煮碗健康有營養的小米粥;小米具有很高營養價值；既能開胃又能養胃，具有健胃消食，防止反胃和嘔吐的功效，小米粥做法非常簡單快捷，趕緊給自己煮碗健康有營養的小米粥吧。
煮碗健康有營養的小米粥1
一、小米是人類最早谷糧，比白米更有營養
據說，小米不但是人類最早的食糧，同時也是人類第一種進食的谷糧。
小米原產於非洲的御谷，也叫“珍珠粟”。它的米粒小，色淡黃或深黃色，質地較硬。
和一般我們常吃的白米不同的是，小米因米粒較小，容易烹煮，煮出的食物帶有甜香味。
它含有醣類、維生素B1、B12、E、鈣、磷、等營養素，且所含的鐵量比白米高一倍，維生素更是比白米高出2至7倍。
二、小米分兩大類
小米的品種很多，主要按米粒的性質及穀殼顏色分爲糯性小米和粳性小米兩類。
穀殼顏色較深的是糯性小米，一般以紅色和灰色等居多，而此類米，出米率低，米的質地也較差。不過，它也可釀酒、釀醋、製糖等。
粳性小米的穀殼顏色較淺，多半是白、黃、褐、青色，它的米皮薄，出米率高，米的質地相對比糯性小米來得好。
三、搭配選擇多，也可煮小米粥
和白米一樣，小米可配搭許多食材，像肉類、海鮮、蔬果、蛋類等來烹調，像粥、糜、湯或蒸炒等，都可以小米佐以上述食材。
此外，小米也可以用來烘焙糕點，像曲奇餅、餅乾、麪包等。
四、如何烹調？
和糙米一樣，小米含的澱粉度高，吸水性強，故不宜泡水太久，以免減少營養的損失。其烹調過程就如烹煮白米飯一樣。
那，小米能和白米一起混合烹煮嗎？
由於小米比較容易熟，故若要將兩者混合，則必須先分開煮熟，再混合一起。小米需要約15分鐘即可煮熟，一杯小米大概只需要兩杯清水，如果想煮小米粥，則可多添加一杯。
五、如何選購？
在超市選購小米時，可在包裝上的信息來幫助你做出明智的選擇。
1、注意包裝上的生產日期和有效日期。
2、留意包裝上的標誌，如安全食品標誌。
3、購買時要注意其米粒大小，顏色均勻，有光澤；由於小米是去谷的完整穀類，因此很少有碎米，無蟲、無雜質，聞起來有清香味。
六、如何儲存？
小米開封后放在密封容器內，並存放在陰涼乾燥處，遠離陽光，可保存數個月。
七、自己DIY小米美食
青蔥姜蘆筍雞肉炒米
食材：白米300克、小米300克、姜30克、蔥30克、雞蛋2粒、雞肉末200克、蘆筍2根（切丁）、鹽少許、糖少許、橄欖油少許、生抽少許
做法：
1、把米和小米分別洗淨及蒸熟；
2、雞肉末以鹽、糖和生抽醃製20分鐘；
3、蔥切段，姜切絲，放入以加入橄欖油的鍋中炒香；
4、蘆筍洗淨切丁，後用熱水浸泡數分鐘再撈起；
5、預熱另一油鍋，把雞肉末和蘆筍炒熟，撈起隔旁；
6、雞蛋炒熟後，加入米飯和小米飯翻炒，再把雞肉末、蘆筍及適量的生抽加入，繼續翻炒片刻；
7、最後，撒上青蔥薑絲，出鍋即可享用。
意大利小米燴飯
食材：特純橄欖油2湯匙、白洋蔥1個、蒜頭2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高湯4杯、清水1杯、牛油3湯匙、1、4杯帕馬森乾酪奶酪碎、鹽適量、黑胡椒適量
做法：
1、平底鍋中加入1杯蔬菜高湯及清水，以慢火煮滾；
2、加入洗淨的小米，來回攪拌約2分鐘；加入白葡萄酒，再煮約1分鐘；
3、再加入剩餘的蔬菜高湯，攪拌均勻，煮約30分鐘至蔬菜高湯被小米吸乾；
4、熄火，加入乳酪碎及牛油拌勻，備用；
5、取另一平底鍋中加入橄欖油、切片的白洋蔥及剁茸的蒜頭，以中火炒至軟熟爲止；
6、將（5）連同鹽及黑胡椒灑在（4）上，即可盛蝶享用。
煮碗健康有營養的小米粥2
小米的功效很多：小米具有很高的營養價值，而且功效特別多。食用後不僅能防止泛胃和嘔吐，還能滋陰養血，尤其適合虛寒體質的產婦，能起到調養經血、恢復體力的功效。小米除了含有豐富的營養成分外，還有調節睡眠的功效。因爲，小米屬於味甘鹹的食物，具有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等作用。睡覺之前食用一碗小米粥能治失眠。
因爲小米是鹼性食物，所以有滋陰的功效，如果身體有痠痛或胃酸不調的患者，經常食用小米粥，可起到養護的作用。除了上述功效外，小米粥還有解除口臭的功能，食用後可以減少口中細菌的滋生。孕婦適當食用小米粥還能起到安胎預防流產的作用，對抗菌及防止女性陰道炎症也有一定的療效。另外，小米也還有止瀉、止嘔吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子時，可以將小米炒熟，然後再煮來食用。如果出現消化不良或嘔吐的症狀，可以食用熬製的小米粥。產後的準媽媽可以經常食用小米粥。
小米適合與大豆一起食用，因爲小米中含有的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆中卻富含豐富的氨基酸，二者搭配在一起，可以起到互補的作用。
小米還具有健脾和胃的功效，非常適合脾胃虛弱的人食用。另外，小米粥上面的粥油具有保護胃粘膜和補益脾胃的作用。新鮮的小米補益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
健康飲食專家認爲，在我們的生活當中有很多類似小米一類的食物，它們雖然普通，但是卻對我們的身體健康有很大的功效，所以說在飲食上，對這些食物的選擇，大家都不要輕易的錯過了。
煮碗健康有營養的'小米粥3
小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人羣，都不能完全以小米爲主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
小米粥比較容易消化，而且還有保護胃粘膜，健脾益胃的作用，適合脾胃虛弱的病人吃，也比較適合腹瀉、腸道感染的病人服用。粥還可以補充人體失去的水分，而且粥裏的水和澱粉結合，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長，比單獨喝水讓人感到更加滋潤。喝粥還可以減少膳食能量，起到降脂減肥的作用。各種各樣的粥有不同的口感和獨特的功效，營養也比較豐富。
白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化， 增強食慾，補充體力 生病時食慾不振，清粥搭配一些色澤鮮豔又開胃的事物，例如梅乾、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又爲虛弱的病人補充體力。 防止便祕現代人飲食精緻又缺乏運動，多有便祕症狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止飢之外，還能爲身體補充水分，有效防止便祕。
調養腸胃 ，腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢嚥，很適合喝稀飯調養腸胃。 延年益壽 ，喝粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。
