黃豆裏的蛋白質豐富嗎，黃豆是日常生活中常見的一種食材，可以用來製作豆漿和豆腐等多種美味食品，黃豆裏面的含有的營養價值是非常豐富的，那黃豆裏的蛋白質豐富嗎？
黃豆裏的蛋白質豐富嗎1
黃豆的蛋白質含量是非常豐富的。西醫認爲黃豆含優質蛋白質是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人體所需的八種必需氨基酸，對於人體補充蛋白質來講尤爲有利，因爲它不含膽固醇，不像動物蛋白質，人體在補充時難免會同時補進去一些膽固醇，而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險因素。
黃豆的營養價值
1、增強機體免疫功能：黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3、通導大便：黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4、降糖、降脂：黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加；
5、黃豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
黃豆的適合人羣
一般人羣均可食用
1、黃豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；
2、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食；
3、患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
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1、黃豆的'營養成分
黃豆是大豆中種植最廣泛的品種，黃豆中含蛋白質40%，多爲優質蛋白，脂肪含量爲18%到20%左右，多爲不飽和脂肪，膽固醇含量少，富含亞麻油酸，鉀，鈉，鈣等微量元素，維生素A、B、D、E，膳食纖維等營養物質；黃豆的營養成分比較全面，常吃減少可以膽固醇，健脾養胃。
2、蛋白質
每一公斤黃豆所含蛋白質相當於2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質；黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。
3、不飽和脂肪酸
黃豆脂肪含量爲18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20％，黃大豆中含有的脂肪多爲不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。
4、膳食纖維
黃豆中膳食纖維具有促進機體的消化吸收和促進固體廢物排泄的功效，具有防治便祕降低腸癌發生率，調節腸胃功能的作用。
5、亞油酸
女性朋友常吃黃豆可以有益於肌膚的保養美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時可以緩解更年期綜合症。
6、異黃酮
黃豆中含有大豆異黃酮，又稱植物雌激素，大豆異黃酮具有抗氧化，抗衰老的功效，女性雌激素分泌不足的，可以吃黃豆來補充，大豆異黃酮也有改善更年期綜合症的功效。
7、皁苷
黃豆中不含有膽固醇，其中所含有的皁苷可以減少血液中血脂及膽固醇的含量，可以有效預防高血脂，高血壓等疾病的發生。
吃黃豆要注意什麼
黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖使得它在消化吸收過程中會產生大量氣體而造成肚子脹氣，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友應少食黃豆及相關製品。
黃豆不宜生食，黃大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黃豆，夾生黃豆也不宜食用，應該用高溫煮爛食用。
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黃豆有哪些功效與作用
1、黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病；
2、黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效；
3、黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品；
4、常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能；
5、服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血；
6、黃豆還具有健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。
7、預防更年期綜合症。進入中年以後的女性，多吃一些黃豆，可以吸收豐富的大豆異黃酮，能促進身體內雌激素分泌，提高卵巢功能，能延緩更年期出現，也能預防更年期綜合症發生。
黃豆中含有的亞油酸和亞麻酸還能滋養肌膚，而且能抑制黑色素生成，它們對美白滋養肌膚也有很大的好處。
8、降脂減肥。減肥也是黃豆的重要功效之一，它含有的植物甾醇和亞油酸被人體吸收以後能降低血液中膽固醇的數量，它含有的皁甙則能降低血液中甘油三酯的數量，經常食用可以降低血脂。
另外大豆中的亞油酸和亞麻酸還能促進人體內脂肪的分解與代謝，也能抑制人體對熱量與糖類的吸收，既能預防肥胖也能減肥瘦身。
