新鍋怎麼清理，剛買的鍋需要清理乾淨才能使用，可以用鹽水浸泡，也可以用火鍋，新鍋怎麼清理，新鍋都是需要開鍋的，下面爲大家分享新鍋開鍋的方法。
如果是不粘鍋，可以將鍋燒紅後倒入開水煮沸，達到消毒滅菌的目的，大約煮10分鐘左右晾乾後便可放心使用，如果是鐵鍋，需要用豬皮擦拭，直到沒有黑色，開鍋後清洗乾淨便可放心使用。
如果新買來的鐵鍋外表有鐵鏽，可以先用砂紙將鐵鏽磨掉，用清水清洗乾淨後再開鍋，開鍋完成後建議可以在鍋內抹一層食用油，這樣可以延長鍋的使用時間。
鐵鍋清理完成後除了可以抹食用油以外，還可以用淘米水浸泡或者用鹽塗抹，一定程度上可以防止鐵鍋生鏽。
如果新鍋有異味，可以在清理乾淨後倒入適量的醋，邊燒邊刷洗，用醋水可以有效去除新鍋中的異味。
1.將新鍋電磁爐或者煤氣竈上面加熱，並且往鍋內放幾塊油膩膩的肥肉。電能轉化成熱能，肥肉在熱能的作用下不停的出油。然後用筷子夾着肥肉在鍋內來回反覆擦拭，最後再用溫水將肥肉炸出的豬油清洗掉。
2.常說;姜的還是老的辣，用生薑處理新鍋也可以延長鍋子的使用壽命，還可以除去殘留的異味。首先用細軟的抹布將鍋子擦乾淨，接通電源將電磁爐或者煤氣竈調節到小火狀態。然後用薑片反覆擦拭新鍋內側，大約擦拭3~5分鐘即可。注意鍋內溫度不易過高，高溫容易傷手。
3.白水煮大米也可以用這新鍋處理上。直接接通電磁爐電源，然後加熱水煮大米可以防止鍋子在往後使用過程中內側變黑，從而糊鍋產生黑漬。
4.陳年老醋味最香，陳醋讓新鍋更好用。首先將新鍋燒熱，然後往鍋內倒入適量的陳醋，最後用海綿或者軟抹布擦拭鍋子內側。這個方法可以防止新鍋生鏽，提高鍋的性價比。
5.爲了防止新鍋生鏽或者產生異味，可以先來一道生炒食鹽。等到白白的食鹽變黃後，再往鍋內倒入適量的食用油和清水，然後直接將清水煮沸即可。
新鍋雖新，但是第一次使用前也需要好好呵護。瞭解上面這些處理技巧，讓新鍋新到底。首先用洗潔精將新鍋內側全方位、360度無死角清洗乾淨。然後再將新鍋內盛滿水，並且往水中撒入適量的食鹽，鹽水浸泡一天左右。最後是具體使用前的'處理方法。將新鍋內的水漬乾淨，並且往鍋內塗抹一層食用油。接通電磁爐電源，將竹製或者木製的鍋鏟作用於鍋內。大約2~3分鐘即可關閉電磁爐，接下來再用溫水清洗新鍋。
新不鏽鋼鍋可以往裏面倒入白醋和水，再放入竈上大火燒開，醋水沸騰後用抹布擦洗不鏽鋼鍋，再用溫水沖洗乾淨。但是在平時也注意每15～30天養鍋一次，養鍋的方法是往裏面倒入一些植物油，鍋面沾滿油後，持續加熱3分鐘就可以。
新不鏽鋼鍋開鍋時，首先要準備好白醋，把不鏽鋼鍋放在竈上，鍋內加入8分滿的清水後，把白醋倒入，之後調至大火燒開，鍋內的白醋水沸騰後關火，用抹布擦洗不鏽鋼鍋內壁幾遍後，最後用溫水沖洗乾淨即可。
開鍋之後還需要定期進行養鍋，一般每15～30天養鍋一次比較合適，具體的方法是先往鍋內滴入幾滴水，開火熱鍋至水珠能夠滾動後，往鍋內倒入適量植物油，之後晃動鍋面至內部均勻沾上油脂並持續加熱3分鐘就可以。
需要注意不鏽鋼鍋不能長時間乾燒，否則會導致材質出現受損、變形的情況。並且不鏽鋼鍋的導熱性非常強，料理時使用中小火比較合適，並且火源不宜超過鍋底範圍，不鏽鋼鍋使用起來纔會比較安全。
步驟一
首先準備一塊生豬肉，去超市或者菜市場購買即可，再將生豬肉切成用筷子可以夾住的大小備用。
步驟二
將新鍋中所有的標籤和貼紙都去掉，再用洗潔精和熱水將鍋沖洗乾淨。
步驟三
使用廚房紙巾或者吸水抹布將鍋內外都擦乾，一定要保持鍋內外沒有水分。
步驟四
開小火，將豬肉放進鍋中，用筷子夾住它後慢慢的旋轉，使豬肉溶出的油脂佈滿鍋面。
步驟五
待到豬肉變的很黑很小後，將火關掉，再用刷子刷上一層食用油，用小火烘30秒即可。
一、生鐵鍋
烹飪專家與大廚師都選擇最陽春便宜的生鐵鍋。傳統的生鐵鍋，因爲熱力平均，不易糊底粘鍋，煮出來的'食物美味可口，又因爲它很輕、傳熱快、所以一直是廚師專家們的最愛。
鐵鍋出廠時會噴上防鏽漆以防生鏽，買回來可不能洗刷完就使用，有一套養鍋法不能不知道喔！“養鍋”又稱“拉鍋”、“蕩鍋”、“開鍋”，以下養鍋流程適用於鐵鍋。
1.第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。
2.可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。
3.要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。
4.刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。
5.把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。
6.再把鍋子置於爐火上，重複第一次燒鍋過程。
7.第二次刷鍋時，要先離火幾分鐘後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。
8.再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重複潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。
9.重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作纔算大功告成。
鍋子要多久保養一次呢？就像保養皮膚一般，只要鍋子看起來澀澀的就可以養鍋。
養過得鍋子是否就不沾了呢？ 僅靠着養鍋，並無法完全讓鍋子不沾，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。煮麪、餃子等麪粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因爲過多的水分和麪糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得比較會沾鍋。
二、不鏽鋼鍋
1、先用清潔劑洗淨，再用洗米水倒入8分滿後煮沸，轉小火煮沸20分鐘後倒掉再用清水沖洗
2、開小火將鍋身水份烤乾，待鍋身乾燥後熄火
3、鍋內層抹上一層薄油，靜置２小時後即可使用
注意事項：
1、 煎煮食物：先用中火預熱鍋身，再倒入食用油，油熱後關小火即可放入食物
2、 洗鍋：煮食完畢後利用鍋子餘溫，加入清潔劑及清水，用海綿清洗鍋具，可常保鍋具清潔乾淨
三、砂鍋
1.常見的開鍋方法：外觀完好的新買砂鍋出現滲漏屬於正常現象。一般常用的開鍋方法是煮粥水，或者泡淘米水。
這樣的作用：利用澱粉堵住新鍋的微孔，防止滲漏。
但是，用泡淘米水方法的需注意，要將砂鍋風乾後再使用，因爲砂鍋浸泡後馬上使用，會影響壽命！
2.箍得好的開鍋方法：第一次使用前先把砂鍋放在水中慢慢加溫（砂鍋內也要加入適量的水），待水開後停止加溫，但不要立刻取出，讓它在水中靜置慢慢冷卻至常溫（一般在晚上進行，靜置一晚，到第二天即可取出，晾乾後再使用，一般1-2天）。 這樣的作用：主要是消除砂鍋的“內應力”，大大減少砂鍋在使用的時候突然破裂的機率。
3.特殊情況：由於（2）需要的時間比較長，如果遇到急着要使用，或者是在（2）的條件不足的時候，就可以用這個方法：
用油（花生油、食用油皆可）均勻地塗抹在砂鍋的（外）底部，待油幹之後再使用，例如煮粥（必須使用小火）。
原理：跟用油泡過的紙相似，這樣做可以增加砂鍋的韌性，使砂鍋沒有那麼容易破。
注意：用這個方法的時候，砂鍋不要泡水，因爲水油不相溶。再次強調，鍋底的油幹了之後砂鍋要小火使用！切記！
