怎麼學會買菜，在生活中有很多人剛開始學做飯，以前去過菜市場買菜，所以很多時候去到菜市場都不知道怎麼買菜，買菜可不是一件容易的事情，下面教大家怎麼學會買菜
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1、看顏色
想不到吧，買菜也是要看“顏值”的，蔬菜種類繁多，按照顏色，可以分爲兩大類。
深綠色葉菜：比如菠菜、莧菜等。
淺色蔬菜：比如大白菜、生菜等。
主要是根據蔬菜原有的顏色判斷是否新鮮，對於綠葉蔬菜，整顆菜形態整齊、色澤濃綠、有光澤、葉子能很好舒展開、莖容易掐斷，這種就是新鮮的蔬菜。
而葉子發蔫、發黃，甚至變爛，有時還會有葉片損傷，這種就是不新鮮的蔬菜。
2、看形狀
形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。
“異常”蔬菜則有可能用激素處理過，例如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。
未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
3、聞氣味
很多蔬菜有清香、辛香及甜酸等氣味，應該不具有腐敗味及其他異味。
如果發現蔬菜有一股明顯的異味，可能是某些商販爲了讓蔬菜更好看，利用如硫、硝等化學產品進行浸泡，這些物質不僅有異味並且很難去掉，遇到這種情況，千萬不要買。
4、看完好程度
很多消費者認爲，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，反而吃這種菜比較安全。
事實上，這種說法是靠不住的。
蔬菜是否遭受蟲害是由蔬菜的成分和氣味決定的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞，這一類的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。所以不得不經常噴藥防治，這樣勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。
5、首選應季蔬菜
儘量不要吃反季節的蔬菜。
6、不迷信有機蔬菜
有機蔬菜是在無污染的土地上，不使用化肥種植出來的。它樣子不好看，而且營養程度也較難評估，只能說相對安全係數較高。
綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的，安全係數次之。其實蔬菜只要是新鮮的，安全性就不會有什麼大問題。
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第一種就是挑選蘿蔔了，蘿蔔是我們冬季最常吃的蔬菜了，它可以生吃，也可以做菜，還可以涼拌或者醃製，做法很多，吃法也不少。不過，蘿蔔的類型很三種，分別是長蘿蔔、圓蘿蔔和小紅蘿蔔。
但還，不論是哪一種蘿蔔，挑選的時候，首選，蘿蔔的根部要圓整，而且表皮一定要光滑，因爲這樣的蘿蔔比較的'細膩，而且水分多，吃起來很水嫩。
其次，就是蘿蔔的分量，分量一定要足，放在手中沉甸甸的，這樣就不會買到一些糠心的蘿蔔了。最後就是蘿蔔的顏色了，蘿蔔的外皮如果有半透明的斑塊，那麼就是不新鮮，而且還被凍傷了。買蘿蔔也不要買大的，以中型偏小的蘿蔔爲主，學會這幾招，挑出來的蘿蔔絕對好吃。
第二種便是挑選菠菜了，記得小時候，有一部動畫片非常的火，那就是《大力水手》了，裏面的主人公只要吃到菠菜，就會力大無比，將壞人打跑，讓人很羨慕。
所菠菜的營養價值很高，含有豐富的營養，但是，菜市場裏面的菠菜有兩種，我們應該怎麼挑選呢？其實，不論菠菜是哪種，是小葉種還是大葉種，都是選擇葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。
我們都知道菠菜非常的耐寒，在冬季，菠菜的葉子泛紅，這是經受住霜凍的，吃起來口感軟糯香甜。不過，如果菠菜葉子上面有黃斑，而且葉背上面還有灰毛，那就是已經感染了霜黴病，是不可以買的。
第三種是挑選茄子了，我們都知道茄子有兩種，一種是紫紅色的茄子，另一種就是淡紅色的茄子。紫紅色的茄子我們稱之爲條茄，而淡紅色的茄子我們則稱之爲杭茄，一般來說，淡紅色的茄子最先上市，其後3就是紫紅色茄子了。
但是，不論是哪種顏色的茄子，都要挑選嫩茄子。如果知道茄子的老嫩呢？當然是要看茄子的眼睛了，它主要在茄子的萼片與果實連接的地方，眼睛越大，茄子越嫩，反之，茄子就越老了。
而且在挑選茄子的時候還要用手捏一捏，看是否有粘滯感，如果發硬的話，那就是老茄子了。還有表皮皺縮、光澤黯淡的茄子，那也不要買，不新鮮。
第四種就是挑選番茄了，番茄就是我們常說的西紅柿，主要分爲大紅番茄和粉紅番茄，不同顏色的番茄，口感都是不一樣的。大紅番茄糖、酸含量都高，所以吃起來味道比較濃。
而粉紅番茄糖、酸含量都低，味道吃起來就很淡了。如果要買西紅柿的話，一般要看你怎麼吃了，如果是生吃的話，當然是買粉紅番茄了，這樣的番茄酸味淡，適合生吃。
如果是烹飪的話，那就是大紅番茄了。挑選西紅柿，就要看西紅柿外表顏色是否均勻，外形是否好，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。
最後一種便是挑選土豆了，土豆當然是選擇沒有壞掉的土豆，儘量選擇圓形完好的土豆，吃的時候容易削皮。如果土豆的外皮有綠色的部分，那儘量不要挑選，因爲這樣的土豆是有毒生物鹼存在的標誌，如果人吃了就會很容易中毒的。還有發芽的土豆也是不可以吃的，吃了也很容易中毒。土豆表皮一定要乾燥，不能被水泡過，否則很容易變壞的，保質期很短。
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以經常食用的幾種蔬菜爲例：
1、土豆：
選皮是乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感不好。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果土豆外皮變綠不要食用，土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
2、茄子：
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
3、辣椒：
尖辣椒偏辣，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。
4、番茄：
購買番茄，如果要生吃買粉紅的，這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食都適宜。
5、芹菜：
選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹。
