先將鍋洗乾淨，曬乾水分後再架在竈上用火燒紅。
新鐵鍋開鍋的方法有開水煮沸、砂紙摩擦、淘米水浸泡、醋清洗異味等。鐵鍋也可以用豬油、植物油開鍋，鐵鍋開鍋通常指的是新鍋在第一次使用前的保養措施，可以防止鐵鍋生鏽，烹飪時食物粘鍋。
新買的鐵鍋怎麼開鍋
鐵鍋的主要成分是鐵，也含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等，鐵鍋一般不含有毒物質。
鐵鍋的主要品種主要有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等，遇水時常會氧化。
刷鐵鍋時應儘量少用洗滌劑，鐵鍋容易生鏽，如果鐵鍋生鏽，可用白醋清洗。
新買的鑄鐵鍋要怎麼開鍋
新買的鐵鍋在使用前都需要經過開鍋處理，主要目的就是讓鍋在以後使用時候不會容易出現生鏽的問題，而且開鍋後炒菜還不容易粘鍋。那新鍋要如何開鍋呢？
在清水塘家這邊開鍋通常採用的方法一般都是先將鍋洗乾淨，曬乾水分後再架在竈上用火燒紅。經過這麼一燒，鐵鍋顏色都會變成天藍色。然後用豬皮抹在鐵鍋上所有部位，並且必須全部抹到。由於豬皮有很多的脂肪，所以豬皮在高溫下會溢出很多的油脂，在高溫下油脂會焦化成一層黑膜覆蓋在鐵鍋上。這樣就可以起到很好的保護作用，鐵鍋不容易生鏽，而且炒菜也不容易粘鍋。
這個是我們這最常用的開鍋方法，操作簡單不復雜。下面介紹另外一種開鍋方法。
同樣的也是需要準備豬皮，當然植物油也是可以的。把鍋用熱水洗乾淨後，用小火烘乾，鍋燒熱後（但鍋不紅），然後將油脂倒入鍋內，讓鍋慢慢的吸收油脂。油脂吸收足後冷卻，然後再燒熱再加油脂。每次添加油脂不要太多，只需要薄薄一層油就可以，繼續燒火直到油脂全部燒乾。如此反覆兩到三次冷卻後第二天就可以正常使用了。這樣鐵鍋就可以吸收很多的油脂，而且植物油在鐵鍋上也會形成一層保護膜，這樣的'鐵鍋不容易生鏽。
最後提醒一點，不管用什麼方法開鍋，在後期使用的時候特別注意不能長時間有水粘鍋，否則也難避免出現生鏽的問題。所以每次用後自己還是勤快點，將鍋內剩餘的水慢慢烘乾後再將鍋懸掛起來保存好。
鐵鍋先在爐火上乾燒，燒得微微發紅的時候在鍋內塗抹新鮮的肥肉，一定要把整口鍋全部都燒均勻，全部塗抹肥肉，等豬油浸入鍋體。內側處理好了再把鍋翻過來燒內側，再外部塗抹肥肉。所有完成，等鍋自然涼，然後洗乾淨即可
要使鐵鍋開鍋後不生鏽不粘鍋，首先要用清水將鍋體清洗乾淨，再用軟布或刷子清洗新鐵鍋，然後用筷子夾肥豬肉擦拭鐵鍋，擦拭完後再洗一遍鐵鍋，最後要給鐵鍋內部塗油，在鐵鍋內塗一層食用油，之後放置一夜，就完成開鍋了。
鐵鍋開鍋不生鏽不粘鍋的方法
1、清洗
讓鐵鍋開鍋後不生鏽不粘鍋就要將整個鍋體清洗乾淨，接上清水，用刷子或軟布清洗鐵鍋的每個角落，把鐵鍋表面的雜垢和灰塵洗掉，注意不要用堅硬的鋼絲球和洗潔精。
2、擦拭
讓鐵鍋開鍋後不生鏽不粘鍋要擦拭鐵鍋，準備一塊肥豬肉，開小火加熱鐵鍋，用筷子夾着肥豬肉，反覆擦拭整個鐵鍋的內部，等肥豬肉變黑了就關火，然後再用清水洗一遍。
3、塗油
讓鐵鍋開鍋後不生鏽不粘鍋還要給鐵鍋內部塗油，開小火將鐵鍋烤乾，然後在鐵鍋裏塗上一層食用油，放置一夜，這樣鐵鍋的開鍋養護就完成了，可以開始使用鐵鍋。
我們生活過所見過的鍋有很多種，但是最被人們喜歡和使用的應該是鑄鐵鍋吧！鑄鐵鍋雖然一直被大家喜歡，但是它的開鍋方法你知道嗎？第一次使用的時候你有沒有開鍋呢？下面小編就教大家鑄鐵鍋的開鍋方法吧！
先將鍋身的標籤全部撕掉，用流動的熱水清洗鍋身。擦開後再將其放置於竈具之上，用生豬肉緩慢擦拭，讓豬肉的油脂均勻的'佈滿整個鍋面。在等到鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，豬肉表面變得焦黑時，便可以用廚用紙清洗。
隨後可以用刀具將焦黑的豬肉皮切除，然後在重複擦拭。在此過程中，你會發現，每進行一輪擦拭，鍋面就會較之前更爲光亮。在等到豬肉不再變黑時，就可以停下這一步驟。然後用熱水沖洗乾淨，放置在竈臺上以中小火烘乾，最後再塗上一層薄薄的植用油，就算是完成開鍋養護的步驟了。
爲什麼大家都喜歡使用鑄鐵鍋呢？
鑄鐵鍋由精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；清潔工作也更好做。 與普通所謂無煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無塗層設計從根本上杜絕了化學塗層和鋁製品對人體的危害，相比其他鍋具會更健康一些。
因爲使用鑄鐵鍋炒出來的菜比其他鍋要好吃，所以很多的家庭主婦們都選擇使用鑄鐵鍋。不光炒菜好吃，對人體也是沒有危害只有益處的。相對於其他的鍋來說，鑄鐵鍋確實有很多的好處的。
先把鑄鐵鍋清洗乾淨，加入洗潔精和溫水清洗兩次，然後將鑄鐵鍋烘乾，注意用小火。接下來倒入50ml的食用油，用鍋鏟將油均勻抹在鍋底和四周，然後關火，用清水清洗，最後再次倒入30ml的油重複前面的操作。
鑄鐵鍋的開鍋步驟
1、先把鑄鐵鍋清洗乾淨，加入洗潔精和溫水清洗兩次，然後將鑄鐵鍋放在火上烘乾，時間大概是1分鐘左右。注意烘乾時要用小火，避免將鍋燒糊。
2、將烘乾後的鑄鐵鍋中倒入50ml的.食用油，建議用動物油，動物油上有一層不飽和的脂肪酸，塗抹在鍋上之後，容易氧化，從而形成一層薄薄的保護膜，可以有效的隔絕水分和空氣，達到防鏽的效果。
3、將食用油均勻的用鏟子塗抹在鍋底和四周，這時邊用小火燒邊塗抹。注意最好不要用刷子去刷，避免將鐵鍋上的塗層刷掉，人體食用後會危害身體健康，大約塗抹20～30分鐘，使鍋底和四周充分的吸收油脂即可。
4、塗抹完成後，等待油溫冷卻，用清水清洗兩遍，注意一定要等油溫下降後再清洗，避免冷水破壞油脂的保護層。最後再次的倒入30ml的食用油，重複一次烘乾、塗抹、洗淨的操作，但是這次塗抹的時間只需要3分鐘。
