血清試驗法和皮膚試驗法是目前檢測地敏原的兩種主要方法。
一般來講，前者可以檢測出食人性或吸人性過敏原，皮膚試驗法可以檢測出接觸性過敏原。通過這兩種試驗基本可以檢測出引起過敏反應的過敏原。但是，有些情況僅靠這些檢測方法並不能確診，尤其是食物過敏反應，僅用血液檢查、皮膚測試，很難準確地判定過敏原。例如，血液檢查檢測出患者具有抗某種食物蛋白的IgE抗體，但這也只表示這種食物蛋白可能是過敏原，因爲雖然產生了IgE抗體，但未必一定會引起食物過敏反應。
所有要想弄清楚食物過敏反應的真正原因，就需要通過血液檢查和皮膚試驗找到可疑抗原，再通過食物排除實驗查明過敏原。食物排除實驗通常包括3個步驟：①排除期：將所有可能導致症狀的食物從飲食中加以清除，以觀察症狀是否好轉；②重新引入期：如果經排除期後症狀確實消失，則每隔一段時間重新加入一種被清除的食物，觀察其是否引發症狀；③雙盲法激發期：設計雙盲實驗，用可疑食物激發，這是爲了研究的可信度，以證實前兩期得到的結果是否可信。這種飲食調控方法耗時約6周，是目前最精確、最可信的研究食物過敏反應的方法，但具體操作方法、時間可以因入而異。特別要注意的是，這種實驗必須在醫生的指導下進行，因爲有發生過敏性休克和營養障礙性疾病的可能。
