豬肉怎樣放在冷凍裏比較新鮮

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豬肉怎樣放在冷凍裏比較新鮮，屯菜的時候最難保存的就是肉類了，很多人以爲只要把肉放冰箱，就能無時無刻吃到新鮮菜了，但人們不知道的是在冰箱裏儲存食物也有很多講究，方法不當同樣會變質，那麼豬肉怎樣放在冷凍裏比較新鮮呢？

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1、買新鮮的豬肉

想要豬肉長時間保持新鮮，一定要買新鮮豬肉。超市裏的特價豬肉，七八塊錢一斤，都是放了好幾天沒賣完的，已經不新鮮了，買回家要馬上吃，不要再冷凍了。豬肉新不新鮮，記住3點就行了。

①看顏色。正常豬肉是鮮紅色或粉紅色，如果豬肉顏色是暗紅色，說明已經放了一段時間了，流失了水分。如果是黑色的豬肉，一般就是病死豬肉，千萬不要買。

②看彈性。正常的豬肉肉質富有彈性，用手指按壓後能感覺到很彈。如果沒有感覺到彈性，說明已經流失了大量的水分，是非常不新鮮的肉了。

③聞氣味。正常豬肉只有淡淡的腥味，沒有其它的異味。如果聞到酸味、臭味、刺激性氣味，都是劣質豬肉。

2、如何正確冷凍豬肉

豬肉不要直接扔進冰箱裏冷凍，教你一個小妙招，凍一個月也很新鮮，和剛買的一樣好吃。

①豬肉不要用水清洗，會讓肉滋生細菌變質。用刀把豬肉分割成250克一塊的肉塊，一次拿一塊，就夠一家三口吃了，也解決了吃不完或貪吃的問題。小塊的豬肉容易保存，而且解凍速度也更快。

②準備一小碟食用油，把小塊豬肉放進碟子裏，把每一面都沾上一層薄薄的油。油可以隔絕空氣和水分，這樣豬肉就不會變幹了，也容易自身細菌。

③拿一些乾淨的保鮮膜，把每塊豬肉都包起來，儘量裹緊一些，這樣豬肉會更新鮮，也不會串味。然後放進冰箱裏冷凍，別說放一個月了，就是3個月也很新鮮的，口感非常好。

3、保存的豬肉如何快速解凍？

用這個方法保存的豬肉，都是一小塊一小塊的，解凍本來就比大塊的豬肉快，再教大家一個小妙招，保證5分鐘就能解凍。

準備一個大碗，加入溫水，溫度在40℃左右，加入一勺食鹽，攪拌溶解後放入凍肉，蓋上蓋子後浸泡10分鐘，豬肉就解凍了，稍微帶點硬度，切片、切絲都很方便。大家千萬不要用熱水或開水來泡凍肉，那樣解凍快，但肉質會變得很差，浪費了好豬肉。

現在大家知道了吧，豬肉直接放冰箱冷凍，不僅容易滋生細菌，還會串味、流失水分，肉質就變差了。這個方法有3個要點，就是切小塊、抹食用油、裹保鮮膜，這樣冷凍的豬肉放幾個月也好吃

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冷凍之前先清洗

關於豬肉冷凍之前洗不洗這一說法，一直是衆說紛紜，有的人覺得洗過的豬肉冷凍以後口感會有變化，而且豬肉的水分會變多，影響解凍。其實豬肉冷凍之前是應該清洗乾淨的，我們買到的豬肉要麼是超市，要麼就是菜市場的豬肉。

不管是哪一個地方，都是需要在案板上切豬肉的，這樣就會有一些雜質和細菌粘在上面，清洗的目的就是爲了洗掉豬肉上面的雜質和細菌，如果覺得水分太多的`話，清洗乾淨以後可以用廚房紙吸乾表面水分再保存就可以了。

分裝真空保存

買回來的豬肉都是一整塊，直接冷凍的話，解凍也需要解凍一整塊，解凍時間長不說，吃不完的還需要繼續冷凍，這樣大大地減少了保存的時間，更是影響口感。

清洗乾淨的肉，根據平時做飯的量切成小塊，放入冰箱冷凍保存，有條件的小夥伴可以選擇真空保存，抽空空氣，真空環境下能更好的的減少細菌的滋生，延長保存時間。沒有真空機也不要緊，真空袋放入切好的豬肉，儘量把空氣擠出，封好口保存也可以。

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一，分割。買回一大塊豬肉來之後，第一步就要先分割先，要合計一下每一餐豬肉的用量，把這一部分切下來，分割成大小均勻地塊，然後再去保存，因爲很多人都會買回來一大塊肉直接放入冰箱了，但是在吃的時候拿出來就要解凍，結果一餐只會吃一點肉，然後剩下的又放入冰箱冷凍，這樣反覆解凍化凍再放入冰箱的話，這個過程就使肉質的營養喪失了很多，所以千萬不能大塊的肉放入冰箱冷凍，要把它分成小塊再冷凍。

二，裝袋。切好的豬肉不要直接放入冰箱，要找食品用的保鮮袋，放進去之後再放入冰箱，在這裏特別推薦用好易得雙道夾鏈的保鮮袋，這樣的保鮮袋能夠有效的鎖住豬肉裏面的異味不讓它散發出來，這樣放入冰箱之後就不容易出現串味的問題，而且能夠有效地把豬肉和其他的食材分割開，不會相互受影響，然後把每一塊小塊的豬肉放入保鮮袋裏面，封緊口放入冰箱。

三，冷凍。裝好的小塊肉直接放入冰箱冷凍，不要放入冷藏室，很多人把它放入冷藏室就錯了，吃的時候整塊肉都粘粘的，發生了變質的現象，任何肉類在保存的時候都是需要冷凍保存的，零下的溫度去儲存才能夠有效地鎖住肉質裏面的營養，也能夠使肉質不變質。