蒜如果長時間吃,可能會造成我們便祕,這是很多人都出現的一個問題,因爲大蒜具有殺菌的作用,會把我們腸道里面的很多菌都殺死,因此吃大蒜應該吃吃停停,而不是每天連續吃,另外根據研究顯示,長時間的吃大蒜可能會造成一些皮膚問題,這點也是要注意的。
1:重病的人
大蒜是發物,容易誘發並加重一些疾病,包括大蒜、辣椒都不適合重病的人食用,番茄醫生提醒,即使在服用藥物期間,也不適宜吃大蒜,容易出現副作用,並導致藥物失效,反而對身體不利。
2:腹瀉腸炎的人
大蒜刺激性很強,日常少食可以助消化,但是,假如處腹瀉或腸胃炎期間吃大蒜,大蒜刺激胃腸道引發充血、水腫,反而導致病情加重。
3:肝病的人
《本草綱目》記錄,大蒜久食傷肝損眼,中醫將大蒜歸於性熱,助火,強刺激性,所以,如果想用吃大蒜來預防肝炎的人,反而會適得其反,導致肝內火旺,久食傷肝損眼。
4:身體虛弱的人
吃大蒜有損身體血氣,醫藥工程師建議,身體虛弱,體質差的人,避免吃大蒜。
5:忌空腹食蒜
大蒜在吃的時候應該保證肚子裏面有其他的食物,不要空腹的情況下去吃大蒜,因爲有不少人都會在空腹吃大蒜的時候感覺到胃疼,甚至可能會引起急性的腸胃炎,如果是本身就腸胃不怎麼好的人,更加應該要注意這個問題,吃大蒜一定不要空腹哦。
大蒜的刺激是比較大的,因此在吃的時候應該要注意量,不管是身體多麼的健康,都應該控制每次吃大蒜的量,過量的吃任何東西都是不好的,大蒜如果是生吃,每次吃三瓣左右就可以了,熟的大蒜也不能吃超過五瓣,否則就可能會對身體造成不利的影響。
醋泡大蒜的功效與作用
醋泡大蒜將乾淨、削皮大蒜瓣放水裏侵泡一夜,濾幹倒進食用醋侵泡50天之後就可以服用,每日吃2—3瓣醋泡大蒜,並食用經稀釋液3倍的醋浸汁,可退熱祛寒、預防流感,有增強體質之效,過敏鼻炎能用一小瓶塞的玻璃瓶裝進醋泡大蒜的醋汁,每天晚上看電視劇時要鼻部聞之,半個月左右後實際效果顯著。
1:醋泡大蒜具有比較強的殺菌作用,能夠用於治療腸道等部位的感染。
2:醋泡大蒜有一定的降血脂作用,可以用於預防動脈粥樣硬化性心腦血管疾。
3:醋泡大蒜還有一定的助消化作用。
4:醋泡大蒜對於女性的子宮肌瘤也有一定的作用。
5:醋泡大蒜對於腫瘤也有一定的抑制作用,可以用於腫瘤的輔助治療。
6:健脾開胃健脾胃
醋能夠健脾開胃,推動唾沫和胃酸的代謝,協助消化,推動胃口。
7:抗菌除菌
醋的主要成分是冰醋酸,具備非常好的抗菌和抑菌作用。病原菌在酸鹼性自然環境裏不容易存活,如甲形鏈球菌感染、感冒病毒等普遍的病原菌都能在酸鹼性自然環境下被抑止或消滅,因此醋對呼吸系統疾病有一定的防效。因而,涼菜放醋有利於抗菌除菌。
8:降血壓降血脂
有科學研究數據信息現,每日堅持不懈食用一大勺醋,能夠刺激性身體的血管體細胞代謝一氧化氮,它能具有拓展血管、保血液通暢的功效,進而也可以降血壓,每日堅持不懈食用一大勺醋,能夠刺激性身體的血管體細胞代謝一氧化氮有利於減鹽,在烹製時能夠適度添加食用醋,能夠合理降低鹽的攝入量。
9:消除疲勞
醋中帶有很多的檸檬酸,可加速有氧運動新陳代謝,有益於消除堆積的乳酸菌,運動後喝一勺醋能夠具有消除疲勞的功效。
10:有利於解酒
醋中的'檸檬酸能白酒中的酒精起酯化反應,進而降低消化道和血液中的酒精含量,具有醒酒的作用。
11:控制血糖
常常發脾氣能夠緩解血糖值的升高速率,非常是對糖尿病人減少餐後血糖有不錯實際效果。在吃米飯、麪點等以碳水化合物化合物主導的食材時,能夠在菜式中添加適量醋。
12:促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時何不添加一些食用醋,它能夠協助骨骼中的優質蛋白質總混,提升優質蛋白質的攝取。
生吃大蒜的功效與作用
1:能夠溫中行滯,因爲從中醫食療的角度上來講生蒜性味辛、溫,入脾、胃經,對於脘腹冷痛、脾胃虛弱所導致的泄瀉、腹痛、腹脹的人,如果適當吃生蒜有很好的溫中行滯、緩解上述症狀的好處。
2:能夠降低腸道感染性疾病的發生率,因爲生蒜當中富含有豐富的大蒜素,對於許多腸道致病菌有很好的抑制作用,適當吃生蒜補充大蒜素,在預防腸道感染性疾病方面的好處非常明顯。
白米醋泡大蒜的功效與作用
1:消炎殺菌
白醋本身就是含有多種酸性成分,能消滅致病菌的一種健康食材,而大蒜中含有大量的大蒜素,這種物質也能消炎殺菌,它們搭配在一起做成白醋,泡大蒜,能讓消炎殺菌的功效得到更好發揮,能防止人類腸胃炎症和咽喉炎症出現,也能讓人體的抗病毒能力明顯提高。
2:減肥瘦身
白醋泡大蒜還能減肥瘦身,因爲白醋泡大蒜中含有多種活性成分,能加快人體內多餘脂肪燃燒,另外它含有的氨基酸還能干擾人體內脂肪的合成,經常使用能促進身體代謝,也能讓人類體重明顯減輕,會讓人類的身材越來越苗條。
3:預防高血糖
白醋泡大蒜還能預防高血糖發生,因爲白醋泡大蒜既可以加快人體內胰島素分泌,又能提高胰島素的活性,能加快人體組織細胞對葡萄糖的吸收與利用,並能讓多餘糖類物質儘快分解並排出體外,它能預防高血糖也能防止糖尿病病情惡化阻止糖尿病併發症發生。
4:降低血脂
白醋泡大蒜還能降低血脂,因爲白醋和大蒜中含有的活性成分能淨化血液,並能防止脂肪在人類心血管中沉積,可以清理血液中堆積的膽固醇,它能穩定血壓並能加快血液循環,能讓人類過高的血脂脂數慢慢降下來,i脂過高而出現血栓與動脈硬化。
100克大蒜營養成分2
大蒜的養生功效
1、防治腫瘤和癌症
大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱爲蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
2、抗衰老作用
大蒜裏的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
4、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡易的辦法,大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
5、強力殺菌
大蒜是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖與生長。
另外,它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞,而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。
7、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度,特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
8、排毒清腸,預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒,清除腸胃有毒物質,刺激胃腸粘膜,促進食慾,加速消化。
9、降低血糖,預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
10、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。
11、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
大蒜的營養價值
大蒜含揮發油約0.2%,油中主要成分爲大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
大蒜的食用方法
生吃
因爲大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10~15分鐘,當大蒜素完全產生後再吃效果最好。
注意的一點是大蒜不要空腹吃,因爲大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。
不宜多吃
它會影響維生素b的吸收,這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。
所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次~3瓣。
如果害怕吃過蒜後口腔有異味。可以在吃過蒜後喝杯咖啡、牛奶或者綠茶,都可以起到清除口氣的作用。
五類人不宜生吃大蒜
1、眼病患者
古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。
嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。
所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。
2、虛弱有熱者
古人認爲多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
3、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。
《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。
4、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。
5、重病者慎食
蒜屬發物,所謂發物,是指特別容易誘發某些疾病,或加重已發疾病的食物。
食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。
醋泡大蒜的功效
1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
3、醋泡蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老。
4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
5、另外,醋泡蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
另外,普通大蒜性溫,多食生熱,且對局部有刺激,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是醋泡蒜沒有這些禁忌。
副作用
什麼東西都有它的短處,醋泡蒜也不例外,醋泡蒜因爲有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。
此外,已經患有較嚴重腹瀉者,應和醋泡蒜劃清界限,因醋泡蒜會加重對腸黏膜的刺激,進而加重腹瀉的症狀。
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好處一,殺菌
大蒜之中含有一種硫化物,此物質具有很強的殺菌作用,它對於很多真菌,細菌或者其他病原體都有很好的殺滅或者抑制其活性的作用。多吃大蒜的人都能夠很好的享用這種天然殺菌物質。
好處二,預防癌症
我們都知道硒具有很好的抗腫瘤的作用,而大蒜之中就很有豐富的硒,可以幫助機體很好的預防癌症。具有抵抗腫瘤的還有鍺,也是大蒜之中含量較多的物質,這兩種元素的存在,讓大蒜擁有很好的預防癌症的效果。
好處三,刺激胰島素的釋放
胰島素是機體降低血糖的物質,大蒜可以有效的促進胰島素的釋放,在吃飯的時候配以大蒜可以很好的殺滅伴隨飯菜進入的病原體之外,還可以刺激機體分泌更多的胰島素,使得血糖能夠很好的控制在穩定的水平。
好處四,保護心腦血管
脂肪在血管之中沉積,會導致血管出現粥樣硬化的情況,而大蒜可以很好的誘導機體利用脂肪的分解,減少脂肪在血液中堆積,另外,大蒜還可以減少血液之中血小板的聚集反應,讓血管時刻通暢。
大蒜好處這麼多,當然也有它的禁忌症,我們在享受它的好處的時候還應該注意一些禁忌症,有下面的情況應該少吃大蒜或者不吃。
首先是嚴重肝臟疾病患者,因爲大蒜的一些成分會對胃腸有刺激作用,會增加消化液的分泌,加重肝臟的負擔;
另外眼睛疾病患者不宜吃大蒜,因爲大蒜是一種感光性強的食物,如果患有眼睛疾患吃了大蒜可能會加重病情。
當然還有其他不適宜吃大蒜的情況,這裏文章篇幅有限,不能一一細數,但是無論無何,大蒜都是我們生活常用品,我們只有善加利用,才能很好的讓它的好處服務我們,對於它的禁忌情況,我們也不能掉以輕心,加以甄別,讓我們的健康通過飲食能夠更好的守護。