年夜飯飯菜的寓意，一年到頭，中國人最期待的就是年三十那天一家人圍坐在一起，吃一頓團團圓圓的年夜飯。豐盛的年夜飯上每道菜都有其吉祥的寓意，下面給大家分享年夜飯飯菜的寓意。
年夜飯飯菜的寓意1
餃子裏放硬幣
在東北，基本上在新年鐘聲敲響的時候，包餃子時，裏面會加入五角，一角的硬幣，然後上鍋煮，在吃餃子時，誰要是吃到了帶有硬幣的餃子，就意味着來年財源滾滾。有人可能會擔心硬幣有細菌，但是其實完全不用在意，硬幣是用開水煮過的，高溫殺菌的時候已經把很多細菌殺死，所以呢，洗乾淨之後，在包餃子，也非常的方便。
吃雞肉
雞肉是各地年夜飯必吃的一道菜餚，但是南北方做法不同，北方，很多人家都會選擇燉上一道小雞燉蘑菇，南方則用來煲湯喝。雞，象徵着吉祥如意，也是一個好兆頭。
吃魚
魚肉鮮美口感獨特，成爲了年夜菜的首選，但是吃魚的時候也是有講究的，比如做魚的時候，魚必須要是整隻擺放在盤裏，意味着年年有餘。而且吃魚的時候不可以翻身，家裏要是有人開車，就會對家裏人造成影響。
四喜丸子
一般在北方呢，是過年時必備的菜餚，同時它也是婚嫁招待賓客時的一道菜，又名福祿壽喜，象徵着吉祥如意，吃起來口感也是非常獨特，肉質軟嫩，入口很滿足！
生菜 芹菜
有的地方呢，會有生菜料理，這樣的生菜呢，代表着生財，而有的地方呢，會用芹菜炒肉絲，芹菜意味着勤勞，也代表着希望自己來年能夠勤勞能幹，並收穫到更多的財富！
年糕
有些地區呢，年夜飯桌上會擺上一道年糕，年年升高，家裏要是有當官的，也能夠升官圖好運！而且年糕軟軟嫩嫩的口感，也非常適合當一道年夜菜呢！
祝福大家在2020年都能夠開開心心的度過每一天，祝福孩子茁壯成長，家庭和和美美，工作順順利利！
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年夜飯飯菜的寓意2
紅燒魚——年年有餘；
中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。
白切香雞——金雞送福
中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的'重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。
肉丸子—團團圓圓；
象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。
排骨年糕——步步高昇；
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。
餃子——招財進寶；
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”爲“子時”，寓意着暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表着富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有着鼓財的美好寓意。
蔬菜沙拉——生財有道；
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。
清炒四季豆——四季平安；
四季豆角，因爲顏色亮眼及口感爽脆成爲了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
年夜飯飯菜的寓意3
年夜飯學學10道家常菜，寓意吉祥，有葷有素，好看又好吃
1、清蒸鱸魚（寓意：年年有餘）
食材：
鱸魚400克、姜2片、生抽（味極鮮）3勺、料酒2勺、小蔥2根、大蔥一小段、小米椒1個、胡椒粉2克、鹽1/3勺、香醋半勺
做法：
魚什麼時候做什麼時候醃製，裏外撒少許鹽，裏外淋料酒，最後再滴幾點醋，抹勻，醃製十分鐘。
把大蔥、小蔥、薑片、小米椒切成細絲備用。
醃製好的魚盤用水沖洗乾淨，魚身均勻撒上胡椒粉，放入蒸鍋裏。
蒸鍋里加適量水，燒至五成熱、把魚放入蒸鍋，加蓋。
大火燒開上汽開始計時，七分鐘關火燜兩分鐘，全程大火，補要掀鍋蓋。
蒸好的鱸魚倒去多餘水分，轉移到另一干淨的盤子裏。
把之前切好的薑絲、蔥絲、小米辣均勻鋪滿鱸魚身上。
起鍋燒熱油，油溫要高，最後從魚身開始快速把熱油淋在魚身上。
最後用上好的生抽均勻在魚身四周，而不是直接淋在魚身上。一道味美肉嫩、一點腥味都沒有的清蒸鱸魚就完成了。
2、豆腐羹（寓意：福氣臨門）
食材：
內脂豆腐一盒、雞蛋一個、香蔥或香菜兩根、火腿一根、瘦肉一小塊、生粉小半碗
做法：
肉切成肉末，火腿切成丁，香蔥切末備用。
雞蛋打散備用，儘量打散一點，後面容易攪蛋花。
生粉加入清水，攪拌均勻備用(家用的各種澱粉都可以，沒什麼特殊要求）。
鍋內放少量油，放入肉末煸幹爆香，然後倒入清水煮開，繼續煮五分鐘，煮出香味。
五分鐘後加入火腿和豆腐，稍微燜一會。
接着均勻的倒入之前兌好的水澱粉，邊倒邊攪拌，等煮開變濃稠度時，均勻的倒入打散的蛋液，攪拌的時候順時針攪拌。
臨出鍋之前加入鹽調味，有習慣放一丟丟味精的也可以放一點，不放也可以，最後撒上蔥花或者香菜，喜歡刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出鍋啦。
3、豉油雞（寓意：吉祥如意）
食材：
雞腿2只、小蔥3根、生薑1塊、蒸魚豉油適量、冰糖適量
做法：
砂煲中放入蔥段和薑片墊底。
按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖，湯汁能沒過雞腿的一半就行了。
大火燒開後放入雞腿，蓋上蓋子，轉最小火燜約5分鐘。
打開翻面，調中火煮開後再次轉小火煮約5分鐘，關火不開蓋燜約15分鐘即成。
斬塊，開吃。
4、糯米棗（寓意：甜甜蜜蜜）
食材：
紅棗適量、糯米粉適量
做法：
紅棗去核，洗淨，用清水浸泡30分鐘。
浸泡好的紅棗瀝乾水分。
用刀子將浸泡好的紅棗切開一半，注意不能完全切開。
將適量的糯米粉放入盆中，加入適量的熱水，揉成麪糰。
根據紅棗的大小取適量的麪糰，揉搓成棗核型，放入切開的紅棗中，輕輕地捏合一下。
蒸鍋內放適量的水，放入做好的糯米棗，蓋嚴鍋蓋，大火蒸10分鐘後取出即可，吃的時候可以淋點蜂蜜或糖桂花，也可以撒點兒芝麻，根據個人喜好吧。
