清蒸大螃蟹怎麼做好吃，螃蟹的營養價值是極高的，但是海鮮產品中也比較豐富的一類植物，也非常受大衆的喜歡，所以有很多人都願意吃螃蟹，下面分享一下清蒸大螃蟹怎麼做好吃。
清蒸大螃蟹需要準備鮮活的螃蟹，可以使營養成分不至於流失，肉質也較爲緊實。不要食用死亡的河蟹，不利於身體健康。蒸螃蟹時需要涼水下鍋，能避免螃蟹劇烈掙扎損傷腿部。蒸制的時間不能過長，水開後蒸15～20分鐘爲佳。
1、鮮活螃蟹
清蒸大螃蟹最好選擇鮮活的螃蟹，可以保證螃蟹的口感，肉質也更加緊實，營養成分不會在存放及蒸煮的過程中流失。注意不要食用死亡的河蟹，其中會滋生大量的有毒物質，食用後會影響身體健康。
2、涼水下鍋
蒸大螃蟹建議涼水下鍋，涼水下鍋可以避免螃蟹遇熱後劇烈掙扎，導致蟹腿和蟹鉗脫落，影響其口感和美觀程度。涼水下鍋也能在慢慢的加熱過程中激發螃蟹的鮮美。
3、蒸制時間
注意螃蟹的蒸制時間不能過長，一般水開後蒸15～20分鐘左右便可以出鍋，若是蒸的時間太長會破壞螃蟹的口感，根據螃蟹的大小合理調整蒸制的時間爲佳，最好不要超過20分鐘。
如何選購螃蟹？
首先，選購螃蟹的時候要挑選體重重、身材大的螃蟹。通常情況下，重量在500克以上、殼牢、腳鮮明、爪粗壯、腹部充滿肉的螃蟹比較好。除此之外，因爲螃蟹在野外捕撈，所以一定要選擇新鮮的螃蟹。新鮮的螃蟹顏色鮮亮，若出現脫落、突出箭頭、脫水、粘砂等情況，應立即選擇其他螃蟹。
如何煮螃蟹？
螃蟹的煮熟程度對它的美味程度起到至關重要的作用。一般來說，水開後煮13分鐘左右即可把螃蟹撈出。將螃蟹在切口處切開，去掉肺，用水沖洗乾淨，將螃蟹的黃油、螃蟹膏、蟹黃取出並放在一起攪拌均勻。
如何調味？
螃蟹煮熟後呈現出來的.味道並不是很濃郁，所以我們通常需要添加一些調味品來讓螃蟹的味道更好。例如，可以在蟹黃和黃油中加入一些姜蒜、醬油、花雕酒等等烹飪調料，用小火慢炒煮，直到螃蟹膏翻倍變量爲止。將這些調味好的黃油、螃蟹膏蟹黃混在一起，拌勻後加入一些芝麻醬和生抽，調味收汁即可。
如何食用？
最後一步也是最重要的一步，就是將調好味的螃蟹上桌品嚐。這時候，可以將螃蟹肉切成小塊，蘸上調味果醬中的肉醬油，口感更加鮮美。如果螃蟹的體積較大，還可以加入一些米或粉等食材搭配食用，味道更佳。
活螃蟹怎麼做
有的時候爲了吃新鮮的螃蟹許多人都選擇買活螃蟹，綁着的螃蟹有些地方又洗不乾淨，沒綁着的螃蟹又很難處理，下面就教大家幾種辦法來處理活螃蟹。
螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進行自然排泄，然後換清水，用牙刷將他們正反兩面刷乾淨。爲放置被螃蟹夾，請這樣拿。螃蟹刷乾淨後，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡後用牙籤插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死後即可下鍋。如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈。
還有一種是跟做法有關係的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什麼的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用後容易中毒。
以上方法中用繩子捆綁後直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質鮮嫩營養較高，將螃蟹弄死後再蒸蟹肉會有些鬆弛，口感不如活蒸的好，最後的這種做法營養丟失較多，也面臨着中毒的風險。蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟，因爲螃蟹體內有大量的.寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。
活螃蟹怎麼做好吃
1、煮蟹法
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
2、蒸蟹法
水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
3、祕籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法:先把蟹處理乾淨，切成4～6塊;起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用;把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用;把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
4、豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：把蟹處理乾淨，切成六塊;起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用;把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
5、起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：先把蟹處理乾淨切成六塊;起油鍋，將蟹過油後撈起備用;洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯;將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
6、咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量。
調味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙;鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬；洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
螃蟹有什麼營養價值呢
一、螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸。因此具有抗感染，促進傷口癒合的功效。
二、螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。
三、蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
四、螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56、7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
螃蟹怎麼做好吃呢
清蒸大閘蟹的做法：
1、將螃蟹洗乾淨，最好用刷子仔細清洗；
2、在蒸鍋裏面放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右；
3、把老薑洗乾淨，去皮切碎，大蒜碎切末，小蔥切碎；
4、生抽、香醋、香油、蔥姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；
5、將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
吃螃蟹有什麼好處呢
1、螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，有清熱解毒、利溼退黃、滋肝陰、充胃液的功效。可用於溼熱黃疸的輔助治療。不過螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虛寒者應慎食。
2、提高智力、螃蟹中含有豐富的DHA，DHA被譽爲腦黃金，是胎嬰兒智力和視力發育至關重要的物質，因此多吃螃蟹能夠促進大腦發育，提高智力。
3、滋補身體、螃蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素以及維生素A、維生素E、核黃素等營養成分，對身體有很好的滋補作用，也能爲兒童身體生長提供營養。
吃螃蟹有什麼注意呢
1、不吃死螃蟹
平時大家吃螃蟹時一定要吃新鮮的螃蟹，不吃死螃蟹，這是吃螃蟹的大忌，因爲螃蟹死以後，它體內的.細菌就會快速繁殖，會進入到蟹肉中，然後分解蟹肉中氨基酸，讓它們產生有害物質，人們食用以後會出現腹痛或者腹瀉等不良症狀，對身體有極大的害處。
2、螃蟹忌過量食用
螃蟹雖然味道鮮美，很多人吃個不停，導致身體出現不舒服的現象才知道自己是吃多了，螃蟹是一種寒性的食材，一次不能吃太多，不然就會引發腹痛或腹瀉，會讓體內寒氣加重。
3、吃蟹要注意該扔的扔
吃螃蟹時要注意清除髒東西：清除蟹胃，蟹心部分丟棄，還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
