年夜飯大蝦的寓意

年夜飯大蝦的寓意，春節是一家團圓的日子，對於年夜飯的講究就比較多，年夜飯有很多美食，其中蝦是一道必備菜品，廣東人的年夜飯少不了蝦的身影。以下看看年夜飯大蝦的寓意。

年夜飯大蝦的寓意1

廣東人的年夜飯少不了蝦的身影。因爲在粵語中，蝦和哈是同音，因此，過年吃蝦的`寓意爲哈哈笑，也是表示開心的意思，過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

花開富貴蝦的做法

選用大蝦，龍口粉絲，大蒜，通過蒸的烹飪方式，將其加工熟，蝦肉鮮嫩，粉絲浸入了蒜蓉和生抽，蠔油的味道，也變得非常鮮美。整道菜看起來像一朵盛開的“富貴花”，所以取名“花開富貴”，這道菜營養美味，寓意吉祥，好看又好吃，特別適合年夜飯吃。

準備食材：大蝦，粉絲，蔥，姜，大蒜，料酒，蒸魚豉油，鹽。

第一步：先將大蝦清洗乾淨，蝦表面比較髒，要多清洗幾遍。把蝦槍，蝦鬚，蝦腿去掉，用牙籤在蝦頭下邊的第二節殼的地方插進去，輕輕地將蝦線取出。然後再將大蝦清洗一遍。

第二步：給蝦開背，然後用蔥絲，薑絲，料酒，鹽，把大蝦醃製20分鐘。（一定要注意！提前把蝦線取出，不然開背時蝦線會斷，整個蝦仁上都是蝦線，就不乾淨了。）

第三步：鍋內加油，涼油放入蒜末，小火炒香，然後加入生抽，蠔油，炒出香味。關火後，滴入兩滴香油。這樣蒜蓉醬就炒好了。注意在炒蒜蓉時，要涼油下入蒜末，避免油溫太高，蒜末炒糊。

第四步：用刀背輕輕拍打蝦肉，使蝦肉平展開，一是方便入味，二是擺盤也好看。

將大蝦沿着盤子擺成一圈，中間放入一把浸泡軟的龍口粉絲，把炒好的蒜蓉醬均勻的澆在粉絲上。

第五步：鍋內加水燒開，水開後放入大蝦，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。出鍋後，撒點蔥花點綴一下，一道好看好吃，寓意花開富貴的年夜菜——蒜蓉粉絲蒸大蝦就做好了！

年夜飯大蝦的寓意2

蒜蓉粉絲蒸大蝦

年夜飯之--蒜蓉粉絲蒸大蝦，寓意蒸蒸日上，非常適合出現在家人團聚時的年夜飯上，非常簡單的做法,粉絲吸收了蝦的鮮,更加美味。

原料：大蝦、粉絲、蒜頭、生薑、蔥白、鹽、醬油。

做法步驟：

第1步、大蝦洗淨，去頭去蝦腸，放入碗中，調入少許鹽抓勻備用。

第2步、生薑蒜頭和蔥白切碎備用。

第3步、粉絲剪段，放入開水中泡軟。

第4步、撈出鋪在盤子底部。

第5步、將大蝦碼放在粉絲上面，淋入醬油。

第6步、鍋中加入少許油，大火燒熱，下入蔥薑蒜末，中火煸炒出味。

第7步、將蔥薑蒜末及油全部淋在大蝦上面。

第8步、放入鍋中，水開之後加蓋。

第9步、大火蒸8分鐘即可。

第10步、出鍋撒上蔥絲裝飾一下即可上桌。

第11步、清淡鮮香。

第12步、成品圖。

年夜飯大蝦的寓意3

吉利蝦的做法

準備下食材：

主料：對蝦400克。

輔料：雞蛋70克、冬筍30克、胡蘿30克、洋蔥20克、麪包屑20克。

調料：大蔥10克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、澱粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。

具體做法：

第一步，先把對蝦洗淨，去殼留尾，每隻蝦肉從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍醃。

第二步，辣椒去蒂子洗淨，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿蔔、蔥白均切成絲。示瓣剁末。

第三步，骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、溼澱粉和勻兌成滷汁，鴨蛋放在碗裏，打散。

第四步，炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而後滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進漏勺瀝去油，裝入盤中。

第五步，在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部食料煸炒幾下，再倒入滷汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一併上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。

小貼士：

第一個，炸蝦球與烹味汁要同時進行，迅速上席，將芡汁淋在蝦球上，趁熱食用。

第二個，炸蝦球，先用旺火熱油，然後轉中火，翻勻炸透，裏外一致，外脆裏嫩。