豌豆苗蛋白質高嗎，豌豆苗是豌豆發的芽，豌豆芽的營養很豐富，富含各種維生素，口感脆嫩非常受歡迎，和豌豆相比豌豆苗的蛋白質含量是不高的，下面看看豌豆苗蛋白質高嗎。
豌豆苗蛋白質高嗎1
豌豆苗蛋白質並不高，高蛋白質含量的是豌豆粒。
豌豆苗含有極爲豐富的鈣質、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養成分。
每100克鮮豌豆苗所含有的營養成分：
硫胺素0.05毫克，鈣40毫克，蛋白質4克，核黃素0.11毫克，鎂21毫克，脂肪0.8克，煙酸1.1毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物2.7克，維生素C67毫克，錳0.76毫克，膳食纖維1.9克，維生素E2.46毫克，鋅0.77毫克，維生素A445微克，膽固醇0毫克，銅0.2毫克，胡羅卜素1微克，鉀222毫克，磷67毫克，視黃醇當量89.6微克，鈉18.5毫克，硒1.09微克。
豌豆苗有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。
經常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的朋友們食用。皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復原狀。
豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。豌豆苗中還含有赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效，經常吃還有增強新陳代謝的作用。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便祕的作用。
總之，豌豆苗是營養價值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的綠色無公害蔬菜，炒食、做湯或涮鍋都極爲美味。
豌豆苗蛋白質高嗎2
豌豆苗的營養價值
豌豆苗的營養價值是非常高的，富含鈣、維生素、胡蘿蔔素等等的營養元素，可以利尿，將體內的火氣降下來，還能消炎殺菌。
肌膚是比較脆弱的，長年累月暴露在外，很容易就曬黑，因爲黑色素的沉澱，皮膚就會變黑，而豌豆苗可以阻止黑色的沉澱，而且肌膚還能保持很清爽。
豌豆苗中的胡蘿蔔素可以保護我們的視力，有效地預防了夜盲症，提高了眼睛的感光能力。
豌豆苗的功效與作用
1、增強機體免疫力：因爲豌豆苗中含有高質量的蛋白質，這種物質可以增強機體的抗病能力，有效地預防了各種疾病。
2、防癌治癌：豌豆苗中的胡蘿蔔素含量也是非常高的，進入身體之後，可以預防致癌物質的合成，抑制癌細胞的繁殖，從而降低患癌的機率。
3、通利大腸：腸胃的健康，與食物是分不開，每天必須攝入足夠的植物纖維，因爲它可以促進大腸蠕動速度，將大腸內的廢棄物儘快地排出體外。起到一個清潔的功效。
4、美容護膚：膚色與黑色素是離不開的，黑色素沉澱的越多，那麼皮膚就會越黑。而豌豆苗可以淡化黑色素，從而讓皮膚變得更加白皙。
豌豆苗的做法
上湯豌豆苗
1、首先挑揀豌豆苗，將它的雜質去除了，隨後將它洗淨，切段。
2、接着將松花蛋直接剝開，切塊。
3、將草菇放入鹽水中浸泡一段時間，再用清水洗淨，切片備用。
4、將生薑、大蒜洗淨，切片。
5、這時就可以熱鍋了，先將大蒜放入鍋中進行爆香。
6、等大蒜變成金黃了，將將之撈出。
7、繼續將生薑放入鍋中，爆香。
8、等生薑的.香味也出現之後，就可以加入草菇，白開水緊張煮沸。
9、等湯汁沸騰之後，就加入豆苗、松花蛋、食鹽、和胡椒粉進行煮2分鐘就可以盛出吃了。
豌豆苗是非常嫩的，它的吃法有很多，可以翻炒、做湯、涼拌等等的吃法。並且所含的膳食纖維是非常豐富的，可以促進食物的消化，增加我們的食慾。還有利於大腸的健康，所以在日常生活中應該適量的食用。
豌豆苗蛋白質高嗎3
豌豆蛋白質含量是23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。
豌豆是豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序；花萼鍾狀，裂片披針形。
豌豆是高蛋白食物。
豌豆蛋白的生物價（BV）爲48%~64%，功效比（PER）爲0.6-1.2，高於大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔21%、66%和2%。
擴展資料
幹豌豆還可以提取豌豆濃縮蛋白，豌豆蛋白粉可做麪包等食品的增強劑，提高其蛋白質含量和生物價，還可製作粉絲，發豌豆苗等。
青豌豆和食莢豌豆的加工可製作罐頭、脫水、速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆是歐美和東南亞國家普遍食用的豆類蔬菜。豌豆小食品的製作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點是香甜可口，益脾胃，解熱祛毒。
豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對糖尿病和產後乳汁不下的患者有奇特藥效。也可製作烙炸類休閒食品。
