家常燜面的做法，燜面是一道非常美味的食物，它的做法也比較簡單，受到很多人的喜歡。我們在做燜面的時候，也會有不知所措的時候，下面就來分享家常燜面的做法。
豆角燜面的製作方法
準備食材：熱乾麪、豆角、肉、大蒜、大蔥、油、醬油、鹽。
1、豆角摘洗乾淨切段，肉切絲，蒜切片，大蔥蔥白斜切成片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入肉絲炒至變色有肉香，再加入蔥蒜引起翻炒片刻。
3、加入豆角、醬油翻炒3～4分鐘出香味後，加水沒過豆角燒開，再調入適量鹽。
4、最後把面鋪在豆角上，蓋鍋燜5～6分鐘，美味的豆角燜面就做好了。
燜面用生面還是熟面?
燜面應該選用生面。
燜面一般都是用生的鹼面燜，因爲鹼面在燜煮後不僅更能吸收湯汁中的味道，還能保證在有嚼勁；如果用熟面的`話，麪條經過長時間的燜煮還會吸收更多水分，非常容易導致麪條變軟，吃起來沒有嚼勁，影響口感。
家庭版燜面的做法
準備材料：麪條、豆角、肉、醬油、耗油等調料
1、先將肉和豆角切好
2、鍋中倒入少量油煸炒出肉的油脂
3、再下入豆角繼續翻炒
4、然後倒入清水燒開
5、將生面條直接鋪在上面
6、小火燜煮10-15分鐘
7、倒入用醬油、香油調好的醬汁均勻攪拌
8、再大火快速燜30秒即可
西紅柿燜面的做法
主料：麪條250g、雞蛋2個、西紅柿2個
輔料：油適量、鹽適量、清水適量、大蒜葉適量
1、西紅柿燙皮去蒂切塊、大蒜葉切細
2、雞蛋加鹽打散
3、麪條水開上蒸10分鐘
4、坐鍋熱油倒入蛋液，成型後用筷子劃散，盛出待用
5、再淋入少許色拉油，下西紅柿塊慢煎
6、慢慢用鏟子壓碎，熬製西紅柿變成西紅柿糊
7、下入雞蛋翻炒
8、加適量清水煮開、鹽調味
9、放入麪條，用勺子輕輕把麪條往下壓壓
10、收汁後，翻拌一下面條，撒入蒜葉即可出鍋了
小貼士
1、麪條要先蒸一下，目的是爲了去除多餘的水分，更好地吸收西紅柿雞蛋湯汁的味道，使麪條更入味。?
2、麪條蒸完之後再燜，收汁速度非常快，注意查看麪條狀態，以免煮糊了
燜面是哪裏的特色?
燜面是中國中部和北部地區的傳統麪食之一。
燜面也叫蒸麪、爐面、糊面、滷麪，主要在山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等地區流傳的比較廣，主要是由生鹼面、豬肉、豆角組成，也可以根據自己的'喜好加入其它食材。燜面主要就是靠燜，燜出來的面，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。
鐵鍋燜面的家常做法
主料：生面條1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2個
輔料：植物油2湯匙、水適量、花椒適量、冰糖、老抽1湯匙、料酒1湯匙、蒜5克、大蔥5克、姜2片、八角1個、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙
1.五花肉切片
2.土豆切條，小手指粗細
3.豆角掰段
4.麪條攤開，灑一些植物油，抓勻
5.起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夾出
6.放入五花肉片，快速翻炒
7.放入老抽，料酒，翻炒均勻
8.依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水剛好沒過菜即可
9.將麪條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，開大火燜五分鐘
10.打開鍋蓋，用筷子輕輕挑散麪條，上下換個面，撒上蔥花，蒜末
11.把菜從鍋底翻上來，和麪條一起拌勻，關火，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，即可食用
鐵鍋燜麪醬料熬製配方
鍋內放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入乾薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
鐵鍋燜面烹飪技巧
在放麪條之前，可以先盛出一些鍋內的菜湯，然後燜面的同時，逐漸灑一些菜湯在麪條上，這樣做出來的麪條更入味
燜面一般燜幾分鐘?
燜面一般燜十分鐘。
燜面是利用蒸出來的水蒸氣將麪條燜熟，所以一定要用小火，否則容易糊鍋。在燜面的過程中，時不時用筷子攪動麪條，幫助每一根麪條都能裹上湯汁，以免造成麪條夾生的現象。
做燜面怎麼讓面不粘
1、用中粗或波紋面，而不是細麪條;
2、溼面立即放，假如用的是乾麪麪條，先將面自來水煮軟(並不是爛)，再用冷浸水涼後用;
3、炒豆角時油稍多一點，鮮麪條還可以先拌一點植物油;
4、鮮麪條下邊的菜不必太少，放水無需到鮮麪條處。
豆角燜面用什麼麪條
能夠是生的，還可以是熟的，但熟的務必是煮熟的或者煎熟的，依據我本人的工作經驗看來，用熟面較爲非常容易把握熟度，生面相對性規定燜的時間要充足長，不然面會結團。悶前是生的，熟的.也行，熟的得是淋油的。
怎麼看麪條熟了
可以使用筷子夾斷一根麪條看看，如果麪條還有白心就是沒熟。如果不會判斷的話，最簡單的辦法就是嘗一嘗。
雞蛋燜面怎麼做
用料
主料：麪條(生)適量、西紅柿1個、雞蛋1枚、白菜適量、胡蘿蔔1段
輔料：食用油適量、小蔥適量、香菜適量、鹽2小勺、醬油1勺、大蒜1瓣、辣椒醬適量
做法
1、我們先將西紅柿切成片，然後切成段，再切成丁，將蒜切成末，在鍋裏面倒入適量的食用油，開火燒熱。
2、將胡蘿蔔切成絲，將青菜的葉子和莖分開切成段。
3、將西紅柿放入煸炒，炒出紅油，等到西紅柿軟了就用鏟子碾壓。
4、將一個整雞蛋打開放入，倒入，然後用鏟子迅速的攪拌。
5、將胡蘿蔔絲和青菜絲都放入，加入適量的辣椒醬和食鹽，翻炒均勻了。
6、然後就是將青菜葉鋪在上面，倒入適量的水，將配菜都淹過就可以了。
7、將麪條均勻的放在青菜葉上面，然後蓋上鍋蓋燜7分鐘左右。
8、然後就是將蓋子打開了，攪拌，就可以起鍋了。
9、在最後大家如果是喜歡香菜的話，就是可以撒上一些香菜段和蔥末。
