紅燜豬蹄的做法，紅燜豬蹄是很多人都非常愛吃的`一道菜，而紅燜豬蹄不僅美味，豬蹄還含有豐富的膠原蛋白，吃了對我們的肌膚很有好處，下面爲大家分享紅燜豬蹄的做法，在家裏試試看做一下吧。
紅燜豬蹄的做法1
用料(一湯匙=15ml)
豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法步驟
1、炒糖色鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深 紅燜豬蹄的做法豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開着蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾
2、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
3、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
4、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻
5、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
6、加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時
7、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
小貼士
1、豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。
2、要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。
3、爲了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
4、要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
紅燜豬蹄的做法2
原料
豬蹄、生薑、蒜頭、香料、老抽、蠔油、冰糖、油、鹽、水。
做法步驟
1、準備材料
2、豬蹄洗淨後用開水煮一煮，使豬蹄變色
3、再用冷水衝一衝
4、油鍋中加入適量冰糖，小火加熱燒至冰糖變焦色，再放入豬蹄翻炒使其上色
5、加入香料、蒜頭、生薑翻炒出香味
6、倒入適量料酒
7、加老抽，拌勻
8、再加入適量耗油，翻炒均勻
9、最後倒入高壓鍋，加入清水直到能沒過豬蹄表面，蓋上蓋子燜20分鐘即可
10、裝盤，有蔥花的可以撒上適量蔥花
