香菇油菜的做法

將洗淨的香菇放入開水內煮幾分鐘，撈出後立即用冷水沖洗，再把香菇、蔥蒜切好,和處理好的油菜一起放入油鍋內翻炒，翻炒變軟後加入生抽、鹽、蠔油翻炒，再加入熱水和蔥花就可以製作出美味的香菇油菜。

香菇油菜的做法1

香菇油菜做法及步驟

準備食材：香菇、油菜、蒜、蔥、油。

1、將油菜洗淨掰好後，同時清洗乾淨香菇。

2、把洗淨的香菇放入開水中煮幾分鐘，煮好後立即用冷水清洗沖洗一遍。

3、將處理好的香菇、油菜和蔥蒜都切好，再用盤子裝好以作備用。

4、起鍋燒油後，把切好的香菇、油菜和蔥蒜放入鍋中快速翻炒。

5、鍋內的食材炒軟後，依次放入生抽、鹽和蠔油翻炒，再加入一點熱水和蔥花，美味的香菇油菜即可出鍋。

香菇享有菇中之王的美稱，自古被稱爲長壽菜。它營養豐富，香氣沁人，是種高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益氣、安神美容、益胃和中、解毒、抗腫瘤等功效。

做這道香菇炒油菜，既可用鮮香菇，也可用幹香菇。若用幹香菇烹調，需要用30℃40℃的溫水提前浸泡20分鐘。浸泡香菇的水不要倒，用水調些澱粉勾芡是這道菜口味醇香的訣竅。

油菜的營養含量稱得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含維C，而且還含有鈣、鐵等多種礦物質和蛋白質。

值得一提的`是，油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纖維，能寬腸通便、緩解便祕，清除體內的垃圾毒素，有助預防腸道腫瘤，同時有很好的降低血脂的功效。

此外，由於香菇含有一種特有的香味物質香菇精，因此與油菜同炒，不僅能掩蓋其苦澀味，還能給菜餚增香提鮮。

香菇油菜的做法2

一、準備食材。

上海青、香菇、蒜末、兩勺蠔油、兩勺老抽、少許鹽、一勺白糖、少許花椒粉、清水、水澱粉。

二、製作步驟。

1、挑選上好的上海青，然後在青菜的上頭切兩刀，分成四份，用清水洗乾淨。

2、將香菇洗乾淨，將香菇蒂和香菇帽分開來，香菇帽切成片，香菇蒂切成丁。

3、準備一個乾淨的鍋，在鍋裏倒滿水，燒開來之後，將上海青放進去，焯一遍水，然後撈出來放在一個乾淨的碗裏，再將香菇放進去，焯一遍水之後再撈起來，放在一個碗裏。

4、將鍋裏的熱水倒了，燒乾鍋之後就倒入少許的油，燒熱油之後加入弄好的蒜末，蒜末爆香之後，就將焯好水的上海青翻炒均勻。

5、將上海青擺盤，然後開始做香菇。洗乾淨鍋之後倒入少許油，然後放入蔥蒜爆香，接着加入蠔油、老抽、鹽、白糖、花椒粉、適量的.清水，翻炒均勻。

6、接着加入香菇翻炒幾下之後，加入適量的水澱粉勾芡，翻炒大火收汁。然後就出鍋了！盛在擺盤好的青菜中間。

洗青菜的時候還有一個小妙招，用食用小蘇打水浸泡蔬菜，可以去除殘留哦！

溫馨小提示：在煮香菇的時候，加入那些調料的時候，可以一點一點的加，一下子加進去會很鹹，需要你看你煮的菜的量。

香菇油菜的做法3

清炒蘑菇油菜是一道非常簡單又美味的家常菜。這道菜的做法也非常簡單，只需要一些簡單的食材和簡單的烹飪技巧就可以做出一道口感極佳、營養豐富的清炒蘑菇油菜。

材料：

1. 蘑菇 200克

2. 油菜 500克

3. 薑片 5克

4. 蒜 5克

5. 鹽 適量

6. 生抽 適量

7. 糖 適量

8. 食用油 50克

步驟：

1. 準備食材

首先，我們要把蘑菇摘去蒂部，清洗乾淨後剁成小段。然後，將油菜洗淨，瀝乾水分，切成段。最後，將薑片和蒜切成末備用。

2. 熱鍋涼油

將鍋加熱，倒入適量的食用油，然後放入蘑菇翻炒幾秒鐘，直到蘑菇變軟。

3. 姜蒜炒香

接着，將姜蒜末倒入鍋中，翻炒幾下，炒香。

4. 加入油菜

然後，將切好的油菜段倒入鍋中，加入適量的鹽、糖、和生抽，用中火翻炒均勻。

5. 炒至熟透

翻炒約5分鐘後，蔬菜變得軟爛，且香味撲鼻，即可出鍋。

小技巧：

1. 油菜可以加入適量的花生米、熟芝麻、火腿等，增加口感和營養價值。

2. 炒制蘑菇前，可以先用開水燙一下，這樣能夠更好地保持蘑菇的原汁原味。

3. 在炒制過程中，我們需要不斷地翻炒，以避免油菜過熟、過軟或過幹。

總之，清炒蘑菇油菜是一道非常下飯的.家常菜，簡單易做，口感鮮美，營養豐富，更重要的是，它不需要添加任何的調料和添加劑，是一道非常健康的菜餚。掌握好這道菜的做法技巧，相信每個家庭都能在家裏輕鬆地製作出美味又健康的清炒蘑菇油菜。