怎麼調好吃的餃子餡,餃子是中國傳統的美食之一,其餡料的好壞直接影響着餃子的口感和味道,餃子餡兒的做法和口味多種多樣,那麼怎麼調好吃的餃子餡?
起鍋燒油,將切好的蔥、姜和花椒炸出蔥油、表面略微變糊後,撈出蔥姜和花椒。再依次放入蔥、姜、老抽和蔥油攪拌均勻,再把切好的白菜與肉餡攪拌均勻,就可以做成一份鮮香的白菜豬肉餃子餡。
白菜豬肉餃子餡的製作方法
準備食材:大白菜、豬肉、木耳、蔥、姜、花椒、油、胡椒粉、生抽、糖、鹽、老抽。
1、豬肉洗淨後剁成肉泥,大白菜洗淨切丁,木耳進水泡發2小時後洗淨切丁,蔥切末,姜切末備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入切好的蔥、姜和花椒,炸出蔥油,蔥姜略微變糊時關火,再把蔥姜和花椒撈出,底油放涼。
3、將肉餡與蔥、姜、胡椒粉、白糖、生抽和老抽順時針攪拌,同時往裏面放入涼好的蔥油攪拌均勻。
4、切好的大白菜與木耳放入肉餡內,再次攪拌均勻後,一份鮮香的'白菜豬肉餃子餡就做好了。
十種最好吃的餃子餡
第一種,韭菜雞蛋蝦仁
春天吃這餡最好了,春天的頭刀韭菜,配上雞蛋和蝦仁,顏色搭配得特別有食慾不說,味道也是相當的鮮美。尤其是我這樣喜歡吃素餡水餃的人,特別愛吃這個餡。
第二種,芹菜豬肉
芹菜營養價值高,對血壓高的人特別友好,纖維還可以加快腸胃蠕動,有利於清腸胃。芹菜豬肉餡是經典的搭配,吃起來香而不膩。水餃店裏都可以看到芹菜豬肉這種搭配。
第三種,西紅柿雞蛋
喜歡吃西紅柿炒雞蛋的.人,一定愛吃這個餃子餡。我挺喜歡吃西紅柿炒雞蛋的,但是自己卻從來沒有包過這種餡的水餃,有一次出去吃的時候,朋友點了一盤,很好吃。
第四種,豬肉大蔥
家裏的長輩都很喜歡包這種水餃。放很多很多的大蔥,說是這樣才香!豬肉大蔥也是比較大衆的一種水餃餡,從小就吃這種餡。
第五種,酸菜粉條
北方喜歡吃這種餡,很有特色,尤其是東北,大家到了冬天,都會包酸菜餡餃子!一家人圍着桌子,吃熱氣騰騰的酸菜水餃。
第六種,茴香雞蛋
其實我覺得茴香肉的,還有茴香雞蛋的都挺好吃。茴香就和榴蓮一樣,喜歡吃的人特別喜歡,不喜歡吃的人特別不喜歡吃,吃不上來茴香的味道。我還經常吃茴香餡的餃子,因爲我發現吃茴香餡,胃特別舒服。
第七種,羊肉胡蘿蔔
羊肉餡餃子好吃,羊肉和胡蘿蔔也是固定搭配。羊肉餡餃子不放胡蘿蔔,就和缺點什麼似的。羊肉餡的比豬肉餡的還要香呢!
第八種,香菇青菜雞蛋
這種餡好像南方更喜歡吃。我是北方人,包這種的比較少。我記得原來去南方的時候,看到南方特別喜歡青菜,好像就是我們說的油菜。南方每天桌上都有炒青菜,還有很多青菜包子,青菜水餃。
第九種,豬肉玉米
這種餡有誰吃過呢?這種餡好吃,但是不是非常流行的,所以可能有的人沒有吃過這種搭配,可以嘗試一下,也挺好吃的。
第十種,蘿蔔粉條海米
鮮味十足,個人認爲比蘿蔔肉的要好吃一些。海米的鮮味,比蝦仁要濃!包餃子用海米,特別的鮮。
材料:
- 500克豬肉末
- 2箇中等大小的蘿蔔
- 2湯匙植物油
- 1湯匙薑末
- 1湯匙蔥末
- 1湯匙鹽
- 1茶匙白胡椒粉
- 1湯匙料酒
步驟:
1. 把蘿蔔削皮,然後切成小塊。把切好的蘿蔔放入攪拌機中,打成小塊。(如果沒有攪拌機,也可以把蘿蔔用刨子刨成細條,然後再切成小塊。)
2. 在一個幹炒鍋中加入油,加熱之後加入薑末和蔥末,煸炒至香味散發。
3. 加入切好的蘿蔔,大火煸炒5-10分鐘。
4. 把炒好的蘿蔔放入碗中,加入豬肉末、鹽、白胡椒粉和料酒。用手把所有的`材料混合在一起,攪拌至均勻。
5. 在混合好的餡料中加入少量的水,攪拌至餡料變得粘稠。
6. 把餡料放在一個大碗中,用手搓捏餡料,使其變得更加柔軟。
7. 取一小塊餡料,放在餃子皮上(餃子皮可以在超市或者亞洲食品店購買),然後按照自己喜歡的形狀包成餃子。
8. 把包好的餃子放在一張乾淨的砧板上,再進行下一輪包餃子,直到餡料用完爲止。
9. 在一個大鍋中加入一些水,放入餃子。等水燒開之後,加入一些冷水,然後再等水燒開。反覆加入冷水和等待水燒開,直到餃子煮熟。
10. 取出煮熟的餃子,裝盤即可。
豬肉蘿蔔餃子非常美味,而且製作起來非常方便。如果你也喜歡吃餃子,不妨試試這種做法,相信你一定會喜歡上這種美食。