優質蛋白質食物，蛋白質是生命的物質基礎，是人體組織的重要組成部分。所有生命的表現形式，本質上都是蛋白質功能的體現，因此生命離不開蛋白質。那你知道優質蛋白質食物有哪些嗎
優質蛋白質食物1
1、瘦牛肉和嫩牛肉
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
2、豆腐
豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裏的高氨基酸和蛋白質含量使之成爲穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
3、奶酪
奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。
4、魚肉
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需蛋白質的一半。
5、海帶
這些包括紫菜，海帶，螺旋藻，螺旋藻每100克含有38克蛋白質，即使是一小勺就含有3至4克純蛋白質，此外，它富含鐵。
6、堅果
杏仁，開心果，腰果和核桃富含氨基酸，稱爲精氨酸，可燃燒脂肪細胞，除蛋白質外，堅果還含有抗氧化劑，不飽和脂肪，礦物質和纖維。
7、蛋類
1箇中等大小的雞蛋約含蛋白質7克，其中60%存在於蛋清中，40%存在於蛋黃中。雞蛋蛋白質的必需氨基酸組成與人體接近，消化吸收率最高，是蛋白質生物學價值最高的蛋白質。
所以建議每天1個雞蛋，無需擔心升高膽固醇。但是如果吃的多了，可以只吃蛋白。
8、海蔘
海蔘每一百克食物含有76.5g的蛋白質，如果家庭條件好的話可以多買一些海蔘回來吃，給全家補充蛋白質。
9、豬皮
豬皮每一百克食物含有26.4g的蛋白質，豬皮可以美容還可以補充蛋白質，功能真的很多呢。
10、兔肉
兔肉每一百克食物含有21.2g的蛋白質，兔肉蛋白質含量不低卻不常見，偶爾嚐嚐鮮也不錯。
優質蛋白質食物2
1、雞蛋
雞蛋中的營養素含量豐富，是營養價值很高的食物。雞蛋蛋白質含量在13%左右，氨基酸組成與人體需要非常接近，通常可作爲氨基酸評價的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類齊全，礦物質如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富。建議健康人每日吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。
2、牛奶
牛奶營養成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收，可以提供優質蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣等。牛奶因爲是液態食物，水分含量高，所以蛋白質含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人體需要，屬於優質蛋白質，另一方面牛奶方便飲用，很容易達到幾百克的攝入量，所以，牛奶是很重要的蛋白質食物來源。
奶製品種類繁多，常見的有液態奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶經過發酵，乳糖、蛋白質和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人羣可以嘗試飲用酸奶代替牛奶。推薦每人每天攝入300克牛奶或相當於300克牛奶的奶製品。
3、魚肉
魚類富含蛋白質、脂類、維生素和礦物質，其蛋白質含量約爲15%-22%，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬於優質蛋白質。魚類肌肉組織中肌纖維細短，組織柔軟細嫩，較畜、禽肉更易消化。魚類含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），適量攝入有利於降低高血脂和心血管疾病的發病風險。推薦成人每日水產品攝入量爲40-75克。
4、蝦
蝦營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，其蛋白質含量約爲16%-23%，脂肪含量較低且多爲不飽和脂肪酸。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用；其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦尤有很好的營養補充作用。
5、雞肉
雞肉蛋白質含量爲20%左右，雞胸肉是許多健身增肌人羣喜歡的蛋白質來源，其脂肪含量低，還含有較多不飽和脂肪酸，尤其是油酸和亞油酸。其含有多種利於人體消化的氨基酸，同時也是銅、鐵、鋅等礦物質，以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源。此外，雞肉中含有豐富的磷脂類，對人體發育具有重要作用。
6、鴨肉
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉中的蛋白質含量約爲16％，主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘爲非蛋白氮。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。鴨肉中鉀含量較高，100克可食部分達到近300毫克。
7、瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中還富含礦物質（鉀、鋅、鎂、鐵等）和B族維生素，包括煙酸，維生素B1和核黃素。
8、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質的含量在20%左右，羊肉中的'礦物質含量豐富，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高於許多其他的肉類。羊肉蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，是優質的蛋白質食品，人體吸收利用率高。羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高。
9、瘦豬肉
瘦豬肉的蛋白含量大約20%，必需氨基酸組成人體需要接近。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質元素的重要來源。豬肉中含有微量的水溶性維生素。建議每天攝入畜禽肉類總共40-75克。
10、大豆
大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作爲唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。大豆中蛋白質含量約爲30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。此外大豆還含有多種有益於健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我國大豆製品種類繁多，常見的有豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐腦等，不過豆豉、腐乳等發酵豆製品因爲含鈉量過高，要注意控制食用量。
以上爲中國營養學會推薦的日常十大優質蛋白來源，值得一提的是，有朋友認爲昂貴的“鮑魚”、“海蔘”等蛋白質含量更高，但事實真的如此嗎？研究表明，每100克鮑魚中含蛋白質12.6克，每100克海蔘中含蛋白質16.5克，並不比大黃花魚（17.7克）多，鮑魚、海蔘的其餘營養成分與其他水產動物相比，也有高有低，營養價值並不像人們所認爲的那麼高。所以，請關注優質蛋白質十佳食物排行榜，合理膳食巧搭配，日常補充更優質。
優質蛋白質食物3
蛋白低會引起什麼症狀？
1、白蛋白顧名思義是蛋白質的一種，在體內佔有一定的含量，若是營養狀況不好，蛋白質的生合成自然會降低，因此，在臨牀上血漿中白蛋白的含量，也常用來當作評估病患營養狀態的指標之一;而雖然如此，直接注射白蛋白並無法直接補充營養，因爲人體營養的來源，除了蛋白質外，主要還有糖類及脂肪。
2、在一些急性的發炎或感染、肝、腎疾病、大出血、燒傷時，白蛋白會明顯的流失。一般成人血漿中白蛋白的含量爲35-38克/公升，孕婦以及老人的含量較低。
3、若是含量小於15克/公升，就會有生命危險，當白蛋白含量介於20到25克/公升之間，就有可能出現水腫的症狀，而過低的白蛋白可能會延長病患的住院日。
白蛋白低的原因是什麼？
一、白蛋白偏低通常是營養狀態不太好;球蛋白偏低一般是免疫功能低下或者服用了免疫抑制劑等，但光看這兩個指標，很難確定問題，還要看總蛋白、白蛋白與球蛋白比值等。
二、白蛋白低與肝功能異常有關還與肝臟合成蛋白質功能下降有關，飲食上以高熱量，高蛋白質和維生素豐富而易消化的食物爲宜，但不要過量，因爲會加重肝臟負擔。
三、白蛋白合成不足，常見於急慢性肝病。蛋白質營養不良或吸收不良。
四、營養不良性低蛋白血癥或消化道疾患，不能很好地吸收消化，缺乏製造蛋白的原料，如胃癌，腸癌，肝癌。
