豌豆蛋白質含量，豌豆是一種生活中比較常見的蔬菜，豌豆的營養豐富，在餐桌上人們經常可以看到豌豆的身影，但是很多人對於豌豆中蛋白質有多少不清楚，下面是豌豆蛋白質含量。
豌豆蛋白質含量1
豌豆是高蛋白食物。
豌豆蛋白的生物價（BV）爲48%~64%，功效比（PER）爲0.6-1.2，高於大豆。豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中幹豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別佔籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所佔的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別佔21%、66%和2%。
擴展資料
幹豌豆還可以提取豌豆濃縮蛋白，豌豆蛋白粉可做麪包等食品的增強劑，提高其蛋白質含量和生物價，還可製作粉絲，發豌豆苗等。
青豌豆和食莢豌豆的加工可製作罐頭、脫水、速凍。其中速凍青豌豆和食莢豌豆是歐美和東南亞國家普遍食用的豆類蔬菜。豌豆小食品的製作豌豆黃、豌豆糕類食品，特點是香甜可口，益脾胃，解熱祛毒。
豌豆食品具有清熱、解毒、利尿的功效，特別是對糖尿病和產後乳汁不下的患者有奇特藥效。也可製作烙炸類休閒食品。
豌豆蛋白質含量2
豌豆蛋白質含量是23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，豌豆蛋白質營養價值不能充分發揮的原因是其可消化性較差。
豌豆是豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列爲總狀花序；花萼鍾狀，裂片披針形。
豌豆裏面的蛋白質含量在蔬菜中是較高的。而且豌豆裏面的蛋白質因爲具有很好的穩定性，所以也決定了蛋白質的質量。
豌豆蛋白粉是利用現在先進的工藝技術以及萃取技術從豌豆裏面提取，可以最大程度保持蛋白質的起泡性效果，擁有較強的起泡性，意味着蛋白質的質量不會太差。蛋白質作爲人體機能不能缺少的營養物質，如果缺少，會發現自身免疫力會降低，肌膚也會隨之鬆弛。所以女性一定要多補充蛋白質。
豌豆蛋白質的含量，平均100g裏面含有20g左右，這在所有的植物蛋白裏面含有率算是很高的。而且豌豆的.蛋白質在高溫的環境下可以更好的促進人體的吸收。
豌豆蛋白質含量3
豌豆的營養功效
1、調顏養生
《本草綱目》裏記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因爲豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化爲維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。由於是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原，所以不會產生毒副作用。
2、護眼
豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。
3、補充礦物質
豌豆無論是嫩莢還是種子，在烹飪熟後都是質感柔軟，非常適合老年人、小孩及孕產婦食用，對食用者補充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質。
4、減肥
豌豆營養豐富，每100g中含有7.2g蛋白質，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產生飽腹感，人不容易感到飢餓，對想要減肥的人來說豌豆是很不錯的選擇。
5、治療糖尿病
豌豆的醫療功效是非常明顯的，不但營養豐富，對很多疾病都有很好的療效，比如豌豆中含有水溶性纖維，有助於減少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常適合糖尿病患者食用。
6、降血壓
科學研究發現，豌豆中的K因子（鉀/鈉比值）大大超過了具有降血壓作用的界定範圍（K因子≥10）。並且豌豆中的水溶性纖維對降低血液中的膽固醇也有很明顯的效果，故現代食療專家稱豌豆是“降壓豆”。
